希尔顿
行政副总厨
行政副总厨
发布于 7 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房管理
团队管理
国际酒店经验
成本控制
英语沟通
菜单开发
菜品质量控制
食品安全
值不值得投
67综合评分
综合评分 67
国际高端酒店管理岗，薪资福利稳定，平台优质，但工作强度与灵活性受限。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 810 个在招 · 其中餐饮服务 约 240 个
市场机会
选择面较广
厦门 · 餐饮服务 · 约 100 个在招
职位详情
关于这个职位
这是希尔顿在厦门招聘的一名行政副总厨，主要负责协助行政总厨管理厨房日常运营，包括菜品质量控制、团队管理、成本控制及新菜单开发
职位要求在高标准的国际连锁酒店环境中，确保食品安全、提升客人满意度并优化厨房效率
最低要求
八年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅
大专毕业，最好是专业烹饪学校毕业
很好的英文掌握能力(口语和书写)
更新的卫生课程
健康证
具有在国际连锁酒店的相关经验
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
可以被要求进行外卖工作
可以被要求在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘存工作
所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
新菜品的制作在品尝上要结合数码照片
调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
对于每位客人的要求要作出回应使客人满意
积极的学习和适当的改变
用虚心的态度去接受有建设性的意见
采购和控制产品
时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
确保菜谱和成本的存在和更新
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议
协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念
组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
提前审阅部门厨师长安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意
控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度
与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益
时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准
确保员工充分的理解并遵守员工手册内容
如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿是全球顶级酒店品牌，能提供国际化工作环境、标准化的管理体系和高端的职业履历背书
- 职位涉及从菜品创作到团队管理的全方位工作，能系统性提升餐饮管理综合能力
- 厦门作为旅游热门城市，酒店客源充足，有利于积累丰富的餐饮运营实战经验
- 对菜品质量、成本控制、食品安全及团队纪律有极高要求，需要持续保持高标准，容错率低
- 适合拥有扎实酒店厨房功底、渴望在国际化平台承担管理职责、并具备较强领导力和英语能力的资深烹饪专业人士
缺点 / 挑战
- 酒店厨房工作强度大，尤其在旅游旺季、节假日或大型宴会期间，可能面临高强度加班和工作压力
- 需要灵活应对客人的多样化要求及厨房突发状况，对个人的应变能力和抗压能力要求较高
角色解读
- 在现任岗位积累更多酒店运营与管理经验后，可竞聘行政总厨职位，全面负责酒店厨房
- 也可向区域餐饮总监、酒店餐饮部经理等更高级管理岗位发展
- 凭借国际品牌经验，可选择在同等级别或更高级别的国际酒店集团间横向发展
- 作为厨房核心管理成员，协助行政总厨进行日常运营，确保高标准的菜品出品与食品安全
- 负责所辖团队的人员培训、排班与绩效管理，提升厨房整体工作效率与团队士气
- 参与成本控制、库存管理、新菜单研发及推广，以实现客户满意度与运营收益的平衡
- 需要精通中西餐烹饪技艺，并具备四/五星级酒店厨房至少八年的实战与管理经验
- 必须掌握HACCP等食品安全体系，并能严格执行标准化操作流程（SOP）
- 需要具备良好的英语沟通能力、成本核算能力和团队领导力
申请策略
- 深入了解希尔顿的品牌文化、服务标准以及其餐饮业务的特色（如招牌餐厅、宴会特色），在面试中展现认同感
- 准备一些能够体现你领导力、解决厨房运营问题或提升团队效率的具体案例故事
- 详细描述过往在国际连锁酒店或同等级别餐厅的厨房管理经验，尤其是团队规模、管理幅度和成本控制成果
- 突出参与或主导新菜单研发、食品安全体系建设（如HACCP）的具体事例
- 强调英语沟通能力，并可列举使用英语进行培训、会议或与外籍同事/客人的工作场景
- 列出相关的专业培训证书（如高级厨师证、食品安全证书）和健康证
- 如果酒店管理经验偏技术操作，可针对性补充厨房成本核算、人员排班与绩效评估等管理知识
- 持续提升英语口语和书面沟通能力，确保能流畅参与国际化的管理会议
面试指南
- 使用STAR原则（情境、任务、行动、结果）结构化回答，突出你的角色、决策和最终成效
- 回答管理类问题时，强调你的沟通协调能力、决策果断性以及对团队和客人的关注
- 展示你对国际酒店标准、食品安全规范以及成本控制方法的深刻理解
- 请描述一次你成功管理团队应对大型宴会或高峰客流的经历
- 你如何平衡菜品创新、质量控制与成本控制之间的关系？请举例说明
- 你如何确保厨房团队的食品安全和卫生标准始终符合HACCP要求？
- 当行政总厨不在时，你如何独立主持厨房运营并处理突发事件？
- 你对厦门本地餐饮市场或希尔顿的餐饮品牌有何了解？
职位点评
薪资福利75
成长发展65
工作生活55
使命价值70
薪资福利
75中等
希尔顿作为上市跨国企业，薪酬福利体系应较为规范，具备市场竞争力，能提供稳定的收入和基础保障。
薪资信号市场水准 (1.5千–2.5万/月)
成长发展
65中等
职位本身提供了宝贵的国际品牌厨房管理经验，有利于职业履历提升，但技术层面以传统烹饪和管理为主。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、成本控制、菜单开发
成长机会人员培训、SOP’s的提高和改善、积极的学习
业务类型profit_center
工作生活
55较低
酒店厨房工作通常需轮班且在节假日更繁忙，工作时间不规律，工作强度较高，生活节奏可能受影响。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
70中等
在国际五星级酒店工作，能直接为客人创造高品质的餐饮体验，具有一定的服务成就感和行业荣誉感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号对于每位客人的要求要作出回应使客人满意、达到使命和目标
创新程度稳健跟随主流
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