Watch Jobs
IHG logo
洲际酒店集团
Chinese/Western Kitchen Chef De Partie 厨师主管（中厨房/西厨房）
立即应聘

Chinese/Western Kitchen Chef De Partie 厨师主管（中厨房/西厨房）

发布于 大约 14 小时前

基层主管/组长

南京市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
Haccp
中餐烹饪
厨房设备
团队管理
成本控制
菜品研发
西餐烹饪
食品安全

AI 估算 · 8k–15k

5年经验+主管岗位，酒店行业薪资中等偏上，南京地区竞争力尚可。

职位详情

关于这个职位

负责中/西厨房特定功能区域（热菜、冷菜、面点等）的日常出品管理，保障菜品质量与出餐效率

同时协助厨师长制定工作流程、控制成本，并指导培训下属厨师，参与新菜品研发
适合具备5年以上星级酒店厨房经验、擅长团队协作的厨师

最低要求

具备中专及以上学历

拥有5年以上星级酒店或高端社会餐饮中厨房/西厨房工作经验，其中至少2年担任Chef de Partie或同等职能岗位
精通所负责菜系（中式或西式）的核心工艺、经典菜品制作及标准化操作流程，具备独立完成高难度菜品的能力
熟悉常用厨房设备操作与保养，掌握基础食品营养、食品安全（HACCP/ISO22000）及成本核算知识
具备良好的团队协作意识与现场管理能力，能适应高强度、快节奏的工作环境

工作职责

负责中厨房或西厨房某一功能区域（如热菜、冷菜、面点、烧烤、酱汁等）的日常出品管理，确保菜品质量、口味、摆盘及出餐时效符合餐厅标准

协助厨师长制定本岗位工作流程、备料计划及成本控制方案，合理管控食材损耗与库存
指导并培训本区域帮厨及学徒，监督其操作规范、食品安全与卫生执行情况
参与菜单研发与季节性菜品更新，结合市场趋势与客群偏好提出优化建议
严格执行食品安全法规及餐厅后厨SOP，落实每日清洁、设备维护与台账记录工作

优先资格

烹饪类、餐饮管理类相关专业优先

AI 洞察

优缺点分析

优点

  • 国际知名酒店集团平台，职业发展路径清晰，履历含金量高
  • 负责核心出品管理，技能可沉淀性强，专业能力提升快
  • 有带领小团队的机会，锻炼管理能力
  • 参与菜品研发，发挥创造力，工作内容多样
  • 工作要求高，必须严格把控食品安全和出品标准，责任重大
  • 工作地点在郊区，通勤可能不便，且需要轮班
  • 适合热爱烹饪、追求专业精进，且具备抗压能力和团队管理意识的资深厨师

缺点 / 挑战

  • 酒店厨房工作强度大，节奏快，节假日忙碌，需承受较大压力

角色解读

  • 从Chef de Partie晋升为副厨师长，逐步负责整个厨房的运营管理
  • 向专业领域深耕，成为某一菜系或烹饪工艺的专家
  • 可跨酒店或餐饮集团发展，积累国际品牌管理经验
  • 负责中/西厨房指定区域（如热菜、冷菜、面点等）的日常出品，确保菜品质量和出餐速度
  • 协助厨师长制定工作流程、备料和成本控制方案，管理食材损耗和库存
  • 指导培训帮厨和学徒，监督食品安全与卫生规范执行
  • 参与菜单研发和季节性菜品更新，结合市场趋势提出建议
  • 精通中式或西式菜系的核心工艺和经典菜品制作
  • 熟悉HACCP/ISO22000食品安全标准及成本核算知识
  • 具备团队管理和现场协调能力，能适应高强度工作
  • 掌握常用厨房设备操作与保养

申请策略

  • 了解洲际酒店集团的品牌定位及旗下酒店风格，在面试中展现匹配度
  • 准备一道拿手菜品的完整制作流程说明，展示专业度
  • 重点突出过往担任Chef de Partie的职责和成就，如出品量、团队管理人数、成本控制成果
  • 列举掌握的中西餐特色菜品和经典菜式，强调标准化操作能力
  • 体现HACCP等食品安全认证和培训经历
  • 描述参与菜单研发或创新的具体案例
  • 提前学习HACCP和ISO22000体系知识，可考取相关证书
  • 强化成本核算和库存管理技能，可参考酒店餐饮管理书籍

面试指南

  • 用STAR法则描述具体场景、任务、行动和结果，突出量化成果
  • 对于管理类问题，强调沟通、示范和制度化监督
  • 对于食品安全问题，结合标准操作流程和实际检查经验
  • 请描述你负责过的典型菜品出品流程，以及如何保证质量标准？
  • 你如何管理和培训下属帮厨？遇到不服从管理的员工怎么办？
  • 如何控制食材成本并减少损耗？请举例说明
  • 你对HACCP的理解是什么？在日常工作中如何执行？
  • 如果负责菜单研发，你会如何结合市场趋势推出新菜？

职位点评

51
综合评分

稳定酒店平台，薪资中等偏上，传统厨艺岗位，但工作强度大、生活平衡较差。

从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。

更适合这类人
适合追求稳定、热爱烹饪并希望提升管理能力的资深厨师，需能接受高强度工作。
表现最好
薪资福利
相对薄弱
工作生活
薪资福利65
成长发展55
工作生活30
使命价值40

薪资福利

65中等

星级酒店薪资稳定，但JD未明确具体福利，整体补偿性中等。

薪资信号未披露（AI估算：8K-15K/月）

成长发展

55较低

技能提升空间较大，但主要依赖个人积累，JD未提及系统培训和晋升通道。

技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、ISO22000、成本核算
业务类型cost_center

工作生活

30较低

工作强度大，需现场轮班，JD明确要求适应高强度节奏，生活平衡性差。

工作模式仅现场办公
办公地点郊区/偏远地区
加班情况JD含高强度暗示词

使命价值

40较低

酒店餐饮行业稳定，但社会价值感一般，创新空间有限。

行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度传统/守旧模式

洲际酒店集团 的其他在招职位

相似职位推荐

Watch Jobs