洲际酒店集团
Director of Food & Beverage 餐饮总监
Director of Food & Beverage 餐饮总监
发布于 6 个月前中层管理(经理/总监)
东莞市
高级经验
全职员工
仅现场办公
本科
餐饮服务
团队领导力
宴会管理
宾客关系管理
市场营销
酒店管理
预算与成本控制
餐饮运营管理
食品安全与法规
AI 估算 · 25k–40k
东莞餐饮总监，负责全酒店餐饮运营与预算，高管职位
职位详情
关于这个职位
作为洲际酒店集团的餐饮总监，您将全面负责酒店内所有餐饮业务的运营与管理
您需要确保提供高品质的餐饮服务与独特的宾客体验，同时管理团队、控制预算并推动营收增长
这是一个需要综合管理能力、业务洞察力和卓越领导力的高级管理岗位
最低要求
酒店管理、烹饪或相关专业学士及以上学历或同等资历，4年以上相关工作经验，须含管理经验
必须掌握本地语言
必须持有本地政府部门规定的证书或许可证
工作职责
财务回报：
参与准备部门年度预算与财务计划
监控预算并控制费用，重点监督食品、酒水与人力成本
与其他部门领导合作，发掘提高营收的各种销售机会
推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动
确保安全处理信贷与财务交易
员工团队：
处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作和发展目标
为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效
按照政府法规教育和培训所有团队员工
确保员工获得质量与服务标准方面的恰当培训，并为员工配备完成全部工作所需的工具与设备
通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作，提高服务质量
根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案
宾客体验：
确保所有餐饮场所及设施设备的整洁、除尘到位并根据预期业务量储备适量库存
若有任何维修需求，应立即通知工程部
制定并达成质量目标与宾客满意度目标
礼貌、迅速、高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应，确保达到较高的客户满意度
站在宾客的角度分析他们的需求，识别并满足宾客的期望，树立宾客忠诚度
与宾客联络互动，确保达成宾客的期望
企业责任：
为酒店管理本地餐饮市场营销计划
参与并维护整个系统内的各种餐饮市场营销计划和促销活动
跟踪本地竞争酒店动向及行业趋势
确保食品、饮料、库存及设备的安全储存，及时、高效地补充供货，同时降低浪费的情况
完成其它分配的任务
可能需要担任值班经理
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：洲际酒店集团是全球领先的酒店管理公司，提供成熟的运营体系、国际化的品牌背书和广阔的职业发展网络
- 综合能力锻炼：岗位涉及运营、财务、人力、市场等多维度管理，是培养高级职业经理人的绝佳平台，技能可迁移性强
- 行业前景稳定：高端酒店及体验式消费市场持续增长，餐饮作为核心收入部门，职位具有重要性和稳定性
- 资源与视野：有机会接触高端客户、优质供应商和行业最新趋势，积累宝贵的行业人脉与商业洞察
- 适合拥有多年酒店或高端餐饮管理经验，追求在综合管理岗位上实现突破，具备强大抗压能力、商业头脑和以客为本服务精神的资深职业经理人
缺点 / 挑战
- 高强度与多任务压力：需要同时应对运营细节、团队管理、财务目标和宾客投诉，工作节奏快，对 multitasking 能力要求极高
- 复杂的人员管理：管理包括厨师、服务员等在内的多元化、流动性可能较大的团队，协调沟通和维持服务标准是不小的挑战
- 业绩压力：直接对部门的营收和利润负责，在竞争激烈的市场环境中持续达成财务目标并实现增长存在压力
角色解读
- 纵向发展：在本酒店集团内，可晋升至区域餐饮总监、酒店总经理等更高管理职位，负责更广泛的业务或多家酒店的管理
- 横向拓展：凭借在高端酒店积累的综合管理经验，可转向其他奢华酒店品牌、大型餐饮集团或游轮、度假村等泛服务业的管理岗位
- 行业深耕：成为餐饮运营领域的专家顾问，或自主创业开设高端餐饮场所，将成熟的运营体系与管理经验转化为自有品牌
- 全面统筹酒店内所有餐饮业务（包括餐厅、厨房、宴会等）的日常运营，确保服务标准、食品安全与宾客满意度
- 负责部门的财务健康，包括制定年度预算、监控成本（食品、酒水、人力）并寻找新的营收增长点，如策划促销活动
- 领导和管理一支由经理、主管及一线员工组成的团队，负责人员规划、绩效管理、培训与发展，并协调跨部门合作
- 代表酒店与宾客互动，处理投诉与反馈，分析宾客需求以提升体验并建立忠诚度，同时管理本地餐饮市场营销活动
- 扎实的餐饮运营管理能力：精通从厨房后台到前厅服务的全流程管理，熟悉成本控制、库存管理和食品安全法规
- 卓越的领导与团队管理技能：具备教练式领导力，能有效激励、培训多元团队，处理员工关系并推动绩效提升
- 出色的商业与财务敏锐度：能够制定并执行预算，分析财务数据以优化成本，并具备市场洞察力以驱动营收增长
- 强大的沟通与宾客服务能力：擅长与内外部利益相关者（员工、其他部门、宾客）沟通，能有效解决复杂问题并提升宾客满意度
申请策略
- 深入研究洲际酒店集团旗下品牌（尤其是该职位所在酒店的品牌）的定位、服务理念和近期市场动态，在申请和面试中体现您的契合度
- 准备好阐述您对“奢华服务体验”的理解，并结合过往经验，说明您将如何在该岗位上创造独特的宾客记忆点，这符合职位描述中“delivering a guest experience that is unique”的核心要求
- 突出量化业绩：用具体数据展示过往在提升营收、控制成本（如食品成本率）、提高宾客满意度得分或团队绩效方面的成就
- 详述管理经验：清晰阐述所管理团队的规模、架构，以及您在人员培训、梯队建设和跨部门协作中的具体角色与成果
- 展示全面运营能力：通过项目案例说明您如何统筹餐饮运营的各个方面，如成功策划并执行大型宴会、推出新菜单或营销活动
- 强调合规与标准：提及您对本地食品安全法规、卫生标准的熟悉程度以及相关证书，这是该岗位的基础要求
- 深化财务知识：如果财务分析是相对短板，可以提前学习酒店餐饮业关键的财务指标（如 GOP、RevPAR 在餐饮的对应指标）和分析方法
- 精进数字化营销：了解当前酒店及餐饮行业在社交媒体、会员体系、数据分析工具（如 CRM）方面的最新应用，以应对“分析宾客洞察”的要求
面试指南
- 使用 STAR 法则（情境-任务-行动-结果）来结构化回答行为面试题，确保逻辑清晰并突出个人贡献与量化成果
- 在回答管理类问题时，结合“设定目标-提供支持-监控反馈-认可激励”的管理循环，展现系统性的领导方法
- 在回答业务策略问题时，展现从市场分析、目标设定、方案制定、执行落地到效果评估的全链条思考能力
- 请分享一个您成功扭转餐饮部门业绩下滑或提升利润的具体案例，您采取了哪些关键措施？
- 描述一次您处理过的重大宾客投诉或服务危机，您是如何解决的？结果如何？
- 您如何管理和激励一个多元化的团队（包括不同岗位、背景的员工）以实现高标准的服务？
- 在控制餐饮成本（尤其是食品成本和人力成本）方面，您有哪些有效的策略和经验？
- 您将如何为我们的酒店策划并落地一个能显著提升本地市场影响力的餐饮促销或主题活动？
职位点评
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