万豪
行政总厨
行政总厨
发布于 7 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
人力资源管理
卫生标准
厨房管理
团队领导
安全标准
成本控制
菜单开发
顾客服务
食品质量控制
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
万豪国际品牌、全面厨房管理角色、薪资中上但WLB一般、技能成长空间较大。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
3.3万
与餐饮服务中位数基本持平
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 430 个在招 · 其中餐饮服务 约 120 个
市场机会
选择面较广
澳门特别行政区 · 餐饮服务 · 约 120 个在招
职位详情
关于这个职位
作为万豪酒店的行政总厨，您将全面负责厨房的日常运营管理，领导团队确保食品质量与安全标准，开发创新菜单，并优化成本以实现财务目标
您需要亲自参与烹饪工作，同时指导下属员工，提升顾客满意度，并处理所有与食品相关的职能
最低要求
高中文凭或GED，6年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
或
来自认可大学的2年制烹饪艺术、酒店与餐厅管理或相关专业学位，4年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
工作职责
领导厨房管理团队
为所有日常运营提供方向
充分理解员工职位，以便在员工缺勤时执行职责或确定合适的替代人选
向下属提供指导和方向，包括设定绩效标准并监控绩效
利用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人
倡导合理的财务/业务决策
展现诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
作为榜样展示适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审查人员配置水平，以确保满足宾客服务、运营需求和财务目标
与员工建立并保持开放、协作的关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈，采用“开放门户”政策，并审查员工满意度结果，以识别和解决员工问题或关注点
监督和协调从事食品准备的厨师和工人的活动
向员工展示新的烹饪技术和设备
制定和实施采购和收货领域的指南和控制程序
设定目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序代码，确保员工理解安全代码，监控与安全相关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与其负责领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
为菜单开发提供方向
监控原料和熟食产品的质量，确保达到标准
确定食物的呈现方式，并创建装饰性食品展示
识别优质产品、呈现和风味
确保遵守食品处理和卫生标准
遵循所有食品的正确处理和适当温度
确保员工保持所需的食品处理和卫生认证
维护采购、收货和食品储存标准
定期或为特殊客人或活动准备和烹饪各类食品
提供并支持超出顾客满意度和保留度的服务行为
通过沟通和个人指导帮助个人理解客人需求，提供指导、反馈和个性化辅导，从而改善服务
管理日常运营，确保每日质量、标准和客户期望的达成
在客人款待方面展现领导力，树立卓越客户服务典范，为客人关系营造积极氛围
与客人互动，获取有关产品质量和服务水平的反馈
回应和处理客人问题和投诉
赋能员工提供卓越的客户服务
制定指南，使员工了解期望和参数
确保员工接受持续培训以理解客人期望
审查意见卡、客人满意度结果和其他数据，以识别改进领域
识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或其他方式帮助他人提高知识或技能
确保员工得到公平和公正的对待
培训厨房同事掌握良好烹饪和出色摆盘的基本知识
对直接报告经理实施绩效评估流程
与宴会厨师和宴会部门就食品知识和菜单组成进行培训方面的互动
观察员工的服务行为，并向个人或经理提供反馈
管理其负责领域的员工渐进式纪律程序
确保纪律程序和文件根据标准和当地运营程序（SOPs和LSOPs）完成，并支持同行评审流程
通过电话、书面形式、电子邮件或面对面方式向执行团队、经理、主管、同事和下属提供信息
分析信息并评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 在国际知名品牌万豪工作，提供广阔的职业平台和培训资源
- 职位涉及全面厨房管理，能积累丰富的运营和领导经验
- 澳门作为旅游目的地，餐饮业有稳定需求
- 厨房工作强度高，可能需长时间站立和加班
- 管理团队和应对客人投诉需较强抗压能力
- 需持续关注行业趋势和食品安全法规更新
缺点 / 挑战
- 适合具备多年厨房经验、追求管理职位、喜欢团队合作和应对挑战的烹饪专业人士
角色解读
- 可向餐饮总监、酒店运营经理或区域行政总厨发展
- 积累管理经验后可能晋升至更高管理职位或跨品牌发展
- 全面负责酒店厨房运营，包括食品质量、成本控制、团队管理和顾客满意度提升
- 亲自参与烹饪工作并指导下属
- 确保卫生和安全标准合规
- 需要高级烹饪技能和厨房管理经验
- 具备团队领导、沟通和培训能力
- 熟悉食品成本控制、菜单开发和卫生法规
- 能够处理客人投诉和运营问题
申请策略
- 研究万豪品牌文化和W酒店定位，在面试中体现对服务理念的理解
- 准备展示过去成功管理厨房团队或改进运营效率的实例
- 突出厨房管理经验，包括团队领导、成本控制和质量提升的具体案例
- 强调与食品相关的资质认证（如卫生证书）
- 展示在大型酒店或餐饮环境中的工作经历
- 加强菜单开发和成本优化技能，学习最新的烹饪技术
- 提升英语沟通能力以适应国际酒店环境
- 考取相关管理或食品安全认证
面试指南
- 使用STAR方法（情境、任务、行动、结果）回答行为问题
- 强调数据驱动决策，如通过监控成本百分比或客人满意度指标
- 展示领导力和团队协作的具体例子
- 您如何确保厨房团队在高压下保持食品质量一致？
- 请描述您如何控制食品成本而不影响菜品标准？
- 您如何处理员工绩效问题或客人投诉？
- 您对菜单开发和创新有什么经验或想法？
- 您如何确保厨房符合卫生和安全法规？
职位点评
薪资福利70
成长发展75
工作生活60
使命价值65
薪资福利
70中等
该职位提供管理岗位薪资，但JD未明确披露具体薪资和福利；万豪作为大型跨国企业，通常具有稳定的薪资结构和福利体系，但具体信息需确认。
薪资信号未披露（AI估算：2.5千–4万/月）
成长发展
75中等
该职位涉及全面厨房管理和团队领导，能提供丰富的技能成长机会；JD中提到培训、指导和发展员工，但未明确提及晋升路径。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、指导、发展员工
业务类型profit_center
工作生活
60中等
该职位需现场办公，工作可能涉及高强度厨房操作和不确定加班；JD未提及具体办公模式或工作生活平衡政策，行业特性可能影响休息时间。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
该职位在酒店餐饮业，能为客人提供优质体验，但社会影响力一般；万豪作为国际品牌，注重服务和创新，但未突出明确社会使命。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号客人满意度、服务行为
创新程度稳健跟随主流
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