希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队管理
库存管理
成本管控
菜品研发
西餐制作
设备维护
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际联号酒店基层管理岗，提供标准化体系培训与稳定发展路径，但工作强度较大且WLB较弱。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1000 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 300 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店的厨房主管，你将全面负责厨房的日常运营与团队管理，确保菜品出品质量与食品安全
你需要统筹人员排班、成本管控及设备维保，在快节奏的环境中带领团队高效完成餐饮出品任务
最低要求
中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、中西餐烹饪、食品加工技术等相关专业优先
熟练掌握西餐热菜、冷菜制作工艺及标准化操作流程
具备基础成本核算能力、团队协作意识与现场应变能力，能适应快节奏、高强度工作环境
工作职责
全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制、食材验收与库存管理
制定并执行厨房工作流程、操作规范及食品安全管理制度，确保符合国家餐饮服务食品安全标准
组织安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，指导厨师团队完成各档口出品任务
参与菜单研发与成本管控，定期优化菜品结构，控制食材损耗与人工成本
落实厨房设备维护保养计划，监督环境卫生与消防安全，保障作业安全与合规运营
优先资格
烹饪工艺与营养、中西餐烹饪、食品加工技术等相关专业优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店品牌，能接触到高标准的食品安全与厨房管理体系
- 提供完善的标准化操作培训，有助于提升专业技能与管理能力
- 适合具备扎实烹饪功底、抗压能力强，且希望在高端酒店餐饮管理方向长期发展的求职者
缺点 / 挑战
- 跨国酒店平台履历对后续职业发展具有较高认可度
- 餐饮行业需适应快节奏与高强度的工作环境，节假日及高峰期工作压力较大
- 厨房环境相对封闭且存在一定的高温、噪音等物理挑战
角色解读
- 从厨房主管向厨师长、餐饮部副总监乃至餐饮总监晋升
- 也可横向发展至集团内其他高星级酒店负责新店筹备或菜品研发
- 统筹厨房日常运营，把控菜品出品质量与食品安全标准
- 负责团队排班、任务分配及现场协调，指导厨师团队高效作业
- 参与菜单研发与成本核算，控制食材损耗与人工成本
- 扎实的西餐热菜与冷菜制作功底，熟悉标准化操作流程
- 具备基础的财务成本核算能力与现场突发状况应变能力
- 优秀的团队管理与跨部门沟通协调能力
申请策略
- 了解希尔顿品牌文化及其对宾客体验的重视程度，在面试中展现服务意识与品牌认同感
- 突出过往在高端酒店或知名餐饮企业的厨房管理经验及团队规模
- 详细列举参与过的菜单研发、成本优化项目及具体的数据成果（如损耗降低比例）
- 强调食品安全管理及相关资质证书
- 提升财务成本核算与数据分析能力，学习现代厨房精益管理理念
- 关注行业前沿的餐饮趋势与新型烹饪设备的应用
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来构建回答，重点突出你在成本控制、危机处理或团队管理中的具体行动和可量化的结果
- 请分享一次你成功控制厨房食材损耗或人工成本的具体案例
- 在高峰期出餐压力大且出现客诉时，你如何进行现场协调与处理？
- 你如何确保团队成员严格遵守食品安全与卫生标准？
- 针对西餐热菜/冷菜的标准化出品，你有哪些具体的管理措施？
- 复习食品安全相关法律法规及国际联号酒店的卫生标准
- 准备1-2个自己主导的菜单研发或流程优化的成功案例
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
国际联号酒店提供相对稳定的薪酬体系，但餐饮基层管理岗的绝对薪资水平在市场中处于中等位置，JD未明确披露具体薪资。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.2万/月）
成长发展
75中等
依托跨国酒店集团的标准化管理体系，能提供扎实的专业技能与管理能力培训，具备清晰的内部晋升路径。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈西餐热菜制作、冷菜制作、成本核算、食品安全管理
业务类型cost_center
工作生活
40较低
岗位明确要求适应快节奏、高强度工作环境，且厨房运营需配合餐饮营业时间，倒班和节假日工作较为常见。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
为宾客提供高质量的餐饮体验，具有一定的服务价值，但整体行业属性偏向传统商业服务，社会影响力有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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