希尔顿
厨师长
厨师长
发布于 3 天前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
卫生标准
团队管理
成本控制
英语沟通
菜单开发
设备操作
质量控制
酒店运营
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店集团厨师长，管理团队、控制成本，但WLB可能有限
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
20K
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 2 天前发布
公司情况
公司还在招多个职位
7 个在招
市场机会
选择面较广
厦门 · 餐饮服务 · 77 个在招
职位详情
关于这个职位
希尔顿酒店厨师长职位，负责西餐厅厨房的日常运营、食品质量控制和团队管理
需要协调厨房团队，确保高标准的食品准备、摆盘和卫生标准，并参与成本控制和菜单开发
最低要求
八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅
高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业
英语基础口语
更新的卫生课程
健康证
在食品安全体系方面的知识
参与过额外的厨房课程或研讨会
具有在国际连锁酒店的相关经验
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
可以被要求进行外卖工作
可以被要求在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘存工作
所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
新菜品的制作在品尝上要结合数码照片
调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
对于每位客人的要求要作出回应使客人满意
积极的学习和适当的改变
用虚心的态度去接受有建设性的意见
采购和控制产品
时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
确保菜谱和成本的存在和更新
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准
确保员工充分的理解并遵守员工手册内容
如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器
优先资格
额外语言的知识
参与过额外的厨房课程或研讨会
具有在国际连锁酒店的相关经验
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际知名品牌希尔顿工作，平台大且职业稳定性高
- 接触高端餐饮运营，能快速积累厨房管理和团队协作经验
- 有明确的职责和标准，利于技能专业化和职业发展
- 对卫生和标准要求严格，需持续保持高标准操作
- 需适应酒店轮班制度，工作与生活平衡可能受影响
- 适合有丰富厨房经验、追求管理岗位、能承受高压环境且注重团队协作的餐饮专业人士
缺点 / 挑战
- 工作强度高，可能需长时间站立和应对高峰时段压力
角色解读
- 从厨师长晋升为行政总厨或餐饮总监，负责更大范围的厨房管理
- 在国际酒店集团内向区域管理岗位或跨国项目发展
- 积累经验后可开设自己的餐厅或成为烹饪顾问
- 负责西餐厅厨房的日常运营，确保高标准的食品质量、摆盘和卫生
- 管理厨房团队，进行人员培训、标准提升和纪律监督
- 协调成本控制、库存管理和菜单开发，优化运营效率
- 高级烹饪技术，熟悉西餐制作和摆盘标准
- 团队管理和领导能力，能培训和指导员工
- 成本控制和库存管理技能，确保最佳收益率
- 食品安全和卫生知识（如HACCP），维护清洁标准
申请策略
- 深入研究希尔顿的企业文化、餐饮标准和品牌价值观，在面试中体现契合度
- 准备面试时，用具体事例展示过往在团队管理、问题解决和卫生维护方面的成功经验
- 突出在星级酒店或高级餐厅的厨房管理经验，强调年限和成果
- 展示团队培训、成本控制和质量保证的具体案例
- 列出相关证书和培训，如卫生课程、食品安全认证和英语能力
- 提升英语沟通能力，以适应国际酒店环境和日常交流
- 学习先进的厨房管理系统、成本控制方法和团队领导技巧
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答具体事例，突出领导力和解决问题的能力
- 强调沟通、协调和培训能力，展示如何带领团队达成目标
- 结合希尔顿的标准和价值观，说明您如何适应并提升运营效率
- 请描述您如何管理厨房团队并确保食品质量符合标准？
- 您如何处理厨房中的成本控制和浪费问题？
- 在高峰时段或紧急订单情况下，您如何协调资源和团队？
- 您如何确保厨房的卫生和安全标准（如HACCP）得到遵守？
- 复习希尔顿的餐饮服务标准、企业文化和厨师长职责要求
职位点评
薪资福利70
成长发展65
工作生活50
使命价值55
薪资福利
70中等
该职位在国际酒店集团工作，可能提供稳定的薪资和福利，但JD未明确薪资细节。
薪资信号未披露（AI估算：15K-25K/月）
成长发展
65中等
职位强调持续学习和团队培训，但未明确提及晋升路径或具体培训计划。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会积极的学习和适当的改变、用虚心的态度去接受有建设性的意见
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
厨师长工作需要现场办公，可能涉及轮班，JD未提及工作与生活平衡措施。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
55较低
餐饮服务行业稳定，但社会影响力一般，JD未强调使命感或行业创新。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度传统/守旧模式
Watch Jobs