洲际酒店集团
行政总厨
行政总厨
发布于 17 天前普通员工/个人贡献者
AI 估算 · 12k–20k · AI 参考估算
伊宁市滨河大道999号, Yili, Xinjiang, China
中级经验
不限
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
供应链管理
团队培训
成本控制
菜单设计
菜品研发
酒店餐饮管理
食品安全
值不值得投
54综合评分
综合评分 54
国际酒店体系下的餐饮管理岗，技能成长路径清晰，但工作地点偏远且WLB信号不明。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
16K
比餐饮服务中位数高
发布情况
正常在招 · 17 天前发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1860 个在招 · 其中餐饮服务 约 390 个
市场机会
选择面较广
餐饮服务 · 约 5950 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房及管事部的日常运营管理，协助餐饮总监进行成本控制、菜品研发、团队培训及活动策划
这是一个需要烹饪专业知识与管理能力相结合的酒店餐饮核心岗位，旨在确保食品质量、客户满意度和部门运营效率
最低要求
管理食品生产和管事部的日常工作，并向餐饮总监通报在其不缺席期间的重大决定
对以下各项的水平进行持续性的控制和分析：销售、成本、食物发放、食品的质量和外观、设施和设备的条件和清洁、客人满意度、市场工作
按照洲际酒店集团的指导方针，协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料，并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训
协助餐饮总监为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册
依照洲际酒店集团指导方针，协助餐饮总监一起制作热门菜单，使客人花的钱物有所值
协助餐饮总监计划和组织成功的餐饮活动
按需要召开简报会及其它会议，以取得最佳效果
按照管理日历的要求，参加并参与其它会议
协助餐饮总监制定菜谱，并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录
协助餐饮总监制定食品制作和管事运作目标，以及战略、工作程序和政策
与餐饮总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存
协助餐饮总监按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准
参与酒店收益计划和市场项目的准备工作
监视当地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较
通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求
和行政总厨一起编制和管理部门预算
完成上级交办的其他工作
技能要求 • 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力
• 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证
• 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
学历 • 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书
经历 • 3年厨师工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
工作职责
管理食品生产和管事部的日常工作，并向餐饮总监通报在其不缺席期间的重大决定
对销售、成本、食物发放、食品的质量和外观、设施和设备、客人满意度、市场工作进行持续性的控制和分析
协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料，为员工提供培训
协助餐饮总监为部门人员制作并保持最新的运营手册
协助餐饮总监一起制作热门菜单
协助餐饮总监计划和组织成功的餐饮活动
按需要召开简报会及其它会议
协助餐饮总监制定菜谱，并对菜肴的成本保持准确记录
协助餐饮总监制定食品制作和管事运作目标、战略、工作程序和政策
与餐饮总监一起决定所有食品、材料和设备的库存
协助餐饮总监按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准
参与酒店收益计划和市场项目的准备工作
监视当地竞争对手的情况并进行比较
通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业趋势
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求
和行政总厨一起编制和管理部门预算
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际连锁酒店品牌（洲际）工作，能接触全球化的标准与培训体系，职业履历含金量高
- 岗位涵盖从菜品、成本到团队管理的全方位餐饮运营经验，技能积累全面
- 有机会参与酒店大型餐饮活动，锻炼策划与执行能力
- 作为“协助”角色，决策自主权有限，需要在既定框架内高效执行并推动工作
- 工作节奏与酒店营业周期紧密相关，可能需要配合宴会等活动安排，时间灵活性要求高
- 需要平衡严格的集团标准与本地化运营需求，对跨文化沟通和执行力是考验
- 适合拥有一定厨师经验、渴望转向餐饮管理岗位，并希望在国际酒店体系内系统化发展专业技能的求职者
缺点 / 挑战
暂无明显挑战项
角色解读
- 深化运营管理能力，晋升为行政总厨，全面负责酒店厨房
- 向餐饮管理层发展，可担任餐饮副总监或总监，负责整个酒店的餐饮战略
- 协助餐饮总监管理酒店厨房和管事部的日常运营，确保食品生产流程顺畅
- 负责成本控制、库存管理和菜品研发，平衡菜品质量与经济效益
- 参与制定培训计划，提升团队专业技能，并协助策划执行餐饮活动
- 扎实的烹饪知识与菜品成本核算能力
- 优秀的团队协调、培训和组织能力
- 熟悉酒店餐饮运营流程及洲际酒店集团标准
申请策略
- 在申请时，可以表达对洲际品牌理念的认同以及对新疆本地餐饮市场融合的兴趣
- 准备一段关于如何通过团队协作解决实际运营难题（如控制浪费、提升出菜效率）的具体案例
- 突出在星级酒店（尤其是连锁品牌）的厨师或厨房管理经验
- 列举具体的成本控制成果、菜品创新案例或成功参与的大型餐饮活动
- 强调与餐饮总监、行政总厨协作完成的项目，体现管理潜力和团队精神
- 深入学习酒店餐饮成本核算与收益管理（如菜单工程）知识
- 研究洲际酒店集团的品牌标准和餐饮运营手册，提前了解其管理体系
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来结构化回答过往经历
- 在回答假设性问题时，体现你的系统性思维（如：分析原因-提出方案-评估影响）和沟通协作意识
- 将个人经验与酒店行业特点、洲际集团标准相结合，展示你的专业性和文化适应力
- 请描述一次你协助管理厨房日常运作，并有效控制食品成本的经历
- 如果发现某道招牌菜的原料成本突然上涨，你会如何与行政总厨/餐饮总监沟通并制定解决方案？
- 你将如何协助培训新入职的厨房员工，确保他们符合洲际酒店的标准？
- 你如何看待新疆地区的饮食文化？这对酒店菜单开发有哪些启示？
- 复习常见的厨房管理、成本控制方法和食品安全知识
职位点评
薪资福利55
成长发展65
工作生活40
使命价值50
薪资福利
55较低
该职位为跨国酒店集团的全职管理岗，提供相对稳定的职业平台。但JD未明确提及薪资和具体福利，补偿性动机满足程度有限。
薪资信号未披露（AI估算：12K-20K/月）
成长发展
65中等
职位提供在国际标准体系下学习全面餐饮运营和管理技能的机会，有清晰的成长路径。但技术层面属于传统餐饮管理，创新性相对有限。
技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训计划、运营手册、人力规划
业务类型profit_center
工作生活
40较低
工作地点在新疆伊宁，为非一线城市，且酒店餐饮岗位通常需现场办公，生活便利性与工作灵活性可能受限。JD未提及任何WLB相关保障。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
50较低
酒店餐饮行业属于稳定成熟的服务业，能为旅客提供高品质的餐饮体验，具有一定的社会服务价值。但岗位本身在创新引领和宏观社会影响力方面较为常规。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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