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万豪
Executive Sous Chef
立即应聘

Executive Sous Chef

发布于 大约 14 小时前

中层管理(经理/总监)

杭州市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
酒店管理
卫生标准
厨房管理
员工培训
团队领导
客户服务
成本控制
烹饪技艺
菜品开发
酒店运营

AI 估算 · 20k–35k

高端酒店餐饮管理岗位，需多年经验，薪资处于行业中上水平。

职位详情

关于这个职位

作为万豪酒店的行政副总厨，你将协助行政总厨领导整个厨房团队，负责监督所有餐饮区域的食品质量、卫生标准和成本控制，同时指导培养下属员工

该职位要求丰富的厨房经验和卓越的管理能力，适合有志于在高端酒店餐饮领域发展的资深厨师

最低要求

高中文凭或高中同等学历 (GED)

年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者，在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验

工作职责

协助领导酒店厨房运作：为所有日常运作提供指导

充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题

AI 洞察

优缺点分析

优点

  • 万豪国际集团品牌影响力大，职业发展平台广阔
  • 工作涉及多个厨房区域的管理，能全面提升管理能力和烹饪技艺
  • 有机会参与高端宴会和特色活动，接触前沿的餐饮理念
  • 公司提供完善的培训和发展机会，重视员工成长
  • 工作强度大，节假日和旺季可能需要加班

缺点 / 挑战

  • 对食品安全和卫生标准要求极高，压力较大
  • 需要处理复杂的人事问题和团队管理挑战
  • 适合有丰富厨房经验、渴望晋升管理岗位、能够承担压力并热爱酒店行业的人

角色解读

  • 可晋升为行政总厨，全面负责酒店餐饮部门
  • 有机会在万豪国际集团多品牌酒店间横向调动，拓展国际化视野
  • 积累管理经验后，可向餐饮总监或酒店运营总监方向发展
  • 协助行政总厨领导厨房团队，管理所有餐饮区域的日常运作，确保食品质量与出品标准
  • 负责菜品开发、食材采购和成本控制，提升厨房的财务业绩
  • 培训和指导下属厨师，执行酒店绩效管理和人事政策
  • 与客人互动，处理投诉，确保宾客满意度和服务标准
  • 至少4-6年厨房经验，精通各类烹饪技巧和菜品呈现
  • 具备团队管理和领导能力，能有效分配任务和激励员工
  • 熟悉食品安全和卫生法规，掌握成本控制和预算管理
  • 优秀的沟通、客户服务和问题解决能力

申请策略

  • 申请时表达对万豪文化的认同
  • 准备好回答关于应对厨房危机或处理员工矛盾的问题
  • 突出多年厨房工作经验，列举管理过的大型餐饮活动或团队
  • 强调对食品成本控制和卫生标准的理解
  • 展示培训新人或指导下属的经历
  • 若有相关学位或认证，务必注明
  • 学习食品安全管理知识，如HACCP认证
  • 提升沟通和领导力，可参加管理培训课程

面试指南

  • 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为类问题
  • 展示领导力、解决问题能力和团队协作能力
  • 请分享一次你成功管理大型宴会的经验
  • 如何处理厨房团队内部的冲突？
  • 你如何确保食品成本控制在预算内？
  • 当员工不遵守卫生标准时，你如何应对？
  • 你对万豪的餐饮标准有何了解？
  • 复习万豪的品牌理念和餐饮服务标准

职位点评

68
综合评分

大型酒店集团的中层管理职位，发展前景好，但工作强度大，位置可能偏远。

从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。

更适合这类人
适合追求职业发展、愿意接受高强度工作的资深厨师。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展85
工作生活40
使命价值60

薪资福利

75中等

职位提供稳定的大平台和行业中等偏上的薪资，但JD未明确福利细节。

薪资信号未披露（AI估算：20K-35K/月）

成长发展

85较高

万豪提供完善的培训和发展机会，管理岗位历练丰富，成长路径清晰。

技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、发展、认可的机会
业务类型ambiguous

工作生活

40较低

酒店餐饮工作强度大，且具体地点可能偏远，工作生活平衡较难保证。

工作模式仅现场办公
办公地点郊区/偏远地区
加班情况未提及（无法判断）

使命价值

60中等

酒店行业稳定成熟，为宾客提供卓越服务有一定社会价值，但使命导向不强。

行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流

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