希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
团队管理
库存盘点
成本控制
烹饪技术
菜单设计
设备维护
食品安全
值不值得投
66综合评分
综合评分 66
国际品牌酒店核心餐饮管理岗，技能成长空间大、平台背书强，但工作强度较高、WLB一般。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1000 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
武汉 · 餐饮服务 · 约 140 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的副厨师长，你将协助厨师长全面负责厨房的日常运营与团队管理
你需要严格把控菜品质量、食品安全及成本控制，同时带领并培训厨房团队，确保为宾客提供高标准的餐饮体验
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验: 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: 持有效期内的健康证
技能要求（根据具体厨房类型）：
中餐/宴会厨房副厨师长：掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长：掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长：掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，具有一定的糖面塑技术
精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店品牌，能接触高标准的餐饮运营体系与前沿的烹饪理念
- 提供完善的培训体系与清晰的职业晋升通道，有利于个人能力全面提升
- 积累高端酒店餐饮管理经验，行业认可度高，职业背书强
- 适合具备扎实烹饪功底、拥有五星级酒店厨房管理经验，且具备较强抗压能力与团队领导力的餐饮专业人士
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境温度高、节奏快，需长时间站立并承受较大的出餐压力
- 需处理复杂的团队管理与跨部门协调工作，对体力和精力要求较高
角色解读
- 从副厨师长可晋升为厨师长、行政总厨，或向餐饮总监等酒店高层管理岗位发展
- 积累高端酒店餐饮管理经验后，也可转型为独立餐饮品牌的主厨或餐饮顾问
- 协助厨师长管理厨房日常运营，把控菜品质量与食品安全标准
- 负责厨房团队的排班、培训与日常管理，确保出餐效率与标准
- 参与菜单设计、成本控制及食材采购监督，优化厨房运营流程
- 精通各类烹饪技术及食品安全体系（如HACCP），具备扎实的厨艺功底
- 具备优秀的团队领导力与跨部门沟通能力，能有效激励和管理一线员工
- 拥有较强的成本控制意识和菜单设计创新能力，熟悉厨房数字化管理工具
申请策略
- 了解目标酒店（如武汉希尔顿或光谷希尔顿）的餐饮特色与主打菜系，在面试中展现对酒店餐饮文化的认同与契合度
- 突出在五星级酒店或国际连锁酒店的厨房管理经验及具体管理规模
- 详细列举擅长的烹饪技法、菜单设计案例及成本控制成果，用数据说话
- 强调HACCP等食品安全体系的实操经验与突发事件处理能力
- 提升英语口语能力，以适应国际品牌酒店的外宾服务需求与国际化团队沟通
- 学习现代餐饮成本控制与数字化厨房管理工具，提升运营效率
- 关注行业最新烹饪趋势与创新菜品研发，保持厨艺的竞争力
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为面试题，确保逻辑清晰
- 在回答成本控制和团队管理问题时，尽量用具体数据（如成本降低百分比、员工流失率降低等）支撑
- 始终强调以客为尊和食品安全第一的核心原则
- 请分享一次你成功控制厨房成本并提升菜品质量的经历
- 在厨房高峰期，你如何确保团队高效协作并维持出餐标准？
- 你是如何培训和激励厨房团队成员的？
- 请描述你处理食品安全突发事件或客诉的流程
- 复习HACCP食品安全标准及酒店厨房常见设备操作规范
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
国际品牌酒店提供相对稳定的薪资与福利体系，但副厨师长级别薪资在武汉属于中等偏上，并非极高。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.5万/月）
成长发展
80较高
希尔顿提供完善的培训体系与明确的晋升通道，有利于烹饪技能与管理能力的双重提升。
技术前沿主流现代技术
技术栈HACCP、食品安全体系、菜单设计、成本控制
成长机会培训手册、管理培训、持续地提高
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店厨房工作通常需要倒班、节假日值班，工作强度较大，WLB相对较弱。
工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
65中等
为宾客提供高质量的餐饮体验，具有一定的服务价值与社会意义，但属于传统服务业。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号使客人满意、追求精益求精厨艺
创新程度稳健跟随主流
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