希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 6 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
团队管理
国际连锁酒店
成本控制
甜品制作
菜单设计
设备维护
食品安全
值不值得投
63综合评分
综合评分 63
国际连锁酒店饼房管理岗，培训晋升体系完善，但需适应酒店行业的高强度与倒班节奏。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 910 个在招 · 其中餐饮服务 约 270 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 390 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要在希尔顿酒店饼房协助行政总厨进行甜品菜单制定、食品质量控制及成本管理
你需要负责饼房日常运营、员工培训、食品安全（HACCP）及设备维护，确保出品符合酒店高标准
最低要求
二至五年饼房厨师主管的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅
高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业
很好的英文掌握能力(口语和书写)
在食品安全体系方面的知识
具有在国际连锁酒店的相关经验
工作职责
协助行政总厨制定甜品菜单及食品节
控制饼房出产的标准
监测收货的食品质量
控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品
及时将变质食品拿出并通知行政副总厨和行政总厨
协助行政副总厨设计新的饼房计划并提出改进方案
同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备
当行政总厨不在时，及时与行政副总厨和管理层沟通
保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用
同行政副总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序
协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额
同行政副总厨和行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题
同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见
持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准
负责所有饼房食品质量的准备
要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器
必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
可以被要求进行外卖工作
可以被要求在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘存工作
所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益
新菜品的制作在品尝上要结合数码照片
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
积极的学习和适当的改变
用虚心的态度去接受有建设性的意见
时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营
时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向行政副总厨汇报所有的问题并采取适当的行动
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意
控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度
时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准
确保员工充分的理解并遵守员工手册内容
如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
专业烹饪学校毕业
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿等国际连锁酒店平台，能接触高标准的餐饮管理体系和国际化工作环境
- 提供完善的培训体系和清晰的职业晋升通道，有利于积累高端酒店餐饮管理经验
- 酒店餐饮工作强度较大，需适应倒班及节假日工作，对体力与精力有一定要求
- 适合具备扎实烘焙技能、有一定团队管理经验，且希望在高端国际连锁酒店长期发展餐饮管理职业生涯的求职者
缺点 / 挑战
- 对食品安全和出品标准要求极高，需承担较大的质量把控和团队管理压力
角色解读
- 从饼房副厨师长可晋升为行政副总厨（Executive Sous Chef）或行政总厨（Executive Chef）
- 也可向酒店餐饮总监（F&B Director）等更高阶的餐饮管理方向发展
- 负责酒店饼房的日常运营与出品管理，协助行政总厨制定甜品菜单并严格控制食品质量
- 管理饼房团队，进行员工培训，确保食品安全（HACCP）及成本控制达标
- 具备扎实的甜品制作与烘焙技能，熟悉HACCP等食品安全体系及国际酒店餐饮SOP
- 拥有优秀的团队管理能力、成本控制意识及良好的英语沟通能力
申请策略
- 了解目标酒店的餐饮特色与品牌定位，准备几道具有个人特色且符合酒店调性的甜品作品集（含数码照片）
- 突出在四/五星级酒店或高级餐厅的饼房主管经验，强调甜品菜单设计、成本控制和HACCP体系落地的具体成果
- 展示英语沟通能力和国际连锁酒店的工作背景，体现适应国际化标准的能力
- 提升高级甜品研发与创新能力，学习现代餐饮成本控制与数字化管理工具
- 加强团队领导力与跨部门沟通技巧的培训，提升应对突发客诉的能力
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题，特别是在成本控制和团队管理方面，用具体数据支撑成果
- 对于技术问题，结合HACCP核心原则和外资酒店餐饮管理SOP进行结构化、标准化解答
- 请分享一次你成功控制饼房食品成本并提升利润的经历
- 在HACCP食品安全体系下，你如何确保团队在日常操作中严格遵守标准？
- 如果行政总厨不在，你如何处理突发的食品安全问题或客诉？
- 请描述你如何培训新员工以确保他们达到希尔顿的出品标准
- 准备一份精美的个人甜品作品集（包含高清照片和配方思路），复习HACCP核心原则及外资酒店餐饮管理SOP
- 了解希尔顿品牌的核心价值观及杭州当地高端酒店的餐饮市场情况，准备针对性的菜品创新思路
职位点评
薪资福利65
成长发展80
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
薪资处于杭州高端酒店餐饮管理岗的市场中等水平，外资酒店福利体系相对规范，但整体薪资上限受限于酒店行业特性。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.5万/月）
成长发展
80较高
希尔顿提供完善的培训体系和明确的晋升通道，有利于在高端酒店餐饮领域积累管理经验与专业技能。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、食品安全体系
成长机会持续性的人员培训、管理培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店餐饮行业特性决定了需要适应倒班、节假日工作及高强度的运营节奏，工作生活平衡相对较弱。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
为宾客提供高品质的餐饮体验，具有一定的服务价值，但属于传统酒店服务业，社会影响力一般。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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