中国远洋运输集团
铁板热菜主厨（烤台）
铁板热菜主厨（烤台）
发布于 大约 2 个月前普通员工/个人贡献者
琼海
中级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
刀工
卫生管理
厨房安全
库存盘点
热菜
装盘
铁板烧
摆盘技艺
烤台
AI 估算 · 6k–10k
国企稳定岗位，3年经验要求，技能门槛中等，薪资在行业内竞争力中等偏上。
职位详情
关于这个职位
该职位负责铁板热菜和烤台的出品，包括菜品制作、装盘、刀工处理及后厨卫生管理
需要3年以上相关经验，熟练掌握热菜操作和摆盘技艺，适合热爱烹饪、注重细节的求职者
最低要求
学历：中专或高中及以上学历
专业：烹饪相关专业优先
政治面貌：不限
年龄要求：18-45周岁
工作经验：3年以上相关岗位工作经验
能力及素质要求：
（1）专业能力：熟知厨房安全、卫生等规章制度和饮食业卫生法规，熟练掌握烤台后厨热菜操作技术和各种摆盘技艺
（2）有强烈的责任感和良好的职业道德，勇于创新，注重细节，态度认真，热爱本职工作
（3）身体健康，精力充沛
工作职责
负责烤台，菜台等后厨产品出品质量
负责菜品装盘的方法要合乎要求
负责装盘菜品的数量、质量及规格
负责合理利用边角料，增加菜品利用率
负责按照标准要求对菜品进行刀工处理
负责所用厨具的保管以及区域的清洁卫生
负责所加工和待加工菜品的保管，确保菜品新鲜和质量保证
负责定期整理、清洁所用的冰箱或冰柜
对设施设备定期的维护和保养
根据需用原料的盘点，提前下单采购
完成上级领导交办的其他工作任务
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 大型国企平台，工作稳定，福利保障完善
- 岗位技能要求明确，能深度磨练烹饪和摆盘技艺
- 工作地点在琼海，环境宜人，生活成本相对较低
- 适合热爱烹饪、注重细节、追求稳定工作环境且愿意在餐饮技术领域深耕的求职者
缺点 / 挑战
- 后厨工作强度较大，需长时间站立和应对高峰期压力
- 岗位对细节要求高，重复性操作较多，需保持耐心
- 晋升通道相对较窄，发展速度可能较慢
角色解读
- 可从主厨晋升为行政总厨或厨房经理，负责整个厨房团队管理
- 积累经验后，可转向餐饮培训、菜品研发或自主创业
- 在大型国企内，有机会参与集团餐饮标准化建设，提升职业广度
- 负责烤台和菜台的热菜出品，确保菜品质量、数量、规格符合标准
- 进行菜品刀工处理和装盘，运用摆盘技艺提升菜品视觉效果
- 管理后厨卫生、设施维护，并定期盘点库存，及时采购原材料
- 熟练掌握铁板烧、热菜烹饪和烤台操作技术，具备多种摆盘技巧
- 熟悉厨房安全、卫生法规，能有效管理食材和厨具
- 具备刀工基本功和成本控制意识，能合理利用边角料
申请策略
- 了解远洋集团餐饮文化，面试时可展示对公司后勤餐饮管理的兴趣
- 提前确认工作地点在琼海，确保生活安排妥当
- 突出3年以上烤台或热菜岗位的工作经历，列举具体负责的菜品和出品量
- 强调掌握的摆盘技艺、刀工能力以及成本控制案例
- 提及熟悉厨房卫生安全法规，如有相关证书（如厨师证）务必列出
- 提前练习常见铁板烧和热菜摆盘造型，以应对实操考核
- 复习后厨食品安全知识，准备可能出现的问题回答
面试指南
- 用STAR法则（情境-任务-行动-结果）陈述工作经验，突出细节和结果
- 强调标准化操作和定期检查流程，展现对质量的控制力
- 从供应链管理、库存优化、边角料利用等方面回答成本问题
- 请描述一次你处理高压后厨环境的经历
- 如何保证菜品出品质量和一致性？
- 介绍你最拿手的一道铁板烧或热菜的制作流程和摆盘思路
- 如何处理食材损耗和成本控制？
- 准备2-3个成功的菜品案例，包括从选材到出品的完整过程
职位点评
60
综合评分
国企稳定、技能中等、WLB一般，适合安心做技术的主厨。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
最适追求稳定、注重福利保障、对技术深度有要求的求职者。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展60
工作生活50
使命价值50
薪资福利
70中等
该职位为国企稳定岗位，薪资未披露但福利保障可能较好，满足基本补偿性需求。
薪资信号未披露（AI估算：6K-10K/月）
成长发展
60中等
技能要求明确但技术成长空间有限，未提及晋升路径或培训，发展性中等。
技术前沿主流现代技术
技术栈铁板烧、热菜、摆盘、刀工
业务类型profit_center
工作生活
50较低
仅现场办公且未提及弹性工作或WLB，工作强度可能较大，生活方式满足度较低。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
餐饮行业成熟稳定，社会贡献直接但创新性一般，意义感中等。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
中国远洋运输集团 的其他在招职位
相似职位推荐
Watch Jobs