希尔顿
副厨师长
副厨师长
发布于 2 天前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中餐烹饪
团队领导
宴会厨房管理
成本控制
成本核算
菜单设计
菜品研发
食品安全
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
国际酒店平台、管理技术岗、体系完善、成长明确、工作强度高。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
11K
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 2 天前发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 250 个在招 · 其中餐饮服务 80 个
市场机会
选择适中
潍坊 · 餐饮服务 · 13 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是希尔顿酒店厨房的核心管理岗位，主要协助厨师长全面管理厨房运营，负责菜品质量监控、成本控制、团队培训与日常运营监督，确保在高标准、快节奏的国际酒店环境中提供优质的餐饮服务
最低要求
教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业
工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅
管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验
资质证书: (如有) 持有效期内的健康证
中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术
主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术
饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术
精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验
是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者
能够合理消耗所有产品和配料
能够设计菜谱并按照菜谱操作
基本的计算机软件知识
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
保持优秀的领导能力
掌握食品安全体系方面的知识
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
工作职责
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可接受盘点库存的工作
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益
及时的按要求准备菜单
结合数码照片制作试菜新菜品
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
用虚心的态度去接受有建设性的意见
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单
时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本
时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作
并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具
知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要
向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动
遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法
紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购
最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率
检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题
准备递送工程部门的维修单
协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准
控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
优先资格
很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑
具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 希尔顿为全球知名酒店品牌，平台大，体系规范，能积累国际化的餐饮管理经验
- 岗位本身要求高，能全面锻炼烹饪技术、团队管理和成本控制等核心能力
- 工作环境稳定，职业路径清晰，晋升通道明确
- 工作强度大，需长时间站立，且工作时间不规律，可能需应对大型宴会或活动
- 管理岗位责任重，需在高压下保证出品质量和团队稳定
- 对综合能力要求高，既要精于厨艺，又要擅长管理、沟通和成本核算
缺点 / 挑战
- 适合具备扎实烹饪功底、追求在规范化平台深耕、有志于从事餐饮管理且能承受一定工作压力的厨师从业者
角色解读
- 短期可成长为独立负责一个厨房模块的厨师长
- 中期可晋升为酒店行政总厨或餐饮部总监
- 长期可向酒店管理层或餐饮集团运营岗位发展
- 协助厨师长管理厨房日常运营，包括人员调度、物料准备和出品监督
- 负责特定厨房（如中厨房、饼房）的菜品质量、成本控制与标准执行
- 参与菜品研发与菜单更新，培训并指导初级厨师团队
- 确保厨房环境符合食品安全（HACCP）及酒店卫生标准
- 精通中餐或西点等特定烹饪技术，有扎实的基本功
- 具备厨房运营管理能力，包括成本控制、库存管理和团队协调
- 熟悉食品安全体系（如HACCP）并能严格执行
- 具有培训和激励团队的能力，沟通协调能力佳
申请策略
- 仔细研究希尔顿酒店的品牌标准和其旗下酒店的餐饮特色
- 面试前可针对酒店现有菜单，准备一两个菜品创新或成本优化的建议
- 准备体现领导力和团队协作的具体案例，例如如何处理厨房危机或培训新人
- 详细列出过往星级酒店或高端餐厅的厨师及厨房管理经验，突出带团队规模和项目
- 强调对特定菜系（如中餐）或品类（如饼房）的精通程度及获奖经历（如有）
- 明确写出参与的成本控制、菜单设计、食品安全认证等具体项目或成果
- 加强食品安全管理体系（如HACCP）的系统学习和认证
- 提升英语口语和书面沟通能力，以适应国际品牌工作环境
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）回答行为类问题，突出你的具体行动和量化结果
- 回答管理类问题时，结合具体事例，体现你的原则性、沟通技巧和解决问题的能力
- 展示对餐饮行业和希尔顿品牌的热情，强调你的职业追求与岗位的匹配度
- 请描述一次你成功领导团队完成大型宴会出品的经历
- 你如何控制厨房的成本并减少浪费？
- 如果遇到一位资深厨师不服从你的管理，你会如何处理？
- 请介绍一个你创新并成功推出的菜品
- 你对希尔顿品牌标准和餐饮服务有何理解？
职位点评
薪资福利72
成长发展78
工作生活55
使命价值65
薪资福利
72中等
作为国际品牌酒店的基层管理岗，薪资在潍坊当地市场具有一定竞争力，能提供稳定的职业平台和标准的薪酬福利体系。
薪资信号市场水准 (9K-12K/月)
福利待遇健康证
成长发展
78中等
希尔顿提供完善的培训体系和晋升通道，岗位本身要求全面的厨艺与管理技能，有助于个人专业能力的系统性提升。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈中餐烹饪、HACCP、成本控制、菜单设计
成长机会持续性提高和改善培训手册、提供培训，领导团队，激励团队
业务类型ambiguous
工作生活
55较低
酒店餐饮工作通常意味着轮班和节假日工作，需要现场办公，工作强度较高，对工作生活平衡有一定挑战。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
65中等
餐饮行业与民生相关，工作成果直接服务于客人满意度，在高端酒店平台能获得一定的职业成就感和社会认同。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号确保部门的良好运营、追求精益求精厨艺
创新程度稳健跟随主流
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