希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 6 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
Haccp
中式点心
厨房管理
团队领导
成本控制
菜单开发
西式烘焙
食品安全
值不值得投
66综合评分
综合评分 66
国际酒店体系下的专业厨房管理岗，发展路径清晰但工作强度较高。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
12K
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 390 个在招 · 其中酒店管理 约 120 个
市场机会
选择不多
佛山 · 酒店管理 · 5 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的厨房主管，您将负责协助管理厨房团队，确保高标准的餐饮出品、食品安全和高效运营
该职位要求具备专业的中西餐或烘焙技能，并拥有至少三年五星级酒店厨师经验及一年管理经验
您将主导菜单执行、质量控制、团队协调及成本控制，同时需具备良好的英文沟通能力及在高压环境下工作的能力
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书: (如有) 有效期内健康证
具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：希尔顿是全球知名的酒店品牌，能提供标准化的培训体系和国际化的工作环境
- 技能成长：在严格的标准下工作，能快速提升专业烹饪技艺和厨房管理能力
- 职业路径清晰：酒店餐饮部门有明确的晋升阶梯，从主管到总厨的路径较为可见
- 工作强度大：餐饮行业工作时间不规律，节假日繁忙，厨房环境通常高温、潮湿且嘈杂
- 技能要求全面：不仅需要硬技能（烹饪），还需要软技能（管理、沟通、英文），对综合能力要求高
- 追求在五星级酒店体系内稳定发展、热爱烹饪与团队管理、能适应高强度节奏并具备较强抗压能力的求职者
缺点 / 挑战
- 管理压力：既要保证出品质量，又要控制成本和人员，还需应对客诉，综合压力较高
角色解读
- 纵向晋升：从厨房主管晋升至副厨师长（Sous Chef）、行政总厨（Executive Chef），甚至餐饮总监
- 横向发展：积累国际连锁酒店经验后，可跳槽至其他高端酒店或餐饮集团担任管理岗位
- 专业深耕：在特定菜系（如中点、西饼）领域成为专家，或转向餐饮咨询、培训讲师等方向
- 负责厨房的日常运营与管理，协助副厨师长确保餐饮出品质量与效率
- 监督团队执行菜单、控制成本、维护食品安全与卫生标准（HACCP）
- 需要具备专业的中式点心、西式烘焙或主厨房的特定烹饪技能
- 协调跨部门合作（如与管事部），并直接应对客人的特殊需求
- 扎实的烹饪技能：精通中餐/西餐/烘焙/点心中至少一个领域的专业操作
- 团队领导与培训能力：能指导和激励厨房团队成员
- 食品安全与质量管理知识：熟悉HACCP等体系，能严格执行卫生与操作标准
- 抗压能力与执行力：能在高温、嘈杂、高压的厨房环境中高效完成任务
申请策略
- 研究希尔顿的企业文化（如“热情好客”）和具体酒店的餐饮特色，在面试中展现认同感
- 准备一份针对厨房主管职位的求职信，重点阐述你的管理理念和对食品质量的理解
- 突出在五星级酒店或高端餐厅的厨房工作经验，特别是具体的职位和年限
- 详细描述所负责的厨房档口（如中点、饼房、主厨房）及擅长的烹饪技能
- 列举参与过的团队管理、菜品创新、成本控制或食品安全项目（如HACCP）成果
- 强调英文沟通能力（如持有相关证书或描述使用场景）
- 如果英文是短板，可针对性提升酒店餐饮场景下的口语和书面语能力
- 学习并考取更高级的食品安全管理证书或特定菜系的专业认证
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化地讲述具体事例
- 结合你的具体烹饪专长和管理经验来回答，突出你的角色和贡献
- 在回答理念类问题时，可结合希尔顿的品牌价值观（如“引领行业”、“热情好客”）进行阐述
- 请描述一次你解决厨房高峰期突发问题的经历（如菜品延误、设备故障、人员短缺）
- 你如何确保厨房团队遵守食品安全和卫生标准（如HACCP）？
- 请举例说明你如何培训或指导一位新入职的厨师
- 你如何平衡菜品质量、成本控制和出餐速度这三者之间的关系？
- 你对希尔顿的餐饮理念有何了解？你将如何将其融入到日常工作中？
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
希尔顿作为国际知名品牌，其薪酬福利体系通常较为规范和完善，能提供市场水准或略偏上的薪资及标准福利。
薪资信号市场水准 (8千–1.5万/月)
成长发展
75中等
希尔顿提供标准化的培训体系和清晰的职业发展路径（如从主管到总厨），有利于专业技能和管理能力的系统提升。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈食品安全、HACCP、成本控制
成长机会积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
餐饮行业工作节奏快，厨房环境可能较为艰苦，且工作时间常不规律（含节假日），对工作生活平衡有一定挑战。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
在知名酒店工作能接触国际化标准，通过美食为客人创造满意体验，具有一定的社会服务价值，但行业本身非高速成长赛道。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号以宾客的利益为重
创新程度积极采用新技术
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