希尔顿
厨房领班（西厨热菜）
厨房领班（西厨热菜）
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
厨房管理
团队培训
成本控制
菜品创新
西餐烹饪
食品安全
值不值得投
59综合评分
综合评分 59
国际品牌酒店西厨基层管理岗，技能培训体系完善，但工作环境艰苦、WLB较弱。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1000 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
厦门 · 餐饮服务 · 85 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位主要负责希尔顿酒店西厨热菜区域的日常运营与菜品制作，确保食品质量符合标准食谱与卫生要求
你需要带领团队高效出餐，监督厨房运作，并协助副厨师长完成各项餐饮接待与管理工作
最低要求
教育: 初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业
工作年限: 至少三年在五星级酒店的主厨房或较高级别的个体餐厅相关工作经验
管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验
资质证书: 持有效期内的健康证
主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序
能够合理消耗所有产品和配料
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题
能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作
具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧
掌握最更新的食品卫生知识
掌握食品安全体系方面的知识
工作职责
为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生
监督厨房的正常运作
在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务
计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅
严格按照菜谱、标准和摆盘标准
继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求
正确操作所有的设备、器具和机器
能够接受外场工作任务
能够接受在厨房以外的地点完成工作
可以被要求进行盘点工作
所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率
对于每位客人的要求要及时做出回应使客人满意
积极的学习和不断的创新菜肴
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
参加并积极地参与所有的培训
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准
如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述
完成任何其他合理的职责和被指派的职责
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际知名酒店品牌，能接触到高标准的西餐烹饪技术与现代化的厨房管理体系
- 提供完善的培训体系与清晰的职业晋升通道，有利于个人专业技能的持续提升
- 工作环境规范，注重食品安全与卫生标准，有助于养成良好的职业习惯
- 厨房工作环境相对艰苦，需长时间在潮湿、炎热和嘈杂的环境中站立工作
- 适合具备扎实西餐烹饪基础、吃苦耐劳，且有意向在高端酒店餐饮领域长期发展的求职者
缺点 / 挑战
- 在宴会或客流高峰期面临较大的出餐压力，需具备极强的抗压能力和应急处理能力
角色解读
- 纵向发展：从厨房领班晋升为厨房主管、副厨师长，直至行政总厨
- 横向发展：可转向菜品研发、餐饮成本控制管理或酒店其他餐饮运营岗位
- 负责西厨热菜区域的日常菜品制作与出品把控，确保符合标准食谱与摆盘要求
- 监督厨房日常运作，协助副厨师长进行人员排班、培训及现场管理
- 严格执行HACCP等食品安全与卫生标准，管理食材库存与成本控制
- 扎实的西餐烹饪功底，熟练掌握海鲜、肉类的切配与加工技术
- 具备食品安全与卫生管理知识，熟悉HACCP体系及高星级酒店厨房运作流程
- 拥有基层团队管理能力，能在高压、高温环境下保持冷静并指导团队成员
申请策略
- 申请时务必附上个人代表菜品的照片或作品集，直观展示烹饪水平与摆盘审美
- 重点突出在五星级酒店或高级餐厅的实际工作经验，特别是西厨热菜相关的核心技能
- 展示在食品安全（如HACCP）、成本控制及团队培训方面的具体成果或管理经验
- 可提前复习或更新最新的食品卫生与安全知识，确保对HACCP体系有深入理解
- 提升自身的团队沟通与冲突解决能力，以应对厨房高压环境下的管理挑战
面试指南
- 采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来回答行为面试题，突出自己的抗压能力和解决问题的逻辑
- 在回答管理和标准执行类问题时，强调“制度+培训+监督”的三步走管理思路
- 请分享一次你在厨房高压环境下（如宴会高峰期）解决突发问题的经历
- 你是如何确保团队成员严格遵守HACCP食品安全标准的？
- 在控制食材成本和减少浪费方面，你有哪些具体的管理经验或做法？
- 如果客人对菜品提出投诉，你会如何处理并改进？
- 提前了解该酒店西餐厅的菜单特色与定位，准备一些关于菜品创新或改良的想法
- 复习西餐烹饪的专业术语及食品安全法规，确保在专业问答中表现出足够的专业度
职位点评
薪资福利60
成长发展75
工作生活40
使命价值50
薪资福利
60中等
职位提供符合当地市场行情的薪资，具备国际品牌酒店的稳定性，但整体薪酬水平在餐饮行业中属于中等。
薪资信号未披露（AI估算：6–9千/月）
成长发展
75中等
依托国际酒店品牌，能提供标准化的专业技能培训与清晰的内部晋升通道，有利于职业技能的长期发展。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈HACCP、食品安全体系
成长机会参加并积极地参与所有的培训
业务类型profit_center
工作生活
40较低
厨房工作环境较为艰苦，需在高温嘈杂环境中工作，且酒店餐饮业通常涉及轮班和节假日工作，工作生活平衡较难保证。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
50较低
职位主要为客人提供高质量的餐饮体验，属于服务行业，社会影响力一般，但能直接为客人创造愉悦的就餐价值。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号使客人满意
创新程度稳健跟随主流
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