万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 大约 14 小时前中层管理(经理/总监)
西安市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
卫生标准
团队管理
培训与发展
客户服务
成本控制
烹饪
菜品开发
预算管理
食品安全
AI 估算 · 15k–25k
国际五星级酒店行政副总厨，需丰富经验与团队管理能力，薪资处于行业较高水平，且包含绩效奖金。
职位详情
关于这个职位
作为万豪旗下万丽酒店的行政副总厨，您将协助领导整个厨房的运营，亲自展示烹饪技艺，并负责团队管理、菜品开发、成本控制与食品安全
您需要确保为宾客提供卓越的餐饮体验，同时培养和发展厨房团队成员，是连接后厨与宾客体验的关键角色
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际知名酒店品牌，平台大，体系完善，职业发展路径清晰
- 工作内容丰富，涉及菜品研发、团队管理、成本控制等多个方面，能全面提升综合能力
- 有机会接触国际化的管理理念和标准，提升个人专业素养
- 对食品安全和卫生标准要求极高，需要时刻保持高度警惕
- 管理责任重大，需要处理员工关系、绩效评估等复杂人事问题
- 适合有丰富厨房经验，具备领导力，热爱餐饮行业，并希望在大型国际酒店平台长期发展的资深厨师
缺点 / 挑战
- 工作强度大，需要长时间站立和应对高峰时段的压力
角色解读
- 在万豪等国际酒店集团内，可晋升为行政总厨，负责更大范围的餐饮运营
- 可横向发展为餐饮部经理，拓展宴会、餐厅等多业态的管理经验
- 积累丰富经验后，可向区域餐饮总监或酒店总经理等更高管理层级发展
- 全面负责酒店厨房的日常运营，包括人员排班、工作分配和流程监督，确保高效运转
- 主导菜品研发与品质控制，监督食材采购、储存和加工环节，确保食品安全与出品标准
- 领导并培养厨房团队，包括招聘、培训、绩效评估和员工激励，打造高绩效团队
- 管理厨房的财务表现，包括食品成本、人力成本和运营费用，确保达成预算目标
- 精通各类烹饪技巧和菜系知识，具备出色的菜品研发和创新能力
- 具备丰富的厨房团队管理经验，能够有效激励、指导和培养下属
- 熟悉食品安全法规和卫生标准，具备严格的执行力和监督能力
- 具备良好的成本控制意识和财务分析能力，能够有效管理预算
申请策略
- 在申请时，可以表达对万丽酒店品牌理念的认同和对探索精神的向往
- 准备好分享一个关于如何解决厨房运营难题或提升团队绩效的案例
- 突出过往厨房管理经验，包括团队规模、管理职责和取得的成果
- 强调菜品研发和创新的具体案例，以及为餐厅带来的业绩提升
- 展示在成本控制、食品安全管理方面的具体措施和成效
- 如有国际酒店或知名餐饮品牌工作经验，务必重点突出
- 可提前了解万豪集团及万丽酒店的品牌文化和运营标准
- 强化领导力和人际沟通技巧，特别是跨部门协作和员工辅导能力
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为类问题，清晰展示您的管理能力和成果
- 在回答关于成本控制或食品安全的问题时，应结合具体数据和流程，展示您的专业性和执行力
- 对于团队管理问题，可以强调您如何建立信任、激励员工和进行有效沟通
- 请描述一次您如何成功管理一个大型宴会或特殊活动的厨房运营
- 您如何控制厨房的食品成本？请举例说明
- 您如何处理员工之间的冲突或绩效问题？
- 您如何确保厨房团队始终遵守食品安全和卫生标准？
- 您对菜品创新和菜单开发有什么想法？如何平衡创新与成本？
职位点评
68
综合评分
国际酒店平台，管理职责明确，发展前景好，但工作强度大，生活平衡挑战大。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合追求职业发展、具备领导力且能接受酒店行业工作节奏的资深厨师。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展80
工作生活40
使命价值70
薪资福利
75中等
作为国际酒店集团的高级管理职位，薪资水平具有竞争力，福利待遇完善，但具体薪资未在JD中披露。
薪资信号未披露（AI估算：15K-25K/月）
成长发展
80较高
职位提供明确的团队管理职责和员工培训机会，且公司平台大，有清晰的职业发展路径。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会指导、培养、培训
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店行业通常需要轮班和节假日工作，工作强度大，JD中未提及弹性工作安排。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
70中等
职位强调提供卓越的宾客体验和食品安全，具有服务行业的使命感，但社会影响力主要局限于酒店内部。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号卓越的客户服务、宾客体验
创新程度稳健跟随主流
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