洲际酒店集团
Staff Restaurant Sous Chef 员工餐厅厨师长
Staff Restaurant Sous Chef 员工餐厅厨师长
发布于 大约 7 小时前基层主管/组长
拉萨市
中级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
供应商管理
卫生管理
厨房管理
团队管理
微软办公软件
成本控制
排班管理
菜单设计
食品安全
AI 估算 · 8k–15k
拉萨地区五星级酒店员工餐厅厨师长，管理岗，薪资在当地中上水平，洲际品牌有竞争力，但薪资未在JD中明示。
职位详情
关于这个职位
该职位负责洲际酒店员工餐厅的整体运营与团队管理，涵盖菜单设计、食材采购、成本控制、食品安全及厨房排班等工作
作为厨师长，你需要确保员工餐的品质与效率，并带领厨房团队为酒店员工提供健康美味的膳食服务
适合有餐饮厨房管理经验、擅长团队协作和成本把控的候选人
最低要求
技能要求：
·具备良好沟通能力，在与员工、供应商及第三方交往中能充分代表酒店、品牌及公司形象
·具备烹饪技能、食品卫生及安全管理相关专业证书
·熟练使用厨房设备及微软办公软件
·具备问题解决、分析、推理、激励、组织及膳食管理能力
·良好的烹饪技能及菜单设计能力
学历：
·高中及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业
经验：
·3年员工餐厅或餐饮厨房管理相关工作经验，或与此相当的教育与工作经验结合背景
工作职责
·负责员工餐厅日常运营与管理工作，包括菜单制定、食品制作、质量管控、成本控制、厨房安全及团队管理，确保为酒店全体员工提供卫生、营养、美味、及时的膳食服务，维护厨房运营标准，提升员工就餐满意度
·分析酒店及员工就餐需求，针对需求制定运营策略，以员工餐厅运营计划及周菜单形式呈交上级审阅
·熟悉酒店食品安全、卫生及膳食标准，必要之处进行本地化调整
·每日菜单制定与更新
·食材采购、验收及储存管理
·食品烹饪、口味及出品管控
·食品卫生及消毒管理
·厨房设备操作与维护
·厨房团队排班及工作安排
·厨房安全、消防及卫生检查
·成本控制及废弃物管理
·监督员工餐厅运营计划执行进度，确保服务目标达成
·保存员工餐厅全部记录，包括采购、仓储、成本、卫生、考勤等
·建立包含操作流程、卫生标准、安全规范的厨房管理制度，规范日常工作
·与人力资源部共同设计、制定和执行符合员工口味及营养需求的周/月菜单，确保餐食品质与服务高效
·检查厨房日常运营，评估餐食品质、卫生及服务表现
·利用酒店标准监测员工就餐满意度，并据此优化运营工作
·协助厨房员工准备并开展食品制作工作，并进行相应评估
·负责酒店全体在岗员工、加班员工及夜宵、临时用餐及团队餐的供餐
·建立可靠食材供应商网络，确保稳定优质的食材供应
·确保厨房员工遵守食品安全、卫生及操作标准流程的岗位职责
·定期检查食材采购及仓储情况、餐食成本及预算控制、菜单执行及员工反馈、厨房卫生及安全检查记录、员工考勤及培训情况
·与其他酒店员工餐厅厨师长保持联系，交流经验，交换资源
·与食材供应商及卫生检查机构保持联系
·更新食材供应商、设备维修及厨房物资的信息和记录
·为酒店管理层及部门负责人提供厨房运营及菜单计划介绍
·按照人力资源总监及总经理指示，配合酒店各项活动保障供餐
·为按照公司指导方针进行的员工试用期及正式绩效考核提供建议
·对厨房员工进行指导、咨询及必要的纪律管理，提供建设性反馈以提升工作绩效
·定期与员工沟通交流，保持良好关系
·与上级共同编制及管理部门预算及员工餐厅膳食预算
·责任范围：管理的员工（直接：厨房员工）
年度经营利润和薪金预算、部门预算、员工餐厅膳食预算
·主要绩效指标：餐食成本控制率、员工就餐满意度、厨房卫生安全合规率、菜单执行率
·决策职责：员工餐厅运营安排、日常菜单及食品制作、厨房员工排班及工作安排、与员工膳食及厨房管理相关事宜
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 洲际酒店集团是跨国巨头，品牌影响力大，职业平台稳定，有完善的内部发展体系
