希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 1 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房运营
团队培训
成本控制
西餐冷菜
设备维护
食品安全
餐饮管理
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
国际酒店平台、管理规范、薪资市场水准，但工作强度大、WLB受限
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1130 个在招 · 其中餐饮服务 约 340 个
市场机会
选择面较广
青岛 · 餐饮服务 · 55 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责酒店冷房区域的日常生产组织与人员调度，确保备餐、烹制及出品环节严格按标准流程高效运转
同时需监督食材全流程管理，落实食品安全与卫生规范，协助厨师长把控菜品质量与成本，参与新菜试制优化，并负责团队技能培训及设备安全检查，保障后厨平稳运营
最低要求
具有2年及以上冷房实操经验，具备中技（中专/技校/职高）及以上学历
熟悉西餐冷菜、热菜制作流程，掌握基础刀工、火候控制及常见酱汁调制技能
持有有效健康证明，了解《食品安全法》及相关操作规范，具备基本食品安全管理意识
具备良好的沟通协调能力与团队合作精神，能适应快节奏、高强度工作环境
工作职责
负责冷房日常生产组织与人员协调，确保各岗位按标准流程高效完成备餐、烹制及出品任务
监督食材验收、储存、加工及剩余物料管理，落实食品安全与卫生操作规范
协助厨师长开展菜品质量管控、成本控制及标准化执行，参与新菜品试制与优化
指导并培训实习生，提升团队专业能力与协作水平
执行厨房设备日常维护与安全检查，及时报告异常情况，防范安全生产风险
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际连锁酒店平台，工作流程标准化程度高，利于积累规范的餐饮管理经验
- 接触高端西餐体系与国际化团队，职业履历含金量高
- 通常提供食宿等配套福利，降低生活成本
- 酒店餐饮行业节奏快、节假日无休是常态，需适应高强度轮班与突发客情应对
- 适合追求规范化餐饮管理职业发展、具备扎实后厨实操功底且能接受酒店行业工作节奏的求职者
缺点 / 挑战
- 后厨管理需兼顾品质、成本与人员调度，对细节把控与情绪管理要求较高
角色解读
- 可向副厨师长、行政总厨方向晋升，逐步承担全厨房运营管理职责
- 也可横向发展至餐饮部总监或酒店运营管理层，拓展综合管理视野
- 负责酒店冷房区域的生产调度与人员管理，确保备餐出品高效达标
- 监督食材流转与食品安全合规，协助厨师长把控菜品质量与成本
- 组织团队技能培训与设备安全检查，维持后厨日常平稳运行
- 熟练掌握西餐冷热菜制作工艺与刀工火候技巧
- 具备扎实的食品安全法规知识与实操管理能力
- 拥有良好的跨部门沟通协调能力及抗压能力，适应酒店快节奏工作节奏
申请策略
- 提前调研目标酒店的品牌定位与餐饮特色，面试时准备具体的人员管理与突发事件处理案例，展现执行力与稳定性
- 突出2年以上冷房独立带班经验，量化展示团队规模、日均出餐量或成本节约成果
- 强调食品安全零事故记录及新菜品研发落地案例
- 补充学习现代餐饮成本核算软件或ERP系统操作
- 强化跨文化团队沟通技巧与基础英语交流能力，适配国际酒店标准
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据化成果（如效率提升百分比、损耗降低金额）与管理动作的闭环逻辑
- 请分享一次你成功解决后厨高峰期出品延误或人员冲突的经历
- 如何平衡菜品质量标准与食材成本控制？
- 遇到新员工操作不规范导致食安隐患，你会如何处理？
- 复习《食品安全法》核心条款与国际酒店SOP流程
- 准备1-2个完整的团队管理与品控优化案例
- 了解目标酒店近期餐饮营销动态
职位点评
薪资福利70
成长发展65
工作生活45
使命价值60
薪资福利
70中等
国际酒店集团通常提供具有市场竞争力的基础薪资及完善的食宿福利，但后厨一线管理岗整体薪酬天花板有限，主要依赖绩效与补贴。
薪资信号未披露（AI估算：6.5–9.5千/月）
成长发展
65中等
岗位侧重标准化流程执行与团队带教，技能成长路径清晰但偏重传统餐饮管理，前沿技术应用较少。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈西餐冷菜、食品安全管理、成本控制
业务类型ambiguous
工作生活
45较低
酒店餐饮行业普遍实行轮班制且节假日繁忙，JD明确提及“适应快节奏、高强度工作环境”，WLB相对受限。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
服务于国际知名酒店品牌，注重宾客体验与餐饮品质，具备一定的服务行业价值感，但社会影响力偏向商业服务范畴。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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