瑞吉
Commis 1 - L'Envol Pastry (2 Stars Michelin French Restaurant)
Commis 1 - L'Envol Pastry (2 Stars Michelin French Restaurant)
发布于 1 小时前普通员工/个人贡献者
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
中英双语
卫生消毒
厨房设备操作
米其林餐厅
糕点制作
西餐烹饪
食品安全
食材准备
值不值得投
67综合评分
综合评分 67
米其林二星法餐厅糕点厨师，技能成长空间大、职业荣誉感强，但后厨工作强度较高。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.7万
与餐饮服务中位数基本持平
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
19 个在招 · 其中餐饮服务 7 个
市场机会
选择面较广
香港特别行政区 · 餐饮服务 · 84 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是瑞吉酒店旗下米其林二星法餐厅 L'Envol 的糕点部一级厨师（Commis 1）
主要负责食材准备、糕点制作、厨房设备操作及卫生维护，需严格遵守米其林级别的食谱与质量标准
适合具备一定西餐或糕点经验、追求高端餐饮平台发展的烹饪人才
最低要求
JD未明确列出最低要求，但根据岗位职责推断，需具备基础烹饪能力、食品安全意识及适应长时间站立工作的体能
工作职责
准备烹饪食材，包括切配、分量和储存
清洗和削皮新鲜果蔬
称重、测量和混合食材
按照食谱、质量标准、呈现标准和食品准备清单准备和烹饪食物
准备冷食
操作烤箱、炉灶、烤架、微波炉和油炸锅
测试食物以确定是否煮熟
在准备过程中监控食物质量
布置和清理工作站
将食物按适当份量盛入合适的容器中
清洗和消毒厨房区域、桌子、工具、刀具和设备
检查并确保电器和食物温度的正确性
遵守公司所有安全政策，报告维护需求、事故和不安全工作条件
完成安全培训和认证
保持制服和个人仪表整洁专业
维护专有信息的机密性
保护公司资产
使用清晰专业的语言与他人沟通
建立并维持积极的工作关系，支持团队实现共同目标
遵守质量期望和标准
长时间站立、坐着或行走
搬运25磅或以下的物品
执行主管要求的其他合理工作职责
优先资格
学历：高中或同等学历
经验：至少1年相关工作经验
管理经验：无
语言：英语和中文
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 能够在米其林二星法餐厅工作，接触顶级的烹饪标准与食材，极大提升专业技能
- 依托万豪国际及瑞吉品牌的全球平台，拥有完善的培训体系和广阔的职业发展空间
- 米其林级别的标准意味着对细节和卫生的极致要求，容错率极低
- 适合热爱高端餐饮、具备一定西餐或糕点基础，且渴望在国际化奢华酒店平台上深耕烹饪技艺的求职者
缺点 / 挑战
- 高端餐饮后厨工作强度大，需长时间站立并承受较高的出餐压力
角色解读
- 从 Commis 1 晋升为 Commis 2/3，进而向 Chef de Partie（主管厨师）发展
- 在米其林星级餐厅积累高端餐饮经验后，可向副厨师长或主厨方向迈进，或跳槽至其他国际奢华酒店担任核心烹饪岗位
- 在米其林二星法餐厅的糕点厨房负责食材准备、糕点制作及冷食加工
- 操作各类厨房设备，确保食品烹饪质量与摆盘标准符合米其林要求
- 负责厨房区域的卫生消毒、设备维护及食品安全管理
- 具备扎实的西餐或糕点制作基础，熟悉各类厨房设备及食材处理流程
- 拥有良好的食品安全与卫生意识，能适应高强度的厨房工作环境
- 具备基础的中英双语沟通能力，以融入国际化团队
申请策略
- 了解瑞吉品牌文化及 L'Envol 餐厅的特色与主厨背景，在面试中展现对高端餐饮服务的理解与热情
- 突出在高端餐厅或星级酒店的后厨工作经验，特别是糕点或西餐制作的相关经历
- 强调对食品安全、卫生标准的严格遵守，以及在中英双语环境下的工作能力
- 提升法式糕点制作技艺，熟悉米其林餐厅的摆盘与呈现标准
- 加强英语沟通能力，特别是厨房专业术语的准确表达
面试指南
- 采用 STAR 法则（情境、任务、行动、结果）来描述过往的厨房工作经验，突出自己在质量控制、团队协作和应对高压环境的能力
- 请描述你过去在糕点或西餐制作中最自豪的一道作品及其制作过程
- 在高压的出餐环境下，你如何保证食品质量和卫生标准？
- 你如何处理厨房团队中的意见分歧或突发状况？
- 为什么选择申请瑞吉酒店 L'Envol 餐厅的职位？
- 提前了解 L'Envol 餐厅的菜单风格和米其林评审标准，准备一些关于法式糕点或高级西餐的专业知识
- 复习厨房安全与卫生规范，确保能准确回答相关问题
职位点评
薪资福利65
成长发展85
工作生活40
使命价值75
薪资福利
65中等
薪资处于香港餐饮行业中等偏上水平，依托万豪国际体系，福利保障相对完善，但基础厨师岗位薪资上限有限。
薪资信号未披露（AI估算：1.4千–2万/月）
成长发展
85较高
米其林二星餐厅及奢华酒店平台能提供顶级的技能培训和职业成长路径，对烹饪技艺提升帮助极大。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈法式糕点制作、食品安全、厨房设备操作、米其林标准
成长机会safety training and certifications
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
餐饮后厨岗位通常需要长时间站立、轮班及应对高峰期的工作压力，WLB 相对较弱。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
75中等
在米其林星级餐厅工作具有较高的职业荣誉感，能为宾客提供极致的美食体验。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号delivering exquisite experiences、uncompromising level of bespoke and anticipatory service
创新程度积极采用新技术
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