希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 大约 22 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
五星级酒店经验
厨房管理
团队领导
成本控制
烹饪技能
菜单策划
食品安全
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
国际酒店品牌厨房主管，注重团队管理与食品安全，WLB一般但职业发展机会较多。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
12K
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
公司还在招多个职位
7 个在招
市场机会
选择面较广
福州 · 餐饮服务 · 65 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的厨房主管，您将负责协助管理厨房日常运作，确保高标准食品质量和卫生
您需要监督烹饪团队执行菜单标准，协调备餐与摆盘，并通过培训与创新提升团队效率与菜品质量，以满足客人期望
最低要求
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)
具有在国际连锁酒店的相关经验
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际知名酒店品牌工作，能学习标准化管理流程与行业最佳实践
- 提供明确的职业发展路径，有机会参与培训并晋升至更高管理职位
- 接触多元化的菜品与烹饪技术，有利于个人技能提升与创新
- 工作环境可能嘈杂、湿热，需在高压下保持冷静并应对突发问题
- 酒店行业常需轮班或应对高峰时段，工作强度可能较大
- 适合对烹饪充满热情、具备领导潜质、能适应快节奏环境并追求稳定职业发展的求职者
缺点 / 挑战
- 需要协调多方需求，如客人期望、团队协作与成本控制，平衡难度较高
角色解读
- 从厨房主管晋升为副厨师长或厨师长，承担更大责任与管理范围
- 转向酒店餐饮部经理或运营总监，参与整体业务决策
- 通过国际品牌经验积累，可寻求其他高端酒店或餐饮集团的类似职位
- 负责厨房团队的日常管理与协调，确保食品制作高效且符合标准
- 监督食品安全与卫生流程，执行HACCP等体系要求，保障操作合规
- 参与菜单策划与成本控制，优化原材料使用并减少浪费
- 培训与指导厨房员工，提升团队技能与工作效率
- 具备扎实的中西餐烹饪技能，熟悉食品加工与储存标准
- 掌握食品安全管理体系知识，如HACCP，并能应用于实践
- 拥有团队领导与培训能力，能有效管理厨房人员并应对压力
- 良好的沟通与协调技能，能与酒店其他部门紧密合作
申请策略
- 研究希尔顿的品牌价值观与酒店运营特点，在面试中展示文化契合度
- 准备具体案例说明如何解决厨房运营中的挑战，如团队冲突或效率提升
- 主动询问职业发展机会与培训资源，体现对长期成长的关注
- 突出在五星级酒店或高级餐厅的厨房管理经验，尤其是团队领导与质量控制案例
- 强调食品安全认证（如健康证）和相关培训经历，展示合规意识
- 列举具体的成本控制或菜单创新成果，证明业务能力与创新思维
- 如果具备国际连锁酒店经验或外语能力，应明确标注以提升竞争力
- 深化食品安全体系知识，如考取更高级别的HACCP或食品安全管理证书
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化回答，结合自身实际案例
- 强调问题解决能力，展示如何平衡质量、效率与团队协作
- 联系职位要求，突出与酒店管理理念相符的价值观与方法
- 你如何确保厨房团队在高压环境下保持食品安全与质量标准？
- 请举例说明你如何有效管理团队冲突或提升员工工作效率？
- 在成本控制方面，你有哪些具体的做法或经验？
- 你对希尔顿的品牌标准有哪些了解？如何将它们应用到厨房管理中？
- 如果遇到客人对菜品有投诉，你会如何处理？
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
希尔顿作为国际酒店品牌，提供相对稳定的雇佣环境和标准化福利，但薪资竞争力在福州市场属中等水平，且未在JD中明确说明。
薪资信号未披露（AI估算：8K-15K/月）
成长发展
80较高
该职位注重技能提升与团队领导，酒店培训体系可能提供成长机会，但晋升路径未在JD中明确提及。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
工作需现场办公且环境可能嘈杂湿热，JD中提到压力工作但未明确WLB政策，生活平衡可能受限。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
酒店行业提供稳定服务，但社会影响力一般；创新程度受限于传统餐饮模式，行业增长稳定但非高速。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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