希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 1 天前基层主管/组长
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
Haccp
厨房运营
团队管理
培训指导
成本控制
菜单设计
菜品研发
食品安全
值不值得投
66综合评分
综合评分 66
国际酒店背书、培训体系完善、侧重团队管理与成本控制，但需适应餐饮行业高强度与轮班节奏。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.3万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 昨天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1130 个在招 · 其中酒店管理 约 330 个
市场机会
选择适中
南通 · 酒店管理 · 18 个在招
职位详情
关于这个职位
负责协助酒店厨师长全面管理厨房运营，涵盖菜品研发、成本控制、食品安全合规及团队培训
需统筹各档口日常出品与人员调度，严格执行操作标准，确保高标准餐饮服务与宾客满意度
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验: 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: 持有效期内的健康证
专业技能: 中餐/宴会厨房副厨师长要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术
综合能力: 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团标准化体系，职业路径清晰
- 接触高端食材与前沿餐饮管理理念
- 积累扎实的团队管理与成本控制实战经验
- 厨房工作环境强度大，需应对节假日高峰与突发客诉
- 需兼顾实操与行政管理双重职责
- 适合具备扎实烹饪功底、热爱餐饮行业且追求稳定职业发展与团队管理经验的求职者
缺点 / 挑战
- 对出品稳定性与食品安全零容忍，压力较高
角色解读
- 向行政总厨(AHC)或餐饮总监(F&B Director)晋升
- 可横向拓展至多业态餐饮管理或独立负责高端餐饮项目
- 协助厨师长统筹厨房日常运营与团队管理
- 负责菜品质量控制、成本核算与食品安全合规
- 策划新菜单并监督各档口出品标准
- 精通五大菜系或专项烹饪技艺
- 熟练掌握HACCP食品安全体系与厨房设备操作
- 具备团队培训、排班调度与跨部门协调能力
申请策略
- 提前了解希尔顿餐饮品牌定位与服务理念，面试时准备具体的菜品创新或降本增效案例
- 突出五星级酒店厨房管理经验、HACCP认证记录、成本控制成果及团队培训案例
- 强化Excel数据报表能力以优化成本分析
- 提升英语口语以适应外籍宾客与国际团队沟通
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据支撑（如损耗率下降百分比、客户满意度提升）与管理逻辑
- 请分享一次你成功降低厨房食材损耗率的具体案例
- 如何平衡高峰期出餐速度与菜品质量标准？
- 面对团队成员的纪律问题，你会如何处理？
- 复习HACCP核心流程与最新食品安全法规
- 熟悉希尔顿旗下餐饮品牌特色
- 准备1-2个带领团队完成大型宴会或紧急任务的详细复盘
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
70中等
国际酒店集团提供具有市场竞争力的薪酬与完善福利，但非互联网高薪赛道，整体满足度中等偏上。
薪资信号未披露（AI估算：1.0千–1.6万/月）
成长发展
80较高
提供系统化的国际酒店培训体系与清晰的晋升通道，注重技能精进与管理能力培养。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、成本控制、菜品研发
成长机会持续性提高和改善培训手册和工作标准程序、管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店餐饮行业通常需轮班作业，节假日工作强度大，WLB相对受限。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
聚焦高品质餐饮体验与宾客满意度，虽社会影响力中性，但在服务行业具有明确的职业使命感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度积极采用新技术
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