中国远洋运输集团
点心主厨
点心主厨
发布于 大约 2 个月前中层管理(经理/总监)
琼海
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
厨房管理
团队管理
成本控制
点心制作
烘焙
菜品研发
食品安全
食材采购
烤制技术
AI 估算 · 8k–15k
国企主厨岗位，5年经验，琼海消费水平中等，薪资在市场中等偏上，年终奖1个月，月薪8K-15K较合理。
职位详情
关于这个职位
作为点心主厨，您将负责点心房的全盘运营，包括食谱创新、食材采购、烤制出品、质量监控和团队管理
您需要确保每日点心按时按质完成，同时控制成本并不断优化菜品
该职位需要扎实的烹饪技术和5年以上经验，适合热爱餐饮并具备管理能力的专业人士
最低要求
学历：中专或高中以上学历
专业：烹饪相关专业优先
政治面貌：不限
年龄要求：18-45周岁
工作经历：5年及以上
专业能力及素质要求：
（1）专业能力，熟知厨房的安全，卫生制度和饮食业卫生法规，具备各种制品的专业技能，能够按照标准操作，确保菜品的质量和口味
（2）具备厨师技术职称
（3）有强烈的责任感和良好的职业道德，勇于创新，个性开朗，态度认真热爱本职工作
（4）身体健康，精力充沛
工作职责
食谱的开发与食材的采购，根据市场季节需求和客人的口味，开发新的菜谱，以满足各种口味要求的顾客，了解各种食材的组合搭配，根据库房的存货下单采购充足的食材和材料，以保证高质量出品
烤制与制备食品，掌握各种烤制技巧和方法，运用不同的烤制设备和工具制备各种美味的面包，甜品，点心，并严格遵守食品安全规定，确保食品质量和卫生
产品质量的控制和监督，负责部门的出品按质，按时，按量完成每天的工作业务，管理好点心房一切材料，用品，设备，确保原材料供应和设备的正常运作
监督点心房卫生状况，保持工作区域整洁，防止害虫的侵入
团队的管理和员工的培训，带领员工认真钻研技术，不断提高和创新，负责全面工作，以及填写采购和领货单
成本控制，制定每一个时期点心房工作计划和成本预算，控制食品成本和毛利率
及时了解客人口味及季节的交换，修订菜谱，使之符合市场要求，满足顾客的要求为标准
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国企平台稳定，福利保障完善，适合追求长期职业安定的人
- 职位有管理权，能锻炼团队领导和成本控制能力
- 厨房工作环境高温、油烟，体力要求高，需长时间站立
- 节假日和周末可能需要轮班，难以享受常规假期
- 适合有5年以上点心制作经验、乐于带团队、希望在国企稳定发展并兼顾生活品质的厨师
缺点 / 挑战
- 工作地点琼海环境优美，生活节奏较慢，压力相对一线城市小
- 传统餐饮行业薪资增长空间有限，创新激励不足
角色解读
- 从点心主厨可晋升为行政总厨或餐饮部经理，负责更大范围的厨房管理
- 也可横向发展至菜单研发、餐饮顾问或自创品牌
- 在大型国企集团内，可跨部门调动至其他餐饮项目或培训岗位
- 负责点心房食谱开发与食材采购，根据季节和顾客需求创新菜品
- 掌握多种烤制技巧，制备面包、甜品、点心，并确保食品安全
- 监督产品质量、卫生和成本，把控每日出品标准
- 管理点心房团队，培训员工，协调采购与库存
- 精通中点或西点制作，熟悉烤制、烘焙技术
- 具备成本核算和采购管理能力，能有效控制毛利率
- 团队管理和培训经验，能带领团队完成生产任务
- 熟知食品安全法规和厨房卫生制度
申请策略
- 了解中国远洋运输集团的餐饮业务背景，面试时展现对国企文化的适应
- 准备详细的工作案例，如如何应对高峰期出品压力
- 突出5年以上点心房工作经验，并列举具体管理案例（如团队规模、成本降低比例）
- 强调食谱创新成果，例如开发过哪些受欢迎的新品
- 列出获得的厨师技术职称或相关证书
- 提及食品安全和卫生管理方面的经验
- 若擅长中点点心，可补充西点烘焙技能以增强竞争力
- 学习基础的财务知识，更好地支持成本控制工作
面试指南
- 用STAR法则回答：情境(Situation)、任务(Task)、行动(Action)、结果(Result)
- 对于管理问题，强调沟通、培训和检查机制
- 展示对质量和卫生的执着，引用具体数据或案例
- 请描述一次您开发新点心的过程，从构思到推出
- 您如何控制点心房的成本？请举例说明
- 当团队成员出现失误时，您是如何处理的？
- 您如何保证食品安全和厨房卫生？
- 请介绍您最拿手的三种点心及其制作要点
职位点评
62
综合评分
国企餐饮管理岗位，薪资稳定，技术传统，WLB一般，适合求稳者。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合追求稳定、看重国企福利和薪资安全感，且能接受传统行业节奏和现场工作方式的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展60
工作生活50
使命价值50
薪资福利
75中等
薪资未在JD中披露，但国企提供稳定薪酬和福利，在琼海生活成本较低，薪资水平具有竞争力。
薪资信号未披露（AI估算：8K-15K/月）
成长发展
60中等
JD强调技术创新和团队培训，但未提及明确晋升通道，传统餐饮行业技术迭代较慢。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会钻研技术、不断提高、创新
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
厨房工作需现场办公，可能涉及轮班和节假日工作，WLB一般。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
餐饮行业成熟稳定，社会影响力中性，工作内容常规无特殊使命感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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