洲际酒店集团
中餐厅餐饮服务主管
中餐厅餐饮服务主管
发布于 6 个月前基层主管/组长
三亚市
中级经验
全职员工
仅现场办公
本科
餐饮服务
员工培训
团队管理
客户关系管理
宴会策划
成本控制
英语沟通
葡萄酒知识
餐饮运营
SOP执行
AI 估算 · 9k–15k
该职位要求国际酒店管理经验及流利英语，属于高端服务业的基层管理岗，在三亚旅游市场具备竞争力，薪资水平高于普通服务岗位。
职位详情
关于这个职位
作为中餐厅餐饮服务主管，您将协助餐厅经理全面负责餐厅的日常运营与管理
核心工作包括带领服务团队，确保高标准的客户服务与用餐体验
负责员工培训、排班与绩效评估，打造高效团队
同时，您需要管理餐厅的营收、成本控制，策划并执行各类餐饮促销活动，并处理客户关系与投诉
这是一个在高端酒店环境中，融合团队管理、运营执行与客户服务的综合性管理岗位
最低要求
高等教育学历，一到两年在国际连锁酒店同等职位的工作经验
可熟练地运用英语对话
优秀的客户关系，拥有处理问题和时间管理经验
工作职责
保证所有的预定执行为了达到餐厅的最大的营业额
协助餐厅经理严格坚持制定的营运预算并控制所有的花销
计划和组织餐厅的节日的食品和饮料的促销
协助餐厅经理在部门内部计划并组织节日性和季节性的餐饮销售活动
全面销售产品
培训员工正确运输瓷器和玻璃器皿，控制破损
专人管理，定时盘点，减少流失
协助确定培训需要，计划培训内容
按照年度培训计划参与指导培训，以保证所有员工具备相应的服务技能
所有培训都需要联系并通知餐饮以及人力资源部门
协助培训员工确保他们具备相关必要的服务技能，高效率的完成任务
协助对员工进行年度工作评估
关心员工的福利，安全以及发展，协助构建一个扎实肯干的团队
根据餐厅的理念帮助餐厅经理有效的管理餐厅
确保SOP标准操作程序和基本的标准被遵守
帮助分配责任给下属定期检查他们的表现
帮助管理餐厅的操作
保证所有的操作设备和供应品符合标准餐厅的设备准备充分
帮助每月检查操作设备和供应品
帮助控制存储小心使用所有的操作设备和供应品
管理日常的登记表，例如操作、服务、菜单
和其他的日常操作质量供应部门和厨房保持联络
处理所有客人的投诉，要求，对食品，饮料，服务的询问
和客人建立和谐维持良好的关系
保证餐厅的收银程序严格的执行
帮助修改和更新每年的餐厅的操作手册
保持写日常日志
帮助安排餐厅值班人工作计划保证餐厅有足够的员工去处理生意
保持餐厅的公告准时上交
提交所有的客人事情报告
报告丢失和找到的条款
参加日常食品和饮料会议和每星期的操作会议
保证餐厅清洁有组织的，房间的后面和前面一样干净
组织和房务部门保持联络建立清扫计划并严格遵行
下修理和维持工作的命令保证餐厅合理的维修
保证所有的员工工作時戴名牌，穿制服
保证员工提供有礼貌专业的服务
管理酒店的部门的员工，保证正确的标准和服务的方法遵守部门的操作手册
保证酒店的所有员工理解和遵守酒店的规则和规章
负责每年两次的操作设备的目录
负责其他分配合理的职责和责任
按时报到，任何时候都穿正确的制服，戴名牌
每时每刻提供有礼貌和专业的服务
与同事和其他部门的员工保持良好的工作关系
任何时候都要保持高标准的仪容仪表和个人卫生
完全明白酒店的合作手册，并且完全按照里面的条款工作
负责任何被要求的合理的任务
参加所有酒店要求的会议\程序培训
确保员工对酒店的防火，卫生以及安全制度有着深刻的理解并严格执行
确保最佳节能方案在餐厅的执行
再进行循环利用资源
确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动
优先资格
扎实牢固的管理能力及较强的影响力
很强的管理能力
理想的领导能力
丰富的餐饮经验（葡萄酒，烈酒）
主动性
具有创造创新能力
能处理所有的营运问题
具备很强的人格魅力以及工作风格
很好的口头与书面表达能力
有理想有目标
具备训练的技巧
高等的电脑技能
能够独立制定并指导员工的培训
优质人际关系
对市场知识非常了解
受同事，主管以及客人的欢迎并且也是个理想的培训者，有着超强的财务知识和技巧
