洲际酒店集团
饼房副厨师长 Pastry Sous Chef
饼房副厨师长 Pastry Sous Chef
发布于 大约 7 小时前中层管理(经理/总监)
海南省陵水黎族自治县英州镇清水湾大道海丝路 3号, Lingshui, Hainan, China
专家级经验
全职员工
仅现场办公
学历未注明
餐饮服务
团队管理
国际五星级酒店
宴会服务
成本控制
菜单设计
领导力
食品安全
糕点烘焙
AI 估算 · 12k–18k
国际五星级酒店管理岗，经验要求高，薪资有竞争力，但海南地区略低于一线城市。
职位详情
关于这个职位
作为洲际酒店集团的饼房副厨师长，您将负责饼房的日常运营管理，包括团队领导、菜品制作、质量控制和成本管理
需要10年以上酒店餐饮经验，并在国际五星级酒店或高级餐厅担任过领导角色
这是一个充满挑战的岗位，适合热爱烘焙且具备优秀管理能力的专业人士
最低要求
在酒店行业拥有10年以上工作经验，其中至少2年在国际五星级酒店或被认可的高级餐厅担任更高的领导角色
年相关工作经历，包括管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
工作职责
根据标准建立工作区，包括要求的准备工作、用具、设备和用品
检查清洁卫生和所有用具、设备、用品的工作情况，确保一切事项达到标准
检查工作计划和可提供的数量
为每日工作建立优先级
从仓库领用物品并存放到指定区域
检查一线和工作区域的清洁卫生，纠正错误
根据每天的工作需要开展准备工作和任务
检查Micros打印机的联网，确保打印机工作正常并且每个班次纸张充足
按照部门标准，遵循食谱及收益指南准备所有菜品
在物品短缺及用完之前通知厨师长或行政副总厨
监测员工的工作表现，确保所有工作流程按照部门标准完成，和相关人员一起纠正不足
无论在哪里收到客人的需求，协助员工提供最佳的服务
按照部门标准维持产品图表
最小化浪费并持续控制以达到预期的食品成本
清洁和消毒砧板和工作台
将空的和脏的炊事用具运到洗碗间
按照部门标准完成收餐工作
将所有的食品放回相应的存放区域
回收所有的返工食品
为放置的物品包装并标注日期
清理和整理所有的仓库区域
将所有未使用的清洁的器皿/设备放回到指定地点
用冰为从保温台取下的热的物品降温使其迅速冷却
关掉下个班次不会用到的所有设备
再次购买被当班耗尽的物品
确保所有的工作在普通厨师离开岗位前完成
在离开岗位前回顾工作情况并跟进行政副总厨要求的工作
成功完成培训/获得证书
按照安排进行宴会摆盘
与客人互动为宴会提供个性化菜单
将包含细节、食谱等的菜单存档以备将来参考
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际顶级酒店品牌，平台大，职业履历含金量高
- 管理岗位，能系统提升领导力和运营管理能力
- 工作环境专业，团队协作成熟，能接触高端餐饮标准
- 星级酒店通常提供完善的员工福利和培训机会
- 酒店行业工作强度大，节假日和周末常需加班，工作生活平衡较难
- 经验要求高，竞争激烈，需持续学习保持技术领先
- 适合有丰富酒店餐饮经验、热爱烘焙制作、具备优秀领导力且能适应快节奏工作的资深专业人士
缺点 / 挑战
- 对出品细节和卫生标准要求极高，需承受较大压力
角色解读
- 可晋升为行政副总厨或饼房厨师长，负责更全面的厨房运营
- 依托洲际集团国际平台，有机会轮岗至其他酒店或区域管理岗位
- 未来可转型为餐饮咨询顾问、自主创业开设烘焙品牌等
- 负责饼房日常运营管理，包括制定工作优先级、检查出品质量、确保符合酒店标准
- 带领和监测团队员工表现，协助解决工作问题，并确保所有工作流程正确执行
- 控制食材成本，减少浪费，维护食品成本目标，同时保证菜品品质
- 与客人互动设计个性化宴会菜单，并做好菜单存档工作
- 年以上酒店行业经验，具备国际五星级酒店或高级餐厅的烘焙管理背景
- 优秀的团队管理和领导能力，能有效监督和指导员工
- 精通各类糕点制作工艺，熟悉食品安全和卫生标准
- 具备成本控制和库存管理意识，能优化运营效率
申请策略
- 提前了解洲际酒店集团的品牌标准和企业文化，在面试中强调对卓越服务的认同
- 准备好具体的领导力案例，如带领团队完成高难任务、处理突发事件等
- 突出10年以上酒店行业经验，重点强调2年以上的领导角色，如带团队、管理厨房运营的实例
- 罗列国际五星级酒店或高级餐厅的工作背景，并展示个人参与或主导的宴会、菜单创新项目
- 强调成本控制成果和食品安全认证，用数据量化降低成本、提升效率的绩效
- 附上相关培训证书，如HACCP、糕点艺术认证等
- 学习最新法式或创新烘焙技术，参加短期课程或大师班，提升专业竞争力
- 加强团队管理和领导力，可通过学习管理课程或实践项目汇报来体现
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为问题，突出具体举措和量化成果
- 对于管理问题，强调标准流程、有效沟通和员工激励的重要性
- 对于技术问题，结合实践案例说明专业判断和细节把控
- 请分享您作为领导角色管理饼房团队的经验，遇到过什么挑战？如何解决？
- 如何控制烘焙原料成本，同时保证出品质量？
- 在高强度宴会高峰时段，您如何调度团队和安排工作？
- 您如何确保食品安全和卫生标准得到严格执行？
- 请展示一道您最得意的作品，并介绍其创新点和工艺
职位点评
60
综合评分
国际五星级酒店管理岗，薪酬稳定，职业平台佳，但工作强度大，生活平衡挑战高。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合重视薪酬稳定性和职业发展平台，能接受酒店行业工作节奏和强度的资深餐饮管理者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展60
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
该职位薪资未明确披露，但国际五星级酒店管理岗位通常提供有竞争力的薪酬和完善的福利，稳定性较好。
薪资信号未披露（AI估算：12K-18K/月）
成长发展
60中等
职位提供管理经验积累和内部培训机会，但餐饮行业成长路径相对固定，晋升空间需依靠跳槽或轮岗。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训/认证
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店行业工作节奏紧张，节假日繁忙，工作生活平衡较差，且工作地点在度假区，生活便利性一般。
工作模式仅现场办公
办公地点郊区/偏远地区
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
通过提供高品质餐饮服务为客人带来愉悦体验，具有服务价值，但社会影响力相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号为客人提供最佳服务
创新程度稳健跟随主流
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