中国远洋运输集团
点心主管
点心主管
发布于 5 个月前基层主管/组长
琼海
高级经验
全职员工
仅现场办公
初中及以下
餐饮服务
团队管理
培训指导
宴会统筹
成本控制
新品研发
面点制作
食品安全
南北面点
AI 估算 · 8k–15k
该岗位要求资深技术与管理经验，负责团队与出品质量，在酒店餐饮行业属于核心技能岗，薪资具备竞争力。
职位详情
关于这个职位
这是一个点心房的主管岗位，主要负责在点心经理的指导下，带领团队完成日常点心制作、出品与管理工作
核心职责包括团队培训与监督、点心房卫生与食品安全管理、成本控制、新品研发以及配合完成大型宴会任务
你需要确保团队为客人提供高品质的点心出品，并协助提升酒店的整体盈利水平
最低要求
学历要求：初中以上学历，面点技师或以上职称
专业要求：南北面点，各式甜品制作专业
工作经验：至少5年以上实际操作经历及3年点心房管理经验
技能要求：熟悉三家酒店点心房的整体运作，熟悉操作的政策，有能力在上级需要时准备相关的报告
个性与品质：性格开朗，团结友好
其他要求：证实或验证的管理能力，主动的领导能力，表率培训和培养下属能力，结果为导向，目标设定能力
工作职责
【岗位职责】
岗位职责： 在点心经理的指导下工作 ，带领好团队，培训、监督好员工，确保他们具备必要的技能知识，为客人提供出色的出品
每天点心房卫生食品安全要求要达标，时刻检查，督促在线
责任和方法： 配合点心经理把三家酒店出品做好，做好配送最大限度减少人力资源和原材料的浪费
做好本职工作的同时，协助带头作用把全面工作做好
行政职责： 监督采购食品必须新鲜及无过期食品 公平公正的管理点心房员工，合理分派本组员工的工作
合理控制成本，确保按时完成各项任务
技术职责： 每周做一次技术培训，统筹安排各个环节的工作与餐厅一起负责大型和重要宴会的菜式设计和制作把关
做好带帮，组织员工不断研究各时令新点心增加新花色品种，保持和发扬酒店特色风格
协助带头人制定每一时期点心房的工作计划，成本预算等，依据制定实施细则有效，控制成本，保证毛利
商业职责： 积极热情地解答客人的问题，要保证客人满意，给客人保持友好整洁和职业形象，监督厨房工作如何提高水平及出品质量，增加酒店盈利，降低成本，合理建议
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在跨国酒店集团工作，平台稳定，能接触到规范的运营体系与高端餐饮标准
- 岗位兼具技术与管理，能全面锻炼出品把控、团队领导与成本运营等综合能力
- 餐饮行业需求稳定，点心制作作为核心技能，具备长期的市场价值与职业发展空间
- 工作环境在厨房，需适应高温、高强度及倒班等作息要求，对体力是考验
- 行业竞争激烈，需要持续创新菜品并控制成本，对管理者的综合能力要求高
- 适合拥有扎实面点技术功底、热爱餐饮行业，并希望向团队管理方向发展的资深从业者
缺点 / 挑战
- 需同时应对团队管理、成本压力、食品安全与客户满意度等多重目标，责任与压力较大
角色解读
- 专业路径：可向点心厨师长、行政总厨等更高技术管理岗位发展，深耕餐饮出品领域
- 管理路径：积累丰富管理经验后，可晋升为餐饮部经理、运营总监等综合管理职位
- 行业拓展：凭借在大型酒店集团的管理经验，可向连锁餐饮、食品研发或餐饮顾问等领域转型
- 带领点心团队完成日常生产，确保出品质量与食品安全标准达标
- 负责团队成员的技能培训、工作分派与日常监督管理，营造高效协作氛围
- 参与成本预算制定与控制，通过优化流程减少浪费，协助提升酒店盈利水平
- 组织新品研发，保持点心品种的创新性与酒店特色，并统筹大型宴会的点心制作任务
- 精通南北面点及各类甜品的制作工艺，具备面点技师及以上专业资质
- 拥有扎实的团队管理与培训能力，能有效激励下属并公平处理团队事务
- 熟悉厨房整体运作、成本控制方法及食品安全管理体系，具备较强的执行力
- 具备良好的沟通协调能力，能与餐厅、采购等部门协作，并妥善处理客户反馈
申请策略
- 深入了解中国远洋运输集团旗下酒店的业务特点与企业文化，展现你的认同感与适配度
- 在沟通中强调你“既能做好技术把关，又能带好团队”的双重价值，这是该岗位的核心需求
- 重点突出至少5年的面点实操经验和3年以上的点心房管理经验，用具体案例说明
- 详细描述在团队培训、成本控制、新品研发及大型宴会支持等方面的成功经历与成果
- 展示所获得的面点技师等专业职称，以及任何与食品安全、厨房管理相关的培训或认证
- 通过实例体现你的领导力、结果导向和解决问题能力，如如何提升出品效率或降低损耗
- 可提前复习最新的食品安全法规与酒店餐饮卫生标准，确保知识体系与时俱进
- 加强在数据敏感度方面的练习，如学习如何更精准地进行成本分析与预算编制
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）来结构化回答，重点突出你的具体行动和可量化的成果
- 在回答管理类问题时，既要体现你的原则性（如标准执行），也要展现你的领导艺术（如团队激励）
- 将技术问题与管理思维结合，例如在谈论新品研发时，同步说明你如何考虑成本、培训与市场反馈
- 请分享一次你成功带领团队应对高峰期或大型宴会点心制作挑战的经历
- 你如何确保点心房的食品安全与卫生标准在日常工作中得到100%执行？
- 当团队中有员工技能不足或工作态度消极时，你会如何处理？
- 请举例说明你是如何通过管理手段有效控制点心房的原材料成本与人力成本的？
- 如果我们酒店希望推出一个季节性的新点心系列，你会如何策划并组织实施？
职位点评
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