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Chef De Cuisine
Chef De Cuisine
发布于 2 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
五星级酒店标准
出品质量控制
厨房运营管理
团队培训
菜单成本核算
食品安全管控
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
澳门头部酒旅集团厨房管理岗，侧重技术传承与团队培养，平台稳定但工作节奏偏快。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.9万
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 260 个在招 · 其中酒店管理 59 个
市场机会
选择面较广
澳门特别行政区 · 酒店管理 · 72 个在招
职位详情
关于这个职位
负责指定厨房的高效运营与日常管理，全面监督食品生产质量、卫生合规及成本核算
协助行政总厨处理日常事务，主导团队技能培训与菜品创新，确保各项出品严格符合五星级酒店的国际标准与盈利目标
最低要求
高中毕业学历
至少5年五星级酒店厨房工作经验（含督导层级），其中至少3年副主厨(Junior Sous Chef)经历
具备扎实的西餐及基础亚洲菜系知识与实操技能
良好的英语及粤语读写能力
具备培训技巧与领导力，工作态度积极主动且灵活
工作职责
监督厨房高效、高产且盈利的运营，确保酒店内所有时段的食品制作与呈现标准一致
负责所管辖厨房所有食品的质量，持续检查口味、温度与视觉呈现，保证菜品统一并严格执行标准份量
严格防止使用变质或受污染食材，禁止患病或感染员工参与食品准备或处理
确保出色的特别活动及特色食品促销活动顺利执行
全面控制酒店范围内的食品生产与呈现标准
与管事协调员合作，确保所有厨房、储藏室、冰箱及工作区域的卫生标准达标
监督餐具使用情况，杜绝破损或损坏的厨具投入使用，并培训员工遵守相关规定
结合酒店预算设定的利润率，协助菜单及其他餐饮服务项目的成本核算与定价
优先资格
完成 Hospitality 或 Culinary School 相关技术教育
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒旅集团平台，职业稳定性高
- 接触高端餐饮供应链与国际化管理流程
- 技术与管理双轨发展路径清晰
- 五星级酒店对出品标准与卫生合规要求极为严苛
- 节假日及大型活动期间工作强度大，需适应轮班制
- 追求稳定高薪平台、具备扎实烹饪功底与管理经验、能适应高强度服务行业的资深餐饮从业者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 可向行政总厨(Executive Chef)或餐饮总监(F&B Director)方向发展
- 也可拓展至多门店餐饮运营管理或独立餐厅创业
- 全面负责指定厨房的日常运营与团队调度
- 严格把控菜品质量、食品安全与出品标准
- 协助制定菜单成本与定价策略
- 精通西餐及亚洲菜系烹饪技法
- 具备五星级酒店厨房督导经验与跨部门沟通能力
- 掌握食品安全规范与成本核算方法
申请策略
- 提前了解银河娱乐旗下各酒店餐饮品牌定位
- 面试时准备实际厨房动线优化或突发客诉处理案例
- 突出五星级酒店厨房管理经验、团队规模与带教成果
- 量化展示成本控制成效与菜品创新案例
- 强调食品安全合规记录
- 强化现代餐饮成本核算软件操作能力
- 提升跨文化团队管理与冲突解决技巧
- 关注可持续餐饮与健康饮食趋势
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答
- 重点突出数据支撑（如成本下降百分比、客诉率降低、团队留存率）
- 展现“标准先行+过程监控+结果复盘”的管理闭环思维
- 请分享一次你成功降低厨房运营成本或减少食物浪费的经历
- 面对高峰期出餐压力，你如何调度团队保证出品速度与质量？
- 你如何确保新入职员工严格遵守食品安全与卫生标准？
- 请举例说明你主导过的特色菜单研发及其市场反馈
- 熟悉澳门餐饮法规与HACCP体系核心要求
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值65
薪资福利
75中等
岗位为跨国酒旅集团核心餐饮管理岗，通常配套完善薪酬福利体系，但JD未披露具体数字，整体补偿性满足度较高。
薪资信号未披露（AI估算：2.2千–3.6万/月）
成长发展
80较高
JD明确要求承担团队培训职责并鼓励菜品创新，依托集团化餐饮架构可提供稳定的技术精进与管理晋升空间。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈厨房运营、食品安全、成本核算
成长机会培训相关职能、创造新菜品
业务类型profit_center
工作生活
40较低
酒店厨房属典型一线运营场景，需全程驻场作业，JD未提及弹性工时或远程安排，工作节奏受餐饮营业周期影响较大。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
服务于国际旅游休闲目的地餐饮体系，侧重标准化出品与商业盈利，社会价值导向在JD中未作特别强调。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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