万豪
Director of Food & Beverage
Director of Food & Beverage
发布于 大约 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
品牌战略
团队领导
客户服务
宴会管理
成本控制
财务分析
酒店运营
预算控制
食品安全
值不值得投
66综合评分
综合评分 66
国际酒店集团餐饮总监岗，职责全面利于管理能力发展，但工作强度大、现场要求高。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
33K
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 330 个在招 · 其中酒店管理 66 个
市场机会
选择面较广
上海 · 酒店管理 · 83 个在招
职位详情
关于这个职位
这是万豪国际集团（瑞吉品牌）在上海一家酒店招聘的餐饮总监职位
您将作为餐饮/厨房运营的战略业务主管，负责制定和执行部门战略，确保品牌服务落地，领导团队提升客户满意度，并专注于增加收入和改善部门的财务绩效
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年餐饮、厨房、宴会管理或相关专业领域工作经验
或者 • 在经认可的大学取得餐饮服务管理、酒店和餐厅管理、酒店管理、工商管理或相关专业的两年制学位
年餐饮、厨房、宴会管理或相关专业领域工作经验
工作职责
建立和维护餐饮/厨房目标，设定期望并让餐饮领导团队负责展示所需的服务行为
审核财务报告和报表，以确定餐饮部的预算执行情况
根据品牌业务战略，对餐饮设备及翻新的资金支持提出建议
与餐饮领导团队合作确定需关注的方面，并制定战略以改善该部门的财务业绩
制定具有挑战性的、现实的和可实现的目标，以指导运营和绩效
努力改善服务表现
制定和管理餐饮预算
监督部门的实际和预计销售情况，以确保达到或超过收入目标，并确定和应对机遇
确保为餐饮区制定现金控制和酒类控制政策，且所有相关员工都予以遵守
专注于维持利润率，而不影响客人或员工的满意度
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
实现和超越目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
树立榜样，示范适当的行为
开发提高利润的手段，包括估算成本和收益，探索新的商业机会等
通过质疑现有流程，鼓励创新和推动必要的变革，确定提高利润和创造价值的机会
确保在餐饮的所有领域（如餐前简报、员工会议、烹饪团队）进行定期和持续的沟通
与直属下属和整个餐饮团队建立并维持开放的合作关系
制定符合品牌业务战略并引导执行的餐饮经营战略
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
了解市场趋势并引入新的餐饮产品，以满足或超越客户期望，创造更多收入并确保在市场中的竞争地位
提供超越预期的服务，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
与餐饮团队审查评论卡的结果和满意度结果，并确保采取适当的纠正措施
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
授权员工提供卓越的客户服务
估算成本收益比，维持利润和服务满意度之间的平衡
与酒店领导层分享根据评论卡和客人满意度结果采取纠正行动的计划
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
辅导和支持餐饮领导团队有效管理工资、餐饮成本和可控费用（如餐厅用品、制服等）
聘用表现出强大职能专长、创造力和创业领导力的餐饮领导团队成员，以满足经营业务需求
使用绩效评估流程为直属下属设定目标和期望，并保证员工对成功绩效负责
确保将预期和目标明确传达给下属
下属也可自由提出问题和/或顾虑
必要时将问题提请人力资源部注意
确保员工受到公平、公正的对待
通过提供具体的反馈，指导团队提高绩效
及时向高管、同事和下属通知和/或更新相关信息
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
估计食品、酒类、葡萄酒和其他饮料的消费量，以预测拟购买或请购的数量
订购和购买设备及用品
