在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：开胃菜、小菜、沙拉和三明治
调味汁
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
水产品
面点、蛋糕和发酵食品
甜点
肝酱和肉酱
法式糕点
制作中国地方菜（粤菜、潮州菜、川菜、北京菜、上海菜等）、泰国菜、印度菜、马来和娘惹菜、印尼菜、日本菜、越南菜、亚洲甜点、点心
制作和摆放自助餐及甜品，储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌友好交流
指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事
向上级沟通疑难问题、客人意见及其他相关信息
与员工建立并保持良好的工作关系
参加每日例会及其他会议
参加培训活动
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备
清洁并整理工作区域
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序（包括酒店规则、健康安全、仪表仪容、质量、卫生清洁）
和上级领导进行人力规划和管理需求
和上级领导编制和管理部门预算