希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 1 天前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中餐烹饪
人员培训
团队管理
宴会厨房
成本控制
菜单设计
质量控制
食品安全(Haccp)
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
希尔顿国际品牌平台，提供扎实的餐饮管理发展机会，但工作强度高、WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.3万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 昨天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 680 个在招 · 其中餐饮服务 约 200 个
市场机会
选择面较广
广州 · 餐饮服务 · 约 380 个在招
职位详情
关于这个职位
负责协助厨师长管理厨房运营，包括团队协调、菜品质量控制、成本控制及人员培训
需要精通中餐烹饪技术，确保符合五星级酒店标准，并满足客人的需求
这是一个在希尔顿国际品牌平台下，兼具技术深度和管理职责的岗位
最低要求
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房或较高级别的个体餐厅
管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿作为国际顶级酒店品牌，提供专业的平台、规范的体系及接触高标准客群的机会
- 岗位职责全面，能同时锻炼精湛厨艺与团队管理能力，为成为独当一面的厨师长打下坚实基础
- 工作内容具体且富有成果，从菜品到团队管理的每项产出都直观可见
- 酒店餐饮工作节奏快、强度高，尤其在宴会高峰期或节假日，对体力和抗压能力是巨大考验
- 需同时满足极高的菜品质量标准、严格的成本控制及复杂的跨部门协作要求，管理工作精细而繁琐
- 适合热爱烹饪艺术、具备扎实中餐功底，并有志于从技术岗位向管理岗位发展的资深厨师
- 你渴望在一个高标准的体系中系统性地提升管理能力，并享受带领团队创造卓越餐饮体验的过程
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 在现任岗位深化对五星级酒店全流程餐饮运营的理解，成为厨师长的得力副手
- 通过积累管理规模、菜品创新成果及成本控制业绩，可晋升至厨师长职位
- 长期发展可向酒店餐饮部总监、区域技术总监或自主创业等方向拓展
- 协助厨师长统筹中厨房/宴会厨房的日常运营，包括备餐、烹饪、摆盘及食品安全监控
- 直接管理一线厨师团队，负责排班、培训、绩效监督及团队士气维护
- 参与菜单设计、成本核算、食材采购与库存管理，以实现质量与效益的双重目标
- 作为厨房与前厅、管事部等部门的协调纽带，确保餐饮服务流程顺畅
- 精通至少5种以上中餐核心烹饪技法，并有独立设计创新菜品的能力
- 具备3年以上的厨房团队管理经验，擅长培训、激励与解决内部冲突
- 熟练掌握HACCP等食品安全管理体系，并能将其落实到日常操作中
- 拥有良好的成本意识，能通过精细化管控减少浪费、提高毛利率
申请策略
- 面试时，准备好你过去设计的1-2道招牌创新菜品的构思与制作过程讲解
- 提前了解希尔顿酒店的品牌文化、旗下餐饮品牌定位以及你所申请岗位所在酒店的餐饮特色
- 详细列出你在五星级酒店或高端餐饮机构的工作经历，重点突出所掌管的厨房类型、团队规模及负责的菜品体系
- 用具体事例说明你的菜品创新成果（如季节性菜单设计）和成本控制措施（如通过流程优化降低食材损耗百分比）
- 明确写出你参与过的管理职责，如人员排班、新员工带训、食品安全检查等
- 系统学习并准备获取或更新更高级别的食品安全管理员证书
- 研究国际餐饮趋势，特别是中西融合菜品，为面试中的创新思维展示做准备
面试指南
- 对于行为面试题，采用STAR原则（情境、任务、行动、结果）来组织回答，突出你的具体行动和最终达成的积极结果
- 对于情景假设题，展现你平衡多方需求（质量、成本、速度、团队）的思路，强调沟通、监控和快速调整的能力
- 对于专业知识题，结合具体操作实例回答，证明你不仅知道理论，更能熟练应用
- 请分享一次你成功研发并推广一道新菜品的经历，你是如何构思、试制并最终将其纳入菜单的？
- 如果你的团队中有一位资深但对新流程有抵触情绪的厨师，你会如何处理？
- 在宴会高峰期，如果出现菜品出品速度跟不上或质量出现波动，你会如何紧急协调？
- 你如何确保厨房在控制成本的同时，还能保证菜品质量和创新性？
- 请谈谈你对HACCP关键控制点的理解，并举一个在日常工作中落实的例子
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
国际品牌酒店的薪酬福利体系相对完善，但该职位具体薪资未在JD中披露，需在面试中确认。福利方面，酒店通常提供工作餐、制服洗涤等，但JD未明确说明。
薪资信号未披露（AI估算：1.8千–2.8万/月）
成长发展
80较高
岗位职责明确包含大量管理实践（团队培训、成本控制、跨部门协调），并要求创新思维和菜品设计，对职业发展有直接推动作用。公司为希尔顿，平台提供标准化培训体系。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会持续性提高和改善培训手册、积极的学习和不断的创新菜肴、管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
业务类型profit_center
工作生活
50较低
岗位为明确的现场办公，工作强度大，需接受外场任务，JD未提及任何弹性工作或WLB相关信号。工作地点可能位于城市核心区酒店，通勤便利性取决于具体位置。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
在五星级酒店为客人创造难忘的餐饮体验，具有一定的服务价值感。酒店行业属于稳定成熟行业，创新更多体现在菜品和服务优化上，非颠覆性。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
创新程度积极采用新技术
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