万豪
Executive Chef 行政总厨
Executive Chef 行政总厨
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
客户服务
成本控制
菜品开发
预算管理
食品安全
餐饮运营
值不值得投
71综合评分
综合评分 71
国际品牌行政总厨，提供系统培训与发展机会，但工作强度高、WLB可能一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.3万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 460 个在招 · 其中餐饮服务 约 130 个
市场机会
选择适中
徐州 · 餐饮服务 · 21 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是万豪酒店的行政总厨，负责厨房日常运作的总体成功，领导厨房管理团队，确保食品质量与客户满意度，同时管理财务业绩和团队发展
需具备多年厨房管理经验和出色的领导力，以提升运营效率和服务水平
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者，在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
领导酒店厨房运作：领导厨房管理团队
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标
传达安全程序的重要性
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算过程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际知名品牌平台，提供系统的培训和发展机会
- 积累多厨房管理和团队领导经验
- 接触高端餐饮服务标准，提升专业技能
- 工作强度大，需应对高峰时段和高标准客户期望
- 需持续学习新烹饪技术和管理方法
- 适合具备多年厨房管理经验、热爱烹饪、拥有出色领导力和沟通能力的餐饮专业人士，追求在国际化环境中发展管理职业生涯
缺点 / 挑战
- 平衡质量与成本控制压力
角色解读
- 职业发展路径可包括晋升为区域行政总厨、餐饮总监或酒店管理层
- 积累国际酒店管理经验后，可转向更大规模的餐饮运营或品牌管理岗位
- 负责厨房团队的日常领导与运营，确保食品质量、成本控制和客户满意度
- 制定和执行烹饪标准，监督所有备餐区域
- 管理人力资源活动，包括员工培训、绩效评估和团队建设
- 核心技能包括高级烹饪技术、团队领导与管理能力、预算与成本控制知识、食品安全与卫生标准掌握，以及出色的客户服务与沟通能力
申请策略
- 深入了解万豪品牌文化和运营标准
- 准备具体案例展示如何解决厨房运营挑战
- 面试时体现对客户服务和员工发展的重视
- 重点突出厨房管理经验、成功团队领导案例、成本控制成果和食品安全合规经历
- 强调在知名酒店或餐饮品牌的工作背景
- 可提前获取高级食品安全认证（如HACCP）、学习最新烹饪趋势和技术、提升英语沟通能力以适应国际品牌环境
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答问题，强调领导力、团队合作和量化成果
- 结合个人经验与酒店管理最佳实践
- 你如何管理厨房团队并确保食品安全标准？
- 请举例说明你如何控制食品成本同时保证质量
- 你如何处理客户投诉或高峰时段的运营压力？
- 你有哪些菜品开发或创新的经验？
- 你对万豪品牌文化有什么了解？
- 复习万豪酒店品牌价值观和餐饮运营标准
职位点评
薪资福利70
成长发展80
工作生活60
使命价值75
薪资福利
70中等
该职位为国际酒店集团全职管理岗，可能提供有竞争力的薪资和福利体系，但JD未明确薪资细节。
薪资信号未披露（AI估算：1.8千–2.8万/月）
成长发展
80较高
职位提供培训、发展和认可机会，强调员工成长和职业路径，适合追求技能提升和晋升的求职者。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、发展、认可的机会
业务类型profit_center
工作生活
60中等
餐饮行业工作时间可能不规律，需现场办公，JD未明确提及工作与生活平衡或灵活性。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
75中等
万豪作为国际酒店品牌，注重待客之道和员工关怀，提供稳定的行业平台和品牌使命感。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号时刻展现卓然待客之道、超凡待客之道源于员工关怀之道
创新程度稳健跟随主流
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