希尔顿
厨房领班
厨房领班
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp食品安全
五星级酒店标准
厨房管理
团队领导
成本控制
菜品质量控制
值不值得投
60综合评分
综合评分 60
国际品牌背书、管理规范、利于成长，但工作强度大、生活平衡度低
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
9.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1050 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
杭州 · 餐饮服务 · 约 470 个在招
职位详情
关于这个职位
作为希尔顿酒店厨房领班，负责监督厨房日常运作及团队管理，确保菜品质量符合标准食谱与卫生规范
需协助副厨师长执行高效服务，监控食品安全（HACCP），并协调与其他部门的配合，以提供高品质的餐饮体验
最低要求
教育: 初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房领班要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能
主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
饼房领班要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的工作技能
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握最更新的食品卫生知识
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托希尔顿国际品牌平台，职业履历含金量高，培训体系完善
- 接触高标准餐饮流程与管理规范，积累宝贵的一线管理经验
- 行业稳定性较强，福利体系相对规范
- 酒店餐饮业工作时间不规律，需适应轮班制及节假日高强度工作
- 厨房环境通常高温、嘈杂且体力消耗大
- 适合有扎实烹饪功底、具备一定管理能力、抗压能力强且致力于在酒店餐饮领域长期发展的求职者
缺点 / 挑战
- 对细节标准要求极高，面临较大的服务质量压力
角色解读
- 可向副厨师长、厨师长方向发展，进而晋升为行政总厨
- 也可横向发展至餐饮总监或酒店运营管理岗位
- 负责监督厨房日常运营，确保出餐效率和质量符合希尔顿标准
- 执行HACCP食品安全体系，管理食材库存与损耗
- 协助上级进行团队培训与排班，处理突发状况
- 精通各类菜系（中餐/西餐/饼房）的制作工艺与标准
- 具备扎实的食品安全与卫生管理知识（HACCP）
- 拥有优秀的团队领导力与沟通协调能力，能在高压环境下保持冷静
申请策略
- 了解目标酒店的品牌定位（豪华、高端或精选），调整简历侧重点
- 面试时展现积极的服务意识和团队协作精神
- 突出在五星级酒店的具体任职年限及管理过的团队规模
- 强调对HACCP体系的熟悉程度及过往零安全事故的记录
- 展示在成本控制、菜单创新或团队培训方面的具体成果
- 复习并更新食品安全法规知识，确保证书有效
- 提升英语沟通能力（若涉及外籍客人或外籍高管）
- 加强数据分析能力，以便更好地进行成本核算
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题
- 重点展示你的决策过程、执行力度以及最终带来的正面业务影响（如效率提升、投诉减少、成本降低）
- 请描述一次你如何处理厨房团队中的冲突？
- 你是如何确保厨房严格遵守HACCP食品安全标准的？
- 在面对高峰期客流激增时，你如何调度团队以保证出餐速度和质量？
- 请举例说明你如何通过管理手段降低食材损耗或成本
- 熟悉希尔顿的企业文化和核心价值观
- 准备几个具体的成功案例，展示你的领导力和解决问题的能力
职位点评
薪资福利65
成长发展70
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
作为上市跨国企业，薪资处于市场中上水平，福利体系规范，但基层管理岗薪资上限有限。
薪资信号未披露（AI估算：7.0千–1.0万/月）
成长发展
70中等
国际品牌酒店提供完善的内部培训体系和清晰的晋升通道，有利于专业技能和管理能力的提升。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会参加并积极地参与所有的培训、积极的学习和不断的创新菜肴
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店行业通常需要轮班工作，节假日繁忙，工作环境较为艰苦，WLB相对较差。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况明确要求弹性/高强度
使命价值
60中等
通过提供高品质餐饮服务满足宾客需求，具有一定的社会价值和服务意义，但创新性相对较低。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号始终以宾客的利益为重
创新程度稳健跟随主流
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