洲际酒店集团
管事部经理
管事部经理
发布于 6 个月前基层主管/组长
南通市
中级经验
全职员工
仅现场办公
学历未注明
餐饮服务
供应商管理
卫生安全管理
团队领导
培训与发展
库存管理
微软办公软件
成本控制
预算编制
HSE
AI 估算 · 6k–9k
二线城市管事部经理，管理后勤清洁，工作繁杂，管理岗。
职位详情
关于这个职位
作为管事部经理，您将全面负责酒店餐饮后场的清洁、卫生与物资管理工作
核心职责是监督管事部运营，确保厨房设备、物资及环境达到最高卫生标准，同时控制部门成本、管理库存并培训员工
这是一个需要兼顾现场管理、成本控制与团队领导的后勤管理岗位
最低要求
拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力
具有良好写作技能
熟练使用微软办公软件
具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
在管理队伍中有很强的领导技能
工作职责
管事部经理当班期间负责监督管事部的运营和清洁工作，确保餐饮物资达到高度卫生标准
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度
管理厨房设备使用前的准备工作
负责接收和存储厨房物品的管理工作
监督厨房设备的清洁和存放
监督厨房的清洁工作
管理废品的清除
管理厨房布巾的处理工作
保持厨房的卫生
清洁厨房和设备
保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准
管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低
管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平
持续性的控制和分析以下各方面：
o 成本
o 破损量
o 为其它部门提供我支持工作的质量
o 设施设备的状况和清洁度
o 宾客满意度
与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系
协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训
必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果
处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件：
o 财务
o 标准
o 培训
o 餐厅
o 会议
o 其它
协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定
确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量
联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品
配合会计部门员工进行盘点库存
积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下
联系工程部员工安排预防性的维护维修
监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较
不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求
和行政总厨一起编制和管理部门预算
财务职责
协助上司准备并管理部门预算及财务目标
教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识
职业健康及安全职责
熟悉职业健康及安全政策及流程
指导同事以确保安全贯彻实施
熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序
安全使用相关设备
更正危险状况
实时向相关报门报告危险状况
根据酒店要求，记录安全事故
确保实施酒店火灾、健康及安全流程
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：洲际酒店集团是全球领先的酒店管理集团，提供成熟的运营体系、培训资源与职业发展通道，品牌背书强
- 技能复合性：岗位涉及运营、管理、财务、HSE等多方面，能全面锻炼后勤管理、成本控制与团队领导等可迁移的核心能力
- 行业稳定性：酒店后勤是运营的核心支持部门，需求稳定，且经验在酒店、餐饮、会展等服务行业具有通用性
- 管理实践：直接负责一个部门的预算、人员和运营结果，是积累一线管理经验的绝佳机会，为晋升打下坚实基础
- 跨部门协调复杂性：需频繁与厨房、工程、采购、财务等多个部门沟通协作，处理潜在冲突、推动流程改进，对沟通与情商要求高
- 细节要求极高：卫生、安全无小事，任何疏漏都可能引发严重后果，需要极度细致、严谨且能长期坚持高标准的工作态度
- 适合注重细节、执行力强、具备良好抗压能力和团队领导潜质，希望在酒店或服务行业深耕运营管理路径的求职者
缺点 / 挑战
- 工作强度与压力：需要确保24/7的卫生与运营标准，可能涉及非标准工时、应对紧急状况，并对成本、破损率等KPI负责，压力较大
角色解读
- 在酒店内部，可向更高级别的运营管理岗位发展，如餐饮部经理、房务部经理，或负责更大区域/多家酒店的后勤运营管理
- 凭借在成本控制、卫生标准与团队管理方面的专长，可转型为酒店行业的运营顾问、培训师，或进入连锁餐饮企业的中央后勤支持部门
- 长期发展可瞄准酒店管理公司或集团总部的供应链管理、质量标准制定等职位，从单店运营走向体系化建设与战略支持
- 全面负责酒店餐饮后场的清洁、卫生与消毒工作，确保厨房、设备及所有餐饮物资符合严格的卫生与安全标准
- 管理管事部的日常运营，包括物资接收、存储、设备维护、废品处理及布草管理，确保后勤支持高效顺畅
- 负责部门的成本控制与预算管理，通过分析成本、破损率等数据，优化运营效率，并将设备破损率控制在极低水平（如0.3%以下）
- 作为团队领导者，负责员工的培训、排班与绩效管理，并与餐饮总监、行政总厨及其他部门协作，共同达成运营目标
- 出色的现场管理与领导能力，能够有效监督团队、分配任务并激励员工，确保高标准执行
- 扎实的运营与成本控制技能，包括库存管理、预算编制、数据分析（成本、破损率）和供应商协调能力
- 全面的卫生、健康、安全与环境（HSE）知识，熟悉相关法规、应急流程，并能将其贯彻到日常工作中
- 优秀的沟通、协调与解决问题能力，能够与厨房、工程、采购、财务等多部门顺畅合作，处理各类运营挑战
申请策略
- 深入了解洲际酒店集团的企业文化、价值观及其在可持续发展、员工关怀方面的举措，在申请和面试中自然融入，表明你与公司理念契合
- 研究该酒店（南通分店）的市场定位、主要客群及餐饮特色，思考管事部如何支持其业务目标，在沟通中展现你的业务洞察力
- 重点突出在酒店、餐饮或相关服务行业的后勤、运营或管理经验，特别是涉及卫生管理、库存控制、成本节约或团队督导的具体案例与量化成果
- 详细描述你使用过的管理工具或系统（如库存软件、办公软件），以及你参与过的培训、标准制定或流程优化项目，展示你的系统化思维与执行力
- 在经历中体现你的领导力与跨部门协作能力，例如如何带领团队达成目标、如何处理部门间矛盾、如何推行新的安全或卫生规程
- 如有相关证书（如食品安全管理员、消防证书等）或HSE相关培训经历，务必在简历中明确列出，这是重要的加分项
- 提前深入学习酒店行业的卫生与安全法规、标准操作程序（SOP），以及洲际酒店集团可能特有的品牌标准，展现你的专业准备度
- 加强数据敏感度与基础财务知识，练习如何通过分析成本、损耗等数据来发现问题、提出改进建议，这在面试中很可能被问到
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答行为面试题，确保逻辑清晰、重点突出
- 在回答中不仅要说明‘做了什么’，更要强调‘为什么这么做’（你的思考过程）以及‘带来了什么可量化的积极结果’（如成本降低百分比、满意度提升、事故率下降等）
- 对于管理类和情景类问题，展现你的系统性思维：既能关注细节执行，又能考虑流程优化和团队影响，体现你作为管理者的全面视角
- 请分享一个你成功推行一项新的卫生或安全标准，并确保团队有效执行的经历
- 如果季度盘点发现设备破损率超标，你会如何分析原因并制定改进计划？
- 描述一次你不得不与其他部门（如厨房、工程部）协调解决一个紧急运营问题的经历
- 你如何管理和激励一个可能工作重复性高、且需要倒班的团队？
- 请谈谈你对管事部在控制成本方面可以采取的具体措施的理解
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