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：在全球顶级酒店集团工作，品牌认可度高，能接触到国际化的管理体系与服务标准
- 技能复合：岗位融合团队管理、运营执行、客户服务与销售，能快速培养综合管理能力
- 行业前景：高端酒店与旅游业在三亚持续发展，为餐饮管理人才提供了稳定的职业发展空间
- 资源丰富：享有集团系统的培训资源，有机会学习先进的餐饮运营与酒水知识
- 工作强度：需适应酒店行业节奏，可能在夜间、周末及节假日轮班工作，对个人时间安排要求高
- 多方协调：需要频繁与厨房、房务、人力资源等多个部门沟通协作，处理复杂的人际关系与运营问题
- 适合拥有1-2年国际酒店餐饮服务经验，具备良好英语能力，热爱服务行业，并希望在管理路径上发展的求职者
缺点 / 挑战
- 压力管理：直接面对客户投诉与高服务标准要求，同时需完成营收与成本控制指标，承担一定的业绩压力
角色解读
- 纵向发展：可晋升为餐厅经理、餐饮部经理，乃至酒店驻店经理等更高层级的管理职位
- 横向拓展：积累的运营与管理经验可向酒店其他部门（如前厅、客房、宴会）或跨品牌酒店集团发展
- 专业深化：专注于高端餐饮或宴会管理领域，成为餐饮运营专家或培训师，或在餐饮咨询方向发展
- 负责餐厅日常运营管理，包括排班、设备检查、库存盘点，确保服务流程顺畅高效
- 带领并培训服务团队，进行绩效评估与技能指导，处理客户投诉与特殊需求，维护良好的宾客关系
- 协助经理进行营收分析、成本控制，并策划执行节日促销等销售活动，以提升餐厅业绩
- 确保所有操作严格遵守酒店SOP、安全卫生及节能标准，并负责相关行政报告与会议参与
- 核心管理能力：包括团队建设、员工培训、排班与绩效管理，能够有效激励下属
- 运营与财务技能：熟悉餐饮成本控制、营收管理、库存盘点，并具备基础的财务分析意识
- 客户服务与沟通：出色的中英文沟通能力，擅长处理客户关系、解决投诉，并具备销售与促销策划能力
- 专业知识：了解高端餐饮服务标准、酒水知识（特别是葡萄酒与烈酒），并熟悉酒店行业SOP与安全规范
申请策略
- 深入了解洲际酒店集团的企业文化、品牌价值观及在海南市场的战略定位，在面试中展现认同感
- 提前研究三亚海棠湾洲际度假酒店中餐厅的定位、特色菜品及主要客群，准备对餐厅运营的初步见解
- 突出在国际连锁酒店（尤其是高端品牌）的餐饮服务或管理经验，量化业绩如提升的营业额、客户满意度或降低的成本
- 重点展示团队管理与培训经历，例如带领过多少人数的团队、实施过哪些培训项目、如何提升团队效率
- 强调客户服务与问题解决能力，用具体案例说明如何处理复杂投诉或满足特殊客户需求，并维护了良好关系
- 体现运营与财务意识，描述参与过的排班、库存管理、成本控制或促销活动策划与执行的经验
- 加强英语口语与书面沟通能力，特别是酒店餐饮专业术语，以应对国际化工作环境
- 系统学习葡萄酒、烈酒等酒水知识，以及高端餐饮服务礼仪，可通过相关认证课程（如WSET）提升专业性
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答，确保逻辑清晰且有具体数据或事实支撑
- 在回答中体现你的管理思维（如团队协作、资源分配）、客户导向（以客为尊）和结果导向（关注业绩与改进）
- 将个人经验与洲际酒店集团的服务理念和标准相结合，展示你对品牌文化的理解和应用能力
- 请分享一次你成功处理客人严重投诉的经历，你是如何解决的？结果如何？
- 你如何制定并执行一个有效的员工培训计划，以提升团队的整体服务水平？
- 如果餐厅某个月的运营成本超出预算，你会从哪些方面着手分析和控制？
- 请描述你策划并执行过的一次成功的餐饮促销活动，你考虑了哪些因素？
- 你如何平衡严格执行SOP标准与灵活处理客人个性化需求之间的关系？
职位点评
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