万豪
行政总厨
行政总厨
发布于 3 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房管理
团队领导
客户服务
成本控制
菜品开发
酒店餐饮
预算管理
食品安全
值不值得投
70综合评分
综合评分 70
国际酒店集团核心管理岗，提供专业成长平台与稳定回报，但需应对现场办公与可能的高强度工作节奏。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.4万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 310 个在招 · 其中餐饮服务 85 个
市场机会
选择适中
珠海 · 餐饮服务 · 46 个在招
职位详情
关于这个职位
作为酒店行政总厨，您将全面负责厨房的日常运营与成功，领导厨房团队并管理所有餐饮相关职能
您的核心职责是通过卓越的烹饪技能、团队领导和精细化的运营管理，持续提升客人和员工的满意度，同时实现厨房业务的财务目标
您需要监督从备餐到出品的所有环节，确保始终如一的高品质出品与食品安全标准，并致力于员工的指导与发展
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者：在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
领导酒店厨房运作
领导厨房管理团队
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算过程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际酒店集团平台，拥有成熟的运营体系、培训机制和全球职业发展机会
- 职位责任全面，能锻炼从技术管理到商业运营的综合能力，职业履历价值高
- 工作环境专业，有明确的流程标准，能系统化提升酒店餐饮管理水平
- 工作时间可能不规律，需适应酒店业的轮班及节假日高峰运营模式
- 对综合管理能力要求高，需不断平衡员工发展、客户满意度与财务目标
- 适合具备丰富厨房管理经验、追求在国际酒店体系内发展、且乐于通过团队协作实现卓越服务与商业目标的餐饮管理者
缺点 / 挑战
- 厨房管理节奏快、压力大，需同时应对运营、成本、质量、人员等多重挑战
角色解读
- 在当前岗位深化对酒店全面运营的理解，提升为区域餐饮总监
- 向酒店运营总监或总经理方向发展，负责更大范围的酒店业务
- 凭借国际酒店集团经验，可选择在其他高端酒店或餐饮集团担任更高级别的管理职位
- 全面负责酒店厨房的日常运营和团队管理，确保餐饮服务的顺畅与高效
- 亲自示范并指导厨师团队，把控菜品质量、创新与呈现标准
- 管理厨房部门的财务预算、食品成本、采购与库存，以实现盈利目标
- 作为酒店管理层的一员，参与跨部门协作，提升整体客户满意度
- 需要至少6-10年的厨房管理经验，具备深厚的烹饪知识与现代餐饮理念
- 卓越的领导力与团队建设能力，能够激励并发展下属员工
- 出色的成本控制与预算管理能力，熟悉酒店餐饮的财务运作
- 对食品安全、卫生标准和运营流程有严格且专业的把控
申请策略
- 研究万豪国际集团的文化、价值观以及其在可持续发展方面的举措，在面试中展现你的认同
- 准备一份简洁有力的‘厨房运营提升方案’或‘成本控制思路’，在面试中作为专业能力的佐证
- 重点突出过往的厨房团队管理规模、经验年限以及成功控制成本、提升满意度的具体案例
- 详细描述参与菜品研发、质量控制和食品安全管理的相关项目与成就
- 强调在跨部门协作（如与前厅、宴会部门）中提升客户体验的实践经验
- 提及任何与国际酒店品牌合作或在高标准餐饮环境中工作的经历
- 复习并更新关于现代食品安全法规（如HACCP）、营养学及可持续餐饮实践的知识
- 准备一些关于厨房团队绩效管理、成本分析和危机处理的案例，以备面试之需
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）来组织回答，确保逻辑清晰并突出个人贡献与量化结果
- 在回答成本管理类问题时，需结合具体策略（如菜单工程分析、库存管理、供应商谈判）和财务数据（如成本率降低百分比）
- 在谈及团队管理时，要体现‘以人为本’的理念，通过具体事例说明如何激励、辅导员工并解决冲突
- 对于运营类问题，要强调标准化流程、质量监控和持续改进的思维方式
- 请描述一次您成功领导厨房团队应对大型宴会或突发状况的经历
- 您将如何管理和降低厨房的食品成本，同时保证菜品质量？
- 在您的管理理念中，如何平衡对员工的培训发展与厨房的即时运营需求？
- 您如何看待菜品创新？请举例说明您主导的一次成功菜品更新或推出
职位点评
薪资福利78
成长发展82
工作生活45
使命价值65
薪资福利
78中等
作为国际酒店集团的高级管理岗位，该职位通常提供有市场竞争力的薪酬和完善的福利体系，能够满足对薪资和职业稳定性的基本期望。
薪资信号市场水准 (1.8千–3万/月)
成长发展
82较高
该职位要求并提供全面的厨房管理与领导力锻炼，在国际品牌体系下有清晰的技能提升和职业发展路径，对个人能力成长有较强促进作用。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈厨房管理、成本控制、食品安全
成长机会指导和培养员工、识别他人的发展需求
业务类型profit_center
工作生活
45较低
厨房管理工作性质决定了需要现场办公且时间不规律，需适应酒店行业的运营节奏，对工作与生活的平衡构成一定挑战。
工作模式未明确
办公地点科技园/产业园
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
在知名的国际酒店品牌工作，为宾客创造美好餐饮体验，具有一定的社会价值和职业荣誉感，但行业本身属于成熟服务领域，创新感相对有限。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号世界在此汇聚、创造精彩体验
创新程度稳健跟随主流
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