洲际酒店集团
Outlet Manager餐厅经理
Outlet Manager餐厅经理
发布于 大约 16 小时前中层管理(经理/总监)
烟台市
中级经验
全职员工
仅现场办公
学历未注明
餐饮服务
客户服务
团队管理
运营管理
成本控制
预算编制
员工培训
现金管理
投诉处理
存货管理
AI 估算 · 8k–15k
烟台五星级酒店经理级别，综合市场行情，薪资有竞争力，且有年终奖金。
职位详情
关于这个职位
作为洲际酒店集团烟台酒店的餐厅经理，你将全面负责餐厅的日常运营管理
你需要监督团队提供高质量的餐饮服务，确保客户满意度，同时控制成本、管理库存并协助菜单设计
这个职位适合有酒店餐饮管理经验、擅长团队领导和客户关系维护的求职者
最低要求
· 在总监缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求
· 在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作
· 监督部门工作程序手册中列出的各项规范的贯彻执行
· 执行交接班程序
· 遵守正确的结账程序
· 有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等
· 监督现金的处理和存放程序
· 编制每日存款和流动资金报告
· 制定并指导员工执行现金安全制度
· 处理异常的付款情况
· 监督客用设施和服务的标准
· 控制存货和监督保安成序
· 协助菜单和酒水单的设计工作
· 监督餐厅及茶楼的服务
· 与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况
· 特殊设施和活动的管理工作
· 有效的预测市场的变化，并在必要时审评运营工作
· 推销酒店的设施
· 积极的实行节约成本的措施
· 尽可能再利用能源
· 管理工资和饮料成本
· 进行预测工作
· 有效的控制存货
· 分析统计数据，按照客人的喜好改变运营方法
· 混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情(如夜班，白班，周末和周一至周五班，间休，午餐时间和晚班)
· 在客人点餐时与客人交谈，发现客人的喜好，同时建立友善的关系
· 其他由上级分配的合理任务
· 和上级领导一起进行人力规划和管理需求
· 和上级领导一起编制和管理部门预算
工作职责
· 在总监缺席时主持交接班说明会，确保员工了解酒店的活动和运营的要求
· 在自己当班期间尽可能解决所有的投诉，并在工作日志中记录所有投诉以便进一步跟进的工作
· 监督部门工作程序手册中列出的各项规范的贯彻执行
· 执行交接班程序
· 遵守正确的结账程序
· 有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等
· 监督现金的处理和存放程序
· 编制每日存款和流动资金报告
· 制定并指导员工执行现金安全制度
· 处理异常的付款情况
· 监督客用设施和服务的标准
· 控制存货和监督保安成序
· 协助菜单和酒水单的设计工作
· 监督餐厅及茶楼的服务
· 与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况
· 特殊设施和活动的管理工作
· 有效的预测市场的变化，并在必要时审评运营工作
· 推销酒店的设施
· 积极的实行节约成本的措施
· 尽可能再利用能源
· 管理工资和饮料成本
· 进行预测工作
· 有效的控制存货
· 分析统计数据，按照客人的喜好改变运营方法
· 混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情(如夜班，白班，周末和周一至周五班，间休，午餐时间和晚班)
· 在客人点餐时与客人交谈，发现客人的喜好，同时建立友善的关系
· 其他由上级分配的合理任务
· 和上级领导一起进行人力规划和管理需求
· 和上级领导一起编制和管理部门预算
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际品牌酒店背景，提供系统的管理培训和明确的晋升通道
- 工作地点在烟台滨海旅游区，环境优美，且酒店业态稳定
- 全面参与运营决策，从一线服务到财务预算，技能积累全面
- 工作时间不固定，涵盖夜班、周末和节假日轮班
- 需同时管理多维度事务（人员、财务、客户关系），对综合能力要求高
- 适合具有3-5年餐饮管理经验、善于团队协调与成本管控、愿意在高端酒店业长期发展的求职者
缺点 / 挑战
- 需要承担较大的营收压力，尤其是旺季时需加班应对客流高峰
角色解读
- 可以从Outlets Manager晋升为餐饮部副经理或餐饮部经理，负责整个酒店餐饮板块
- 也可横向转岗至其他餐饮业态（如宴会、酒吧）积累多元经验
- 在洲际等国际品牌体系内，有机会外派至其他城市或国家担任更高管理职务
- 全面负责餐厅的日常运营，包括开餐准备、服务流程监督、结账及现金管理
- 处理客户投诉和特殊需求，确保高标准的客户体验
- 管理团队排班与培训，监督员工执行服务标准和操作规范
- 协助菜单和酒水单设计，分析营业数据以优化运营策略
- 拥有丰富的餐厅或酒店餐饮管理经验，熟悉前台与后厨协作流程
- 具备优秀的团队领导与沟通能力，能有效激励员工并解决冲突
- 掌握成本控制、存货管理和预算编制的基本财务知识
- 具备客户服务导向思维，能妥善处理各类突发事件
申请策略
- 了解洲际酒店品牌文化及烟台当地市场特点，面试时可结合实际情况谈运营思路
- 准备2-3个成功处理客户投诉或带领团队应对旺季的案例
- 突出过往在星级酒店或高端餐厅的管理经验，附上团队规模和营收数据
- 强调在成本控制、客户满意度提升方面的具体成果
- 展示菜单设计或促销活动策划等创新举措
- 提前学习酒店业常用的财务分析指标（如RevPAR、人均消费）
- 熟悉酒店PMS系统（如Opera、Micros）的操作
面试指南
- 用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答行为类问题
- 处理投诉时，先倾听共情，再分析根本原因，最后给出解决方案并跟进
- 体现数据思维，用具体数字（如成本降低10%）证明管理成效
- 请描述一次你成功提高餐厅利润或降低成本的经验
- 当客人对服务严重不满时，你如何处理？请举例
- 你如何激励团队在繁忙时段保持高效服务？
- 如果发现员工违反现金安全规定，你会怎么做？
- 请谈谈你对烟台本地餐饮市场的了解
职位点评
61
综合评分
国际五星酒店餐厅经理岗位，薪资中等偏上但需轮班，发展空间良好但节奏紧张。
更适合这类人
该职位最适合重视职业发展和技能积累、愿意在酒店行业长期成长的求职者，不太适合追求工作生活平衡的人。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
70中等
薪资在烟台地区具有竞争力，福利包括五险一金和食宿（推测），但JD未明确说明具体金额和福利细节。
薪资信号面议 (8K-15K/月)
成长发展
75中等
国际品牌提供管理培训和晋升通道，JD要求全面，能培养综合运营能力，但未明确提及培训或导师制度。
技术前沿非技术岗（不适用）
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
工作地点在烟台开发区，但需轮班包括夜班和周末，工作强度大，WLB一般。
工作模式仅现场办公
办公地点科技园/产业园
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
酒店业属于稳定成熟行业，个人通过提供优质服务能直接提升客户体验，社会影响力中等。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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