上什2 Steamer 2

优缺点分析

角色解读

• 从初级厨师/上什二锅逐步晋升为上什主管、厨师长，最终可向行政总厨方向发展
• 也可在洲际集团内部跨酒店、跨菜系进行轮岗与职业晋升
• 负责中餐厨房上什岗位（蒸锅）的日常运作，进行高标准的食材切配与蒸菜、炖菜等专业菜品制作
• 维护厨房卫生与食品安全标准，践行洲际酒店的服务理念与企业文化
• 具备扎实的中餐刀工（砍、切技巧）和上什烹饪技法，熟悉各类蒸菜、炖品及高档食材的处理
• 持有有效的健康证/食品上岗证，具备强烈的食品安全与卫生合规意识

申请策略

• 申请时可附上个人代表作品的照片或视频，面试时展现对洲际集团“五个核心价值观”的理解，体现良好的服务意识与团队合作精神
• 重点突出3年以上的中餐厨房工作经验，特别是上什（蒸锅）岗位的核心技能与代表菜品
• 强调食品安全意识、卫生合规经验以及在高星级酒店或知名餐饮企业的工作背景
• 建议进一步提升高档食材（如燕鲍翅参等）的涨发与烹饪技艺，同时了解现代厨房管理与成本控制知识，为未来向管理岗晋升做准备

面试指南

• 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答实操与突发情况问题
• 对于价值观问题，结合具体的厨房工作场景（如团队协作、对客服务、食品安全）进行具象化阐述
• 请描述你在上什岗位最擅长制作的三道菜品及其关键工艺
• 在厨房高峰期，你如何平衡出菜速度与菜品质量？
• 如果发现有同事未严格遵守食品卫生规定，你会如何处理？
• 你如何理解洲际集团的五个核心价值观，并在日常工作中践行？
• 提前了解太原洲际酒店的餐饮特色及中餐厅定位，复习食品安全法及厨房卫生标准
• 如有条件，可准备试菜环节，展现扎实的刀工和火候掌控能力