希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
Haccp
中餐热菜
厨房管理
团队管理
库存管理
成本控制
菜单研发
食品安全
值不值得投
58综合评分
综合评分 58
酒店厨房基层管理岗，重出品与食品安全，管理经验积累快，薪资福利及工时信息未披露。
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
8.0千
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1040 个在招 · 其中餐饮服务 约 310 个
市场机会
选择面较广
苏州 · 餐饮服务 · 约 250 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜品质量与出餐效率把控、食品安全执行、食材采购与成本控制，以及厨师团队的排班、培训与带教
你需要既有扎实的中餐热菜功底，也能承担后厨现场管理和出品标准统一的责任
最低要求
中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、中西式烹调、餐饮管理等相关专业优先
具备3年以上餐饮后厨工作经验，其中至少1年担任厨师长、副主管或同等管理岗位经历
熟练掌握中餐热菜制作工艺，具备扎实的刀工、火候控制及调味能力，能独立完成宴席及常规套餐出品
持有有效的健康证，熟悉食品安全法律法规及HACCP基础理念，具备餐饮现场安全管理实操经验
具备良好的组织协调能力与团队管理意识，能有效处理突发状况并保障高峰时段出品质量与效率
具备基本的成本核算意识和库存管理能力，熟练使用常见厨房办公工具（如电子秤、温度计、台账记录等）
工作职责
全面负责厨房日常运营管理，包括菜品质量控制、出餐效率监督及后厨卫生安全执行
组织制定并落实菜单计划、食材采购计划及成本管控方案，合理控制食品成本与损耗
带领并指导厨师团队完成备餐、烹饪、装盘及出餐全流程，确保出品标准统一、口味稳定
落实食品安全管理制度，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，定期组织内部自查与整改
负责厨房人员排班、技能培训、绩效反馈及团队建设，提升整体专业能力与协作效率
配合餐厅运营需求，参与新品研发、季节性菜单更新及客户反馈优化工作
优先资格
烹饪工艺与营养、中西式烹调、餐饮管理等相关专业优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 国际酒店集团平台，厨房运营与食品安全管理流程相对标准化，有利于形成规范的管理习惯
- 岗位同时覆盖出品、成本、食品安全和团队管理，综合管理能力提升较快
- 餐饮是酒店核心业务板块之一，积累的厨房管理经验在酒店及餐饮行业可迁移
- 苏州酒店与餐饮市场活跃，同类管理岗位的后续选择相对较多
- 需要同时兼顾出品质量、食品成本、食品安全和人员管理，责任面较广
- 适合已有3年以上后厨经验、具备1年左右带班或副主管经历，希望在国际酒店体系内转向厨房管理的厨师
缺点 / 挑战
- 厨房工作环境温度较高、需长时间站立，用餐高峰时段节奏快、压力集中
- 酒店餐饮需覆盖不同餐段，排班与现场协调的管理难度较高
角色解读
- 从厨房主管向行政副总厨、行政总厨方向发展，逐步负责更大范围的厨房与菜单体系
- 积累多菜系、多门店管理经验后，可转向餐饮部管理或酒店运营管理岗位
- 在酒店集团体系内可通过跨门店调动与职级晋升获得更宽的管理平台
- 负责酒店厨房日常运转，把控菜品质量、出餐速度与后厨卫生安全
- 制定菜单与食材采购计划，落实成本管控，降低食品损耗
- 带领厨师团队完成备餐、烹饪、装盘与出餐，统一出品标准与口味
- 负责厨房排班、技能培训与绩效反馈，并配合餐厅进行新品研发和菜单更新
- 扎实的中餐热菜功底，包括刀工、火候控制与调味，能独立完成宴席及套餐出品
- 熟悉食品安全法律法规与HACCP基础理念，具备现场食品安全管理实操能力
- 具备成本核算与库存管理意识，能使用电子秤、温度计、台账等厨房管理工具
- 具备团队管理与组织协调能力，能在高峰时段处理突发状况并保障出品效率
申请策略
- 投递前确认具体是哪家希尔顿品牌酒店及厨房类型（中餐、全日餐厅或宴会），不同门店侧重点不同
- 了解希尔顿的餐饮服务标准与食品安全要求，面试中主动体现标准化管理和成本意识
- 突出3年以上后厨经验及至少1年厨师长、副主管或带班经历，写明管理人数与负责班次
- 用量化成果呈现能力，如食品成本率改善、损耗控制、出餐效率提升或客诉下降情况
- 列出擅长的中餐热菜品类及宴席、套餐独立出品经验，体现刀工、火候与调味功底
- 注明健康证、食品安全培训或HACCP相关学习经历，强化食品安全管理可信度
- 补强食品成本核算与库存盘点方法，熟悉成本率计算、先进先出和保质期管理
- 系统复习《餐饮服务食品安全操作规范》与HACCP基础原则，准备一套厨房自查表思路
面试指南
- 使用STAR结构回答：先交代情境与任务，再说明具体行动，最后给出可量化的结果
- 管理类问题先讲原则（标准、分工、检查、反馈），再落到具体案例，体现可复制的方法
- 食品安全问题按“制度要求—日常检查—整改落实—复盘改进”的闭环思路回答
- 你如何控制厨房食品成本率和损耗？请结合具体数据举例说明
- 用餐高峰时段如何平衡出品速度与质量？遇到出餐延误你会怎么处理？
- 你如何组织厨房食品安全自查？发现不符合项后如何整改和复盘？
- 你带过多少人的团队？如何处理厨师之间的冲突或技能不足问题？
- 请分享一次菜单更新或新品研发的经历，你承担了什么角色？
职位点评
薪资福利55
成长发展65
工作生活50
使命价值60
薪资福利
55较低
JD 未披露薪资范围与福利项目，补偿性动机的满足程度缺乏直接依据，需在面试中重点确认。
薪资信号未披露（AI估算：6.5–9.0千/月）
成长发展
65中等
岗位覆盖成本管控、食品安全、团队带教等管理内容，有助于积累厨房综合管理经验，但JD未提及明确的晋升通道或培训体系。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会技能培训
业务类型ambiguous
工作生活
50较低
JD 未说明办公模式、工时安排或休息制度，且厨房运营需覆盖用餐高峰，生活化动机相关信息有限。
工作模式未明确
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
酒店餐饮属于成熟稳定行业，岗位承担食品安全与团队培养职责，但JD未呈现明显的使命或行业增长信号。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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