洲际酒店集团
全日餐厅厨师长
全日餐厅厨师长
发布于 1 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
6S管理
厨房管理
团队管理
成本控制
菜品研发
酒店餐饮
食品安全
值不值得投
62综合评分
综合评分 62
跨国酒店集团全日餐厅管理岗，注重国际标准与成本管控，发展空间较好但节假日工作强度大。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.2万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1850 个在招 · 其中餐饮服务 约 400 个
市场机会
选择不多
南充 · 餐饮服务 · 3 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位全面负责酒店全日餐厅厨房的日常运营与管理，包括菜品研发、成本管控、食品安全及后厨团队管理
你需要确保菜品符合洲际酒店标准，并统筹筹开期或日常的高效运营，为顾客提供优质的餐饮体验
最低要求
大专及以上学历，持有有效厨师资格证、健康证
年以上国际品牌酒店全日餐厅厨房工作经验，3年以上同岗位厨师长管理经验
精通中西式自助、零点、简餐、茶歇等全品类菜品制作，熟练掌握菜品研发、成本管控、后厨现场管理流程
熟悉食品安全法、后厨6S管理及星级酒店厨房运营规范，具备较强的品质把控、成本管控、团队管理能力
责任心强、执行力高，抗压能力突出，具备良好的沟通协调能力与服务意识，能适配餐饮高峰及节假日工作节奏
年龄28-40周岁
工作职责
全面负责酒店全日餐厅厨房日常运营管理，涵盖自助早餐、午晚餐、零点、套餐、茶歇及各类散客餐食出品，严格执行IHG皇冠假日菜品标准、出品规格及卫生规范
负责全日餐厅菜品研发、更新迭代、口味把控及摆盘标准化，根据季节、市场需求及经营目标优化菜单，提升菜品品质与顾客体验
统筹厨房物资申领、库存管控、食材验收、损耗管控，合理控制食材成本、能耗及物料消耗，落实成本管控目标，提升厨房运营效益
负责后厨班组日常管理、排班调度、技能培训及绩效考核，规范岗位操作流程，培养基层厨师团队，保障后厨高效有序运转
严格落实FSMS食品安全、消防卫生、6S管理标准，做好食材储存、加工、留样、消杀全流程管控，杜绝食品安全隐患，保障后厨合规安全生产
配合前厅服务、宴会会务团队，高效完成日常接待、团队餐、会议茶歇及临时加餐保障工作，及时处理出品相关问题与客诉
负责厨房设备、厨具用具的日常检查、保养与维护，及时上报设备故障，保障后厨设施设备正常运行
筹开期负责全日餐厅厨房岗位SOP搭建、菜品体系定型、物资设备需求提报、岗前培训、模拟出品演练，保障开业顺利接待运营
优先资格
烹饪工艺与营养、餐饮管理相关专业优先
熟悉洲际/皇冠假日酒店餐饮标准者优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托洲际酒店集团的国际化平台，能接触并严格执行国际顶尖的餐饮标准与管理体系
- 岗位涵盖筹开期SOP搭建，能全面锻炼从0到1的厨房运营与管理能力
- 餐饮行业需适配高峰及节假日工作节奏，工作强度较大，对体力和抗压能力要求高
- 需同时兼顾菜品创新、成本控制与食品安全，管理维度多，责任重大
- 适合具备丰富国际品牌酒店后厨经验、渴望在高端酒店餐饮管理领域深耕，且具备较强抗压与统筹能力的专业厨师人才
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 从全日餐厅厨师长可向酒店行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监（F&B Director）方向发展
- 也可在洲际集团内部跨酒店、跨品牌调动，积累更丰富的高端酒店餐饮管理经验
- 全面统筹酒店全日餐厅厨房的日常运营，确保菜品出品符合洲际集团标准
- 负责菜品研发、菜单优化及成本管控，提升餐厅盈利能力
- 管理后厨团队，包括排班、培训、绩效考核及食品安全管理
- 精通中西式全品类菜品制作与研发，具备扎实的烹饪功底
- 熟练掌握后厨6S管理、FSMS食品安全标准及成本管控流程
- 具备优秀的团队管理、跨部门沟通及抗压能力
申请策略
- 了解南充当地餐饮市场及该酒店的目标客群，在面试中展现如何将国际标准与本地化口味相结合的思路
- 突出在国际品牌酒店（尤其是洲际/皇冠假日）的全日餐厅管理经验，量化成本管控和菜品研发带来的实际效益
- 强调筹开经验或大型宴会/团队餐的统筹保障能力
- 复习并强化FSMS食品安全体系及6S管理标准，确保面试时能流利阐述落地细节
- 了解当前餐饮市场趋势，准备几个创新的菜品研发案例
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果），重点突出数据支撑（如成本降低了百分之几、顾客满意度提升了多少）
- 强调团队协作与标准化流程的建立
- 请分享一个你成功控制厨房食材成本并提升菜品质量的案例
- 在筹开期或日常运营中，你是如何搭建和落实厨房6S管理及食品安全标准的？
- 面对餐饮高峰期或突发客诉，你如何协调前厅与后厨团队保障出品效率与质量？
- 请描述一次你主导的菜品研发或菜单优化项目，取得了怎样的市场反馈？
- 提前了解洲际集团（IHG）的餐饮品牌标准及皇冠假日品牌的定位
- 准备过往工作中的菜品照片或菜单设计案例，以便直观展示你的研发能力
职位点评
薪资福利65
成长发展75
工作生活40
使命价值60
薪资福利
65中等
JD未披露具体薪资与福利信息，基于岗位层级与经验要求，该职位在南充地区具备相应的市场竞争力。
薪资信号未披露（AI估算：8千–1.5万/月）
成长发展
75中等
岗位涉及筹开期SOP搭建与国际化标准落地，能提供扎实的管理经验积累，有助于向更高阶的酒店餐饮管理岗位发展。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会技能培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
JD明确要求适配餐饮高峰及节假日工作节奏，工作强度较大，且办公模式未明确说明弹性安排，WLB难以保障。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
60中等
在知名跨国酒店集团提供高品质餐饮服务，具备一定的职业荣誉感，但社会影响力主要体现在日常服务层面。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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