万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
厨房管理
员工培训
团队领导
客户服务
烹饪技术
预算管理
食品卫生
食品安全
餐饮运营
值不值得投
67综合评分
综合评分 67
国际酒店品牌中层管理岗，提供完善培训与发展，但工作强度较高，WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 550 个在招 · 其中酒店管理 约 130 个
市场机会
选择适中
杭州 · 酒店管理 · 25 个在招
职位详情
关于这个职位
作为万豪旗下JW万豪酒店的行政副主厨，您将亲自执行烹饪任务以展示精湛厨艺，并协助领导厨房团队、管理所有餐饮相关职能
核心职责包括监督厨房运作、确保食品质量与卫生标准、制定预算、指导员工发展，并致力于提升客户与员工满意度，最终实现财务目标
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导酒店厨房运作：
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际知名酒店品牌平台，提供规范的培训与发展体系
- 能够积累全面的厨房与餐饮管理经验，提升综合领导力
- 接触高端餐饮服务，有利于专业技能和行业视野的拓展
- 酒店厨房工作节奏快、强度高，可能需要轮班或长时间工作
- 适合热爱烹饪、具备一定管理潜质、追求在国际酒店行业长期发展并能承受高压工作环境的求职者
缺点 / 挑战
- 对食品安全、成本控制和客户满意度有高标准要求，压力较大
- 需管理多元文化团队，沟通协调能力面临挑战
角色解读
- 从行政副主厨晋升为行政总厨或餐饮总监
- 向酒店管理层发展，如餐饮部总监或酒店运营经理
- 通过积累国际酒店管理经验，有机会在万豪集团内部或行业横向发展
- 亲自执行烹饪任务，展示专业厨艺并确保菜品质量
- 协助领导厨房团队，管理餐饮运营，包括备餐、卫生和预算
- 负责员工指导、培训和绩效管理，提升团队整体能力
- 处理客户反馈与投诉，致力于提升宾客满意度
- 扎实的烹饪技术与菜品开发能力
- 团队领导与员工管理经验
- 食品安全与卫生标准知识
- 预算制定与成本控制技能
- 优秀的沟通与客户服务意识
申请策略
- 深入研究JW万豪的品牌标准和服务理念，在面试中体现契合度
- 准备一些关于厨房管理创新或员工激励的实际案例
- 主动了解杭州本地酒店市场动态，展现行业洞察力
- 突出6年以上的厨房管理经验，特别是团队领导和成本控制成果
- 强调食品安全认证（如HACCP）和相关培训经历
- 列举提升客户满意度或优化运营效率的具体案例
- 展示对万豪品牌文化的认同和理解
- 考取更高级别的食品安全或营养师认证
面试指南
- 使用STAR方法（情境、任务、行动、结果）结构化回答
- 结合具体实例，强调行动带来的量化或质化成果
- 将个人经验与万豪的品牌价值观和岗位要求相结合
- 请描述您如何管理一个大型厨房团队并确保食品安全标准？
- 您如何处理员工绩效问题或客户投诉？
- 能否分享一个您在菜品开发或成本控制方面取得成功的例子？
- 您为什么选择万豪品牌，对JW万豪的待客之道有何理解？
- 您如何平衡日常运营与团队培训发展？
职位点评
薪资福利75
成长发展70
工作生活50
使命价值65
薪资福利
75中等
该职位在国际酒店品牌提供市场水准的薪资和完善的员工福利，能满足对稳定性和补偿的基本需求。
薪资信号未披露（AI估算：1.5千–2.5万/月）
成长发展
70中等
职位提供清晰的管理和烹饪技能发展路径，公司有培训机会，有利于职业成长。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、发展、认可的机会
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
酒店厨房工作通常需要现场办公且时间不规律，工作生活平衡可能有限，JD未明确提及办公灵活性。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
在知名酒店品牌工作能提供一定的社会影响力，行业稳定，但创新空间可能有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号时刻展现卓然待客之道
创新程度稳健跟随主流
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