希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
中西餐烹饪
厨房管理
团队领导
库存盘点
成本控制
标准化作业
高压环境适应
值不值得投
61综合评分
综合评分 61
国际五星酒店平台、管理规范、侧重技能与管理成长，但工作强度大、WLB较差
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 470 个在招
职位详情
关于这个职位
负责协助副厨师长管理厨房日常运作，确保食品制作符合高标准食谱、卫生及HACCP要求
需监督团队完成菜品质量、成本控制及库存盘点，协调中西餐或烘焙等特定区域的生产流程，并处理突发问题以保障餐厅高效运营
最低要求
教育背景：高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限：至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验
管理经验：至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验
资质证书：有效期内健康证
技能知识：具备与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作
专业能力：中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术
主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术
综合素质：能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘指南
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 平台优势：加入国际知名连锁酒店集团，拥有完善的培训体系和职业背书
- 技能积累：接触标准化的国际餐饮管理体系，提升专业烹饪与管理双重能力
- 稳定性：上市公司背景，薪酬福利体系相对规范稳定
- 工作强度大：餐饮业通常涉及早晚班倒休、节假日无休，工作环境潮湿炎热且嘈杂
- 英语要求：国际品牌对书面及口语沟通有一定要求，可能构成部分求职者的门槛
- 适合具备扎实烹饪功底、抗压能力强、愿意在餐饮服务业长期深耕并寻求管理岗位发展的求职者
缺点 / 挑战
- 压力较高：需同时应对出品质量、成本控制、客户投诉等多重考核指标
角色解读
- 纵向晋升：向副厨师长、厨师长方向发展，最终成为行政总厨
- 横向拓展：可转向餐饮总监、酒店运营管理等更广泛的酒店管理领域
- 协助副厨师长进行厨房日常运营管理，确保出餐效率和质量
- 监督团队成员严格执行标准食谱、HACCP卫生标准及成本控制要求
- 负责特定区域（如中餐、宴会、饼房等）的菜品制作指导、库存盘点及人员排班协调
- 扎实的烹饪专业技能（中西餐/烘焙/点心等），熟悉各类食材加工与储存标准
- 基础的团队管理能力，包括培训下属、绩效考核及冲突解决
- 严格的食品安全意识，精通HACCP体系及卫生规范
申请策略
- 面试时携带作品集（如特色菜品照片）或相关证书（健康证、厨师证）
- 了解目标酒店的品牌定位及主要客源结构，展现匹配度
- 突出在五星级酒店或国际品牌酒店的具体任职经历及管理规模（如带多少人）
- 强调对HACCP食品安全体系的熟悉程度及过往零事故记录
- 展示成本控制成果（如降低损耗率）及团队培训案例
- 强化英语口语能力，特别是餐饮专业术语的表达
- 学习现代化的厨房管理软件或ERP系统操作
- 深入研读HACCP最新标准及现代餐饮成本控制方法
面试指南
- STAR法则：情境(Situation)-任务(Task)-行动(Action)-结果(Result)，重点突出行动和量化结果
- 数据支撑：用具体数字（如损耗率降低百分比、客户满意度评分）证明管理能力
- 原则性与灵活性结合：既强调遵守标准，又体现以人为本的管理技巧
- 请描述一次你处理厨房紧急状况（如设备故障或大量预订）的经历
- 你是如何确保团队成员严格遵守HACCP卫生标准的？
- 在保证菜品质量的同时，你有哪些控制食材成本的具体方法？
- 如果一名资深厨师不配合你的管理指令，你会如何处理？
- 复习HACCP七大原则及关键控制点
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活30
使命价值60
薪资福利
70中等
作为上市跨国企业的正式员工，薪资在杭州地区属于中等偏上水平，且五险一金等福利体系规范，但餐饮行业整体薪资天花板有限，主要依靠加班费和年终奖补充。
薪资信号未披露（AI估算：8.0千–1.2万/月）
成长发展
75中等
国际酒店集团提供标准化的培训体系和清晰的晋升路径，有助于积累专业技能和团队管理经验，但技术迭代较慢，更多侧重于流程管理和传统技艺传承。
技术前沿传统/成熟技术
业务类型profit_center
工作生活
30较低
餐饮行业典型特征导致工作时间不规律，需适应倒班、节假日工作及高温嘈杂环境，WLB较差，通勤可能受酒店地理位置影响。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务满足客人需求，具有一定的社会服务价值，但作为商业机构的一部分，其使命感主要体现在企业盈利和服务标准上。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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