银河娱乐
Executive Chef - Pastry
Executive Chef - Pastry
发布于 大约 24 小时前高层管理(VP/总经理/CEO)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
团队管理
成本控制
法式糕点
烘焙
糕点制作
糖艺
菜单开发
食品质量控制
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
高端酒店行政糕点厨师长，薪资未披露，强调创新和管理，WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
35K
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
79 个在招 · 其中餐饮服务 34 个
市场机会
选择适中
澳门特别行政区 · 餐饮服务 · 18 个在招
职位详情
关于这个职位
作为行政糕点厨师长，您将负责设计创新糕点、面包和甜点菜单，领导和管理一个高绩效的糕点团队，监督日常厨房运营以确保顶级食品质量和安全，并控制成本和库存
该职位直接向糕点与面包副总裁汇报，是银河娱乐高端餐饮的核心领导角色
最低要求
工作经验
至少15年糕点经验及5年以上在全球五星级酒店担任行政糕点厨师长的经验
此前在米其林星级餐厅的工作经验，对摆盘甜点有深刻了解
参与过国际糕点比赛
精通糖艺作品，包括拉糖、吹糖、铸造和糖霜
高级巧克力作品和巧克力艺术工作，包括巧克力夹心糖、装饰、果仁糖和调温
婚礼蛋糕和3D蛋糕设计与制作
对现代和经典法式糕点有深入了解
对酥皮技能有深入了解，包括拿破仑蛋糕、国王饼、可颂和丹麦面包
扎实的面包制作经验，包括早餐糕点、维也纳甜面包、潘妮托尼、潘多罗、吐司、甜面包、酸面包、法棍、布里欧、汉堡面包和热狗面团
处理大型宴会运营和外部餐饮的广泛经验
创新下午茶菜单开发
管理蛋糕店运营的经验，对慕斯蛋糕和小蛋糕有深入了解
强大的领导和管理能力
优秀的沟通和人际交往能力
大规模生产经验
工作职责
菜单开发与糕点面包创新
设计、创建和更新甜点、糕点、面包、下午茶、蛋糕、高端酒店设施、巧克力、冰淇淋菜单，以符合品牌标准、客人偏好和市场趋势
与烹饪和餐饮团队合作，将糕点计划与整体用餐体验相结合，包括特别活动、节日和限时促销
定期进行食谱测试、改进和标准化，以确保一致的质量和呈现
团队领导与管理
招聘、培训、指导、监督和安排糕点厨师和面包厨师团队
进行绩效评估，培养积极、协作的工作文化
设定清晰的工作标准，提供实践培训以提升团队技术技能和生产力
厨房运营与质量控制
监督所有日常糕点生产、摆盘和准备，以保持严格的质量和呈现标准
在厨房中执行所有食品安全、卫生和卫生法规HACCP、当地卫生标准
确保符合清洁和库存存储协议
成本控制与库存管理
监控原材料、成分和糕点用品的库存
下达准确的采购订单
调整生产和采购策略，达到预算目标
品牌与客人体验
通过解决反馈、处理甜点相关问题以及为饮食限制（纯素食、无麸质、过敏友好）定制糕点产品，保持高客人满意度
关注全球糕点趋势、新技术和成分，持续创新糕点计划
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在澳门知名旅游企业工作，平台大，视野广
- 负责高端餐饮项目，能发挥创意和专业技能
- 团队管理经验积累，为未来晋升打下基础
- 需要持续创新以保持竞争力，对技能更新要求高
- 适合具有丰富糕点制作经验、领导力强、追求在高端餐饮领域发展的专业人士
缺点 / 挑战
- 工作强度可能较高，需应对大型宴会和旺季压力
- 管理团队和成本控制带来额外压力
角色解读
- 可以从行政糕点厨师长晋升为餐饮总监或更高管理职位
- 通过参与国际比赛和持续创新，提升个人品牌和行业影响力
- 在大型酒店或度假村中担任更全面的餐饮管理角色
- 设计创新糕点、面包和甜点菜单，确保符合品牌标准和市场趋势
- 领导和管理糕点团队，进行招聘、培训和绩效评估
- 监督日常厨房生产，确保食品质量、安全和卫生标准
- 控制成本和库存，优化采购策略以实现预算目标
- 至少15年的糕点制作经验，5年以上行政糕点厨师长经验
- 精通糖艺、巧克力艺术、法式糕点和面包技能
- 强大的团队领导力和沟通能力
- 熟悉食品安全生产法规和HACCP标准
申请策略
- 提前了解银河娱乐的品牌标准和餐饮理念
- 准备一些创新菜单示例或作品集，在面试中展示
- 关注澳门旅游和餐饮行业的最新动态
- 突出15年以上糕点经验和5年以上行政管理经验
- 展示在米其林餐厅或国际比赛中的成就和作品
- 强调团队管理和成本控制的成功案例
- 可以关注最新的糕点技术和趋势，如分子糕点或健康烘焙
- 提升英语或其他语言能力，以适应国际环境
面试指南
- 使用STAR方法描述具体情境、任务、行动和结果
- 强调领导力、创新思维和问题解决能力
- 结合具体案例说明如何应用技能和知识
- 请描述你过去开发的一个创新糕点菜单，以及它如何提升客人体验？
- 你如何管理一个大型糕点团队，特别是在高峰期？
- 遇到食品质量或安全问题时，你会如何处理？
- 你如何平衡成本控制和产品质量？
- 请分享你参与的一次国际糕点比赛经历
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活50
使命价值65
薪资福利
70中等
职位级别较高，但JD未明确薪资和福利，薪资竞争力可能因市场而异。
薪资信号未披露（AI估算：25K-45K/月）
成长发展
80较高
职位提供团队管理、创新和技能培训机会，有助于职业发展。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、提升技能
业务类型profit_center
工作生活
50较低
厨师工作通常需要现场办公和较长工作时间，JD未提及工作模式或WLB。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
在旅游和餐饮行业工作，有一定社会影响力，但行业成熟度较高。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度积极采用新技术
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