希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 大约 22 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中餐烹饪
创新菜肴
团队培训
宴会管理
成本控制
英语能力
菜单设计
酒店管理
值不值得投
74综合评分
综合评分 74
国际酒店中层管理岗，技能成长好，但WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
19K
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
公司还在招多个职位
7 个在招
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 310 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的副厨师长，您将协助厨师长管理厨房日常运营，确保高标准的食品质量、成本控制和团队协作
职责包括监督烹饪技术、维护食品安全、培训团队成员，以及参与菜单设计和创新，为宾客提供卓越的餐饮体验
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术
精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际知名品牌希尔顿工作，提升职业背景和行业认可度
- 接触高端餐饮标准，积累五星级酒店管理经验和技能
- 有机会参与创新菜品设计，发挥烹饪艺术和创造力
- 团队管理和领导力得到锻炼，为职业发展打下坚实基础
- 工作强度高，可能需要在高压环境下保持冷静和效率
- 对细节和卫生标准要求严格，需持续监督和改进
- 需适应酒店运营时间，可能包括周末和节假日工作，影响WLB
- 适合有丰富烹饪经验、寻求管理发展路径的厨师，喜欢在国际化环境中工作，并具备领导潜质和抗压能力
缺点 / 挑战
- 管理团队可能面临人员流动和培训挑战，需具备耐心和技巧
角色解读
- 从副厨师长晋升为厨师长，负责更大厨房或整个酒店餐饮部门
- 在酒店集团内发展，可能调任到其他地区或更高管理职位
- 专注于特定菜系或领域，成为烹饪专家或培训师，提升个人品牌
- 协助厨师长管理厨房日常运营，确保食品质量、成本控制和团队高效协作
- 监督烹饪团队，进行培训和工作分配，提高团队技能和效率
- 参与菜单设计与创新，控制食材成本和浪费，提升宾客满意度
- 维护厨房卫生标准，处理设备维护和库存管理，确保合规运营
- 精通中餐、宴会或西餐烹饪技术，根据岗位类型掌握相应技能
- 具备团队管理和领导能力，能激励和培训员工，保持团队纪律
- 熟悉HACCP等食品安全体系，确保厨房操作符合卫生标准
- 良好的沟通能力和英语优先，以适应国际品牌环境和国际团队
申请策略
- 研究希尔顿的品牌文化和价值观，在面试中体现与酒店理念的契合
- 准备具体案例展示你的管理、创新和问题解决能力，使用STAR方法
- 强调你对团队合作和持续改进的承诺，展示积极态度
- 突出五星级酒店厨师经验和管理职责，量化成就如成本节约或团队培训成果
- 强调烹饪技能，如特定菜系、烘焙技术或创新菜品案例
- 展示团队培训、成本控制和食品安全方面的具体经验
- 如有，提及英语能力和国际经验，以符合优先要求
- 加强英语口语和书写能力，以符合国际品牌酒店的工作需求
面试指南
- 使用STAR方法（情境、任务、行动、结果）来结构化回答，突出你的行动和成果
- 强调领导力、团队合作和持续改进，结合具体例子展示技能
- 展示对食品安全和质量的重视，引用相关标准或培训经验
- 描述你过去在五星级酒店的管理经验，特别是如何领导厨房团队
- 你如何确保食品质量和安全标准？请举例说明
- 请举例说明你如何培训或激励团队成员，提高他们的工作表现
- 你如何处理厨房中的高压情况，比如宴会高峰期？
- 你对菜单设计和成本控制有什么见解？请分享你的经验
职位点评
薪资福利75
成长发展85
工作生活60
使命价值70
薪资福利
75中等
该职位提供稳定的全职工作和在知名国际酒店的福利，但具体薪资未披露，需面试确认。
薪资信号未披露（AI估算：12K-25K/月）
成长发展
85较高
职位提供丰富的烹饪和管理技能发展机会，有培训职责和创新空间，在国际品牌中成长路径清晰。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训、团队合作、持续提高
业务类型profit_center
工作生活
60中等
工作现场办公，灵活性有限，酒店运营可能需轮班和节假日工作，WLB可能面临挑战。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
70中等
在希尔顿这样的国际酒店工作，有机会为宾客提供优质餐饮体验，行业稳定但创新有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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