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 入职万豪国际这一全球顶级酒店集团的标志性品牌（瑞吉），平台广阔，能接触到国际化的运营标准和品牌资源
- 职位职责全面，能深度锻炼从战略到执行的综合管理能力
- 职业发展路径清晰，集团内部有丰富的跨品牌、跨地域晋升机会
- 需要平衡品牌标准、客户体验、团队管理和成本控制等多方面关系，对综合协调和决策能力要求极高
- 适合拥有多年餐饮行业管理经验，具备出色领导力、财务意识和客户服务理念，渴望在国际高端酒店品牌平台上承担全面管理职责、并追求长期职业发展的资深管理人才
缺点 / 挑战
- 作为总监，需承担部门整体的财务业绩和客户满意度压力，工作强度可能较高
角色解读
- 在这一职位上，你将积累全面的酒店运营管理经验
- 未来的职业发展路径可能包括晋升为酒店总经理（驻店经理）、区域运营总监，或转向集团总部负责品牌餐饮标准制定、开发与培训等更高层级的管理工作
- 作为酒店餐饮部门的负责人，你需要制定餐饮业务的整体战略，监督从餐厅、酒吧到宴会和客房送餐的全流程运营
- 你将领导餐饮团队，管理预算和财务绩效，并确保提供的产品和服务能达到甚至超越品牌标准与客户期望
- 你需要具备深厚的餐饮运营和厨房管理知识，卓越的团队领导和人际沟通能力
- 同时，必须掌握财务预算编制与分析技能，能够以数据驱动业务决策
- 此外，敏锐的市场洞察力和客户服务管理经验也至关重要
申请策略
- 申请前深入研究万豪国际及瑞吉品牌的品牌理念、服务文化及其餐饮产品
- 思考如何将你的经验与该品牌定位相结合
- 准备具体案例来展示你如何领导团队、解决问题并创造商业价值
- 在面试中，展现你对酒店业的热情和对卓越服务的执着追求
- 在简历中重点突出你过往管理过的餐饮部门规模（如团队人数、餐厅数量）、预算额度及达成的财务业绩（如收入增长、成本控制百分比）
- 强调你成功提升客户满意度或服务品质的具体案例
- 列出你实施过的品牌标准或创新项目
- 体现你跨部门协作（如与市场、销售、人力资源）的经验
面试指南
- 对于战略和管理类问题（如1、3、5），建议采用“背景-任务-行动-结果”（STAR）法则，结合具体数据和案例进行回答
- 对于标准和执行类问题（如2、4），先阐述你的核心理念（如客户至上、数据驱动），再说明具体的方法论和步骤，并强调沟通与团队赋能
- 请描述你如何制定并执行一个成功的餐饮部门年度预算和商业计划？
- 你将如何领导你的团队，确保在不同餐厅和场合（如日常餐饮、大型宴会）都达到一致的品牌服务标准？
- 分享一个你通过分析数据或客户反馈，成功推出新餐饮产品或改进现有服务，从而显著提升收入或满意度的例子
- 你如何平衡提升餐饮产品质量、客户体验与控制成本之间的关系？请举例说明
- 你如何识别并培养餐饮团队中的高潜力员工？
- 准备2-3个你职业生涯中最具挑战性也最成功的餐饮管理案例，涵盖业绩提升、团队建设、危机处理等方面
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
该职位为总监级别，在国际酒店集团中具有一定的薪资竞争力，但JD未披露具体薪资和福利细节，补偿性满足程度中等。
薪资信号未披露（AI估算：25K-40K/月）
成长发展
75中等
作为部门总监，职责全面，能深度参与业务战略制定、财务管理和团队领导，提供显著的综合管理能力发展平台，符合管理岗的成长路径。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能、鼓励创新和推动必要的变革
业务类型profit_center
工作生活
50较低
作为酒店餐饮总监，工作高度依赖现场运营，且需应对客人和团队的各种情况，工作强度与灵活性可能受限。JD未提及任何远程或弹性办公安排。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
在国际顶级酒店品牌工作，为高端客户提供卓越体验，能获得一定的职业成就感和品牌认同感。但酒店餐饮本质上是商业服务，社会影响力有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号提供能满足或超越品牌的目标客户和酒店员工之需求和期望的产品和服务
创新程度稳健跟随主流
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