- 负责员工餐厅的全面管理，能锻炼菜单设计、成本控制、团队管理等综合能力
- 工作地点在拉萨，生活节奏相对舒缓，能体验独特的地域文化
- 在高原地区工作可能需要适应气候，且酒店行业节假日往往更忙碌
- 适合有餐饮厨房管理经验，善于团队协调、注重细节，且愿意在酒店行业长期发展的人
缺点 / 挑战
- 员工餐厅服务面向所有员工，需求多样，需应对高峰用餐时段和临时加餐压力
- 作为基层管理者，需在成本控制与员工满意度之间平衡，有一定管理压力
角色解读
- 可在洲际集团内部横向调动至其他酒店餐饮管理岗位，或晋升为行政主厨、餐饮部经理
- 积累大型酒店餐饮管理经验后，可转向更高星级酒店或餐饮集团的高层管理职位
- 通过持续学习餐饮管理、食品安全新趋势，成为酒店餐饮领域专家
- 负责员工餐厅的全面运营，包括菜单制定、食品制作、成本控制和质量把控，确保员工餐安全、营养、美味
- 管理厨房团队，进行排班、指导、培训和绩效评估，维护高效协作的厨房工作环境
- 与人力资源部合作设计周/月菜单，并监测员工满意度以持续优化供餐服务
- 负责食材供应商管理、采购验收、库存和成本控制，以及厨房设备维护和卫生安全检查
- 精通烹饪技能和菜单设计，具备食品卫生与安全管理知识及专业证书
- 良好的厨房团队管理能力，包括排班、激励、沟通和纪律管理
- 熟悉成本控制、预算编制和食材供应链管理
- 熟练使用微软办公软件，能够制作运营报告和菜单计划
申请策略
- 申请时表达对洲际集团品牌理念的认同，展示服务意识和主动性
- 可提前了解拉萨市场情况和酒店员工餐厅的运营模式
- 突出过往厨房管理经验，特别是员工餐或团餐的运营成果，如成本降低、满意度提升等
- 强调食品安全相关证书和专业技能，以及菜单设计的实际案例
- 展示团队管理能力，如带领的团队规模、排班安排、培训经历等
- 提及使用办公软件制作报表和分析数据的经验
- 若没有员工餐经验，可提前了解营养搭配和大规模供餐的要点
- 学习酒店食品安全标准（如HACCP）和成本控制方法
面试指南
- 用STAR法则回答情境类问题：说明背景、任务、行动和结果，突出量化成果
- 对于管理类问题，体现沟通协调和以员工需求为中心的服务理念
- 展示数据驱动思维，例如用满意度调查和成本报表指导决策
- 你如何制定员工餐厅的周菜单？会考虑哪些因素？
- 描述一次你处理厨房食品安全事故的经历
- 如何控制餐食成本而不降低品质？
- 如果员工对餐食满意度低，你会如何改进？
- 你如何管理厨房团队的排班和调动员工积极性？
职位点评
65
综合评分
稳定酒店集团管理岗，薪资面议，技能全面但行业传统，现场办公无弹性。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合看重平台稳定性和综合管理经验积累，对工作生活平衡要求不高的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展65
工作生活50
使命价值60
薪资福利
75中等
该职位提供跨国酒店集团的稳定平台，福利完善，但薪资水平未在JD中明确，需面议。
薪资信号未披露（AI估算：8K-15K/月）
成长发展
65中等
该职位能积累全面的厨房管理和团队领导经验，但行业技术更新慢，晋升依赖集团内部机会。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型cost_center
工作生活
50较低
该职位为现场固定工作，没有远程或弹性安排，酒店餐饮运营节奏可能包含早班和节假日，工作生活平衡一般。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
该职位通过保障员工膳食体现关怀价值，但行业增长平稳，使命感多体现在服务细节中。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号尊重与关爱员工
创新程度稳健跟随主流
洲际酒店集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs