迪士尼
Sous Chef 副厨师长
Sous Chef 副厨师长
发布于 1 天前中层管理(经理/总监)
上海市
中级经验
全职员工
仅现场办公
本科
餐饮服务
中餐
厨房管理
团队管理
库存管理
成本控制
菜单设计
领导力
食品安全
亚洲菜
AI 估算 · 15k–25k
副厨师长岗位要求较高，迪士尼品牌溢价，薪资处于行业中上水平，且工作稳定。
职位详情
关于这个职位
作为上海迪士尼度假区的副厨师长，你将协助厨师长管理厨房日常运营，确保为游客提供高品质餐饮体验
你需要精通中餐/亚洲菜和国际菜烹饪，具备领导力和团队管理能力，同时负责食品安全、成本控制及菜单设计
这是一个需要丰富经验和高标准执行力的中层管理岗位，适合热爱餐饮行业、追求卓越的求职者
最低要求
·持有烹饪艺术、酒店管理相关专业学历，或具备同等专业工作经验
·精通中餐/亚洲菜和国际菜烹饪技艺，需具备至少 2 年酒店或大型优质餐厅的厨房副厨师长工作经验
·必须全面掌握厨房卫生操作规范及职业健康安全标准
·对美食抱有极高热忱，时刻关注市场动态，坚守菜品创新的职业追求
·具备良好的领导能力、沟通能力、组织能力及人际关系处理能力
·掌握通用计算机操作知识，能熟练运用基础办公软件
·能够高效、准时地出品标准化、品质稳定的菜品
·中文流利，具备基础英文交流能力
·能够在紧迫的时间节点、工作期限及业绩目标的压力下开展工作
·熟悉菜单设计与优化、菜品成本核算、库存管理体系，且能全面把控厨房的盈亏管理
·能接受一周七天的灵活工作安排，并且能接受不同的班次，包括晚上，周末和节假日
工作职责
·协助确保厨房的各项活动与相关的战略保持一致，同时充分落实指示
·协助组织部门的例会，保证内部信息的有效沟通
·确保厨房所有员工时刻提供给游客卓越的服务
·提供及时、有效且个性化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准
遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务
·与同事保持良好的沟通和和睦的人际关系
·利用工作轮换，丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性
为游客提供最高品质的服务从而为公司吸引更多的游客
·指导员工开展工作，确保工作效率达到上海迪士尼度假区制定的各项标准与要求
·关注食品质量的改良，根据指导手册谨慎安排劳动力成本，并且尽量高效的使用设备以节约能源
·更新技术，提高生产效率
·分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证餐厅的竞争力
·参与计划菜单的编写
尽量使用多余的原材料防止浪费
预估游客的数量
预测市场情况
了解流行的菜肴并且勤更新菜单
·审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和建议菜肴的价格
·坚持食品既卖即做的理念
·上菜前要试菜
·估计原材料的需要量
·协助员工的录用
·通过适当的培训，增强员工的技能，提高厨房的工作效率
·组织年度工作评估总结员工的进步，并在专业技能发展上给予支持
·根据安排参加培训以提高技能和知识
·严格执行额外的合理的任务和职责
·掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准以及其他应当具备的食品安全管理能力
·具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识
·熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求
·参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核
·督促落实食品生产经营过程控制要求
·检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料
·对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告
·记录和管理从业人员健康状况、卫生状况
·配合有关部门调查处理食品安全事故
·其他食品安全管理责任
优先资格
优先考虑拥有国际知名品牌或高端餐厅从业经历的人员
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 迪士尼品牌影响大，职业平台广阔，履历含金量高
- 工作内容涵盖管理、创新和运营，技能积累全面
- 团队氛围多元，有机会学习国际餐饮标准
- 工作强度大，需接受灵活排班，包括晚上、周末和节假日
- 晋升竞争激烈，需持续提升能力
- 适合有餐饮管理经验、热爱烹饪、能承受高强度工作、追求职业发展的求职者
缺点 / 挑战
- 对食品安全和成本控制要求严格，压力较大
角色解读
- 晋升为厨师长，全面负责厨房运营和策略制定
- 向餐饮总监方向发展，管理多个餐厅或厨房
- 在迪士尼体系内跨部门发展，例如餐饮创新或培训岗位
- 协助厨师长管理厨房日常运营，确保菜品质量和服务标准
- 负责菜单设计与成本控制，监督食材采购与库存管理
- 领导和培训厨房团队，提升工作效率和员工技能
- 精通中餐/亚洲菜和国际菜烹饪技艺，具备至少2年副厨师长经验
- 掌握厨房卫生规范和食品安全法规，具备P&L管理能力
- 良好的领导力、沟通能力和团队管理能力
申请策略
- 了解迪士尼的企业文化，强调对创造奇妙体验的热情
- 准备展示领导力和团队合作的具体事例
- 突出副厨师长或类似管理岗位的工作经验，强调团队管理成果
- 展示中餐/亚洲菜及国际菜的烹饪技能，附上具体菜品或菜单设计案例
- 强调食品安全和成本控制方面的成就，如降低浪费或提升效率
- 加强英文交流能力，特别是餐饮专业术语
- 学习迪士尼服务标准或主题乐园餐饮运营模式
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答
- 强调结果和数据，例如成本降低百分比、客户满意度提升等
- 展现与迪士尼价值观的契合，如创造神奇、注重细节
- 请描述一次你如何管理厨房团队应对客流高峰的经历
- 你如何设计菜单以兼顾成本和顾客满意度？
- 分享一个你在食品安全管理中的成功案例
- 你如何处理员工之间的矛盾或绩效问题？
- 你为什么想来迪士尼工作？你对迪士尼餐饮有什么了解？
职位点评
66
综合评分
迪士尼副厨师长，品牌光环强，管理技能提升，但工作强度大，生活平衡差。
更适合这类人
适合追求品牌价值、职业发展和社会意义，且能接受高强度、灵活排班的求职者。
表现最好
使命价值
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展80
工作生活30
使命价值85
薪资福利
70中等
该职位薪资在行业中上水平，福利包括迪士尼员工福利，但未明确具体数字，且工作强度大，补偿性有一定满足。
薪资信号未披露（AI估算：15K-25K/月）
成长发展
80较高
职位提供丰富的管理经验和技能成长机会，有培训和发展支持，但晋升路径需竞争。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈中餐、亚洲菜、国际菜、厨房管理、成本控制、食品安全
成长机会培训、年度工作评估、专业技能发展支持
业务类型profit_center
工作生活
30较低
需要灵活排班，包括晚上、周末和节假日，工作压力大，生活平衡较差。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
85较高
迪士尼品牌具有正向社会影响力，为游客创造神奇体验，行业稳定但增长有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响正向社会影响力较高
使命信号创造神奇、打造难以忘怀的用餐体验
创新程度积极采用新技术
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