希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 4 天前基层主管/组长
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
中餐烹饪
团队领导
库存管理
成本控制
烘焙技术
菜单设计
西餐烹饪
食品安全（Haccp）
值不值得投
72综合评分
综合评分 72
国际品牌酒店管理岗，专业成长路径清晰，但需适应现场高强度工作节奏。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.5万
比酒店管理中位数高
发布情况
正常在招 · 4 天前发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 680 个在招 · 其中酒店管理 约 210 个
市场机会
选择不多
潍坊 · 酒店管理 · 6 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位为希尔顿酒店厨房的核心管理岗位，主要负责协助管理厨房日常运作，确保高标准食品的制作与供应，监督食品安全与卫生，领导并培训厨房团队，以保证餐厅的高效运营和宾客满意
最低要求
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿作为国际顶级酒店品牌，提供系统化、标准化的培训和清晰的职业晋升路径
- 能接触到国际化的餐饮管理标准和多样的菜系技能，专业成长空间大
- 酒店平台稳定，福利体系相对完善，提供广阔的人脉和行业视野
- 工作时间可能不规律，需要配合酒店运营在周末或节假日工作
- 适合具备扎实烹饪功底和酒店厨房经验，有志于走向管理岗位，且能适应酒店高强度、快节奏工作环境的求职者
缺点 / 挑战
- 工作强度高，需要应对高峰时段的节奏压力，并适应潮湿、炎热、嘈杂的厨房环境
- 作为管理岗，需同时平衡出品质量、成本控制、团队管理和客户满意度，综合挑战大
角色解读
- 在厨房管理领域深耕，可晋升为副厨师长、厨师长，最终成为行政总厨
- 凭借希尔顿的国际平台，有机会调往其他城市或海外的希尔顿酒店担任更高阶的管理职位
- 也可横向发展至餐饮部总监、酒店运营经理等酒店综合管理岗位
- 协助厨师长管理酒店厨房的日常运营，确保高标准餐饮服务的稳定输出
- 负责所管辖厨房档口（如中餐、西餐、饼房）的菜品质量、成本控制及员工操作规范
- 领导、培训厨房团队成员，营造积极协作的工作氛围，并确保所有操作符合食品安全（HACCP）标准
- 负责菜单准备、原材料验收与库存管理，以实现物美价廉和减少浪费
- 扎实的中西餐或烘焙烹饪技能，以及至少3年五星级酒店厨师经验
- 至少1年的厨房领班或同级管理经验，具备领导力和团队培训能力
- 精通食品安全体系（如HACCP），拥有有效的健康证
- 良好的沟通能力（英文能力优先）、抗压能力和多任务处理能力
申请策略
- 仔细研究该希尔顿酒店的餐饮特色和目标客群，在面试中展现你对本地市场的理解
- 准备一些过去成功领导团队、解决突发运营问题或优化成本的具体事例
- 表现出你对希尔顿品牌文化的认同和对酒店业的热情，这在面试中是重要的加分项
- 详细描述在五星级酒店或高级餐厅的厨师及管理经验，突出负责的厨房档口和管理幅度
- 强调对HACCP、成本控制、团队培训等具体管理职责的实践成果
- 列出掌握的菜系技能（如中餐蒸点、西餐海鲜处理、烘焙等），并与职位要求匹配
- 如有国际酒店工作经验或良好的英文能力，请重点标注
- 复习并深化食品安全（HACCP）体系的具体执行标准与案例
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）来结构化你的回答，突出你的管理行为和可量化的成果
- 在回答管理类问题时，体现“以人为本”和“标准执行”的双重思路，既要关注团队成员成长，也要坚守操作规范
- 展示你对细节的关注、对食品安全的重视，以及主动学习和创新的态度
- 请介绍一次您作为厨房管理者，成功带领团队保证重要宴会或高峰时段出品质量和效率的经历
- 如果您的团队成员操作不规范，影响了菜品质量或食品安全，您会如何处理？
- 您如何平衡菜品的质量、出餐速度和成本控制？请举例说明
- 您对HACCP（危害分析与关键控制点）体系在厨房中的具体应用有哪些理解？
- 您为什么希望加入希尔顿？您认为一个国际酒店厨房主管最重要的素质是什么？
职位点评
薪资福利72
成长发展85
工作生活55
使命价值68
薪资福利
72中等
作为国际五星级酒店的管理岗，薪资福利体系相对规范和有保障，对追求职业稳定和标准化福利的求职者有吸引力。
薪资信号市场水准 (1.2千–1.8万/月)
成长发展
85较高
希尔顿提供系统化的管理培训、清晰的晋升通道和国际化的行业标准，对专业技能提升和职业发展有很强的支持。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈食品安全（HACCP）、中餐烹饪、西餐烹饪、烘焙技术、成本控制
成长机会领导才能和培训技巧、积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型profit_center
工作生活
55较低
工作地点明确为现场办公，且工作环境（厨房）和潜在的排班制（含周末节假日）可能对工作生活平衡带来挑战。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
68中等
酒店餐饮行业直接服务于客人，能通过高品质的食物和服务带来即时的成就感，行业本身稳定且有持续需求。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标
创新程度稳健跟随主流
Watch Jobs