· 在经理缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求
· 在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作
· 监督部门工作程序手册中列出的各项规范的贯彻执行
· 执行交接班程序
· 遵守正确的结账程序
· 有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品
· 监督现金的处理和存放程序
· 编制每日存款和流动资金报告
· 制定并指导员工执行现金安全制度
· 处理异常的付款情况
· 监督服务设备的维护保养
· 监督客用设施和服务的标准
· 控制存货和监督保安成序
· 协助菜单和酒水单的设计工作
· 监督餐厅及茶楼的服务
· 和上级领导一起进行人力规划和管理需求
· 和上级领导一起编制和管理部门预算
· 与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况
· 特殊设施和活动的管理工作
· 有效的预测市场的变化，并在必要时审评运营工作
· 推销酒店的设施
· 积极的实行节约成本的措施
· 尽可能再利用能源
· 管理工资和饮料成本
· 进行预测工作
· 有效的控制存货
· 分析统计数据，按照客人的喜好改变运营方法
· 混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情(如夜班，白班，周末和周一至周五班，间休，午餐时间和晚班)
· 在客人点餐时与客人交谈，发现客人的喜好，同时建立友善的关系
· 其他由上级分配的合理任务