万豪
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 4 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
团队领导
客户服务
菜品开发
酒店运营
预算控制
食品安全
餐饮服务
值不值得投
70综合评分
综合评分 70
豪华酒店管理岗，平台好、发展性强，但工作强度高、WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
2.3万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 600 个在招 · 其中餐饮服务 约 170 个
市场机会
选择面较广
北京 · 餐饮服务 · 约 540 个在招
职位详情
关于这个职位
该职位是万豪酒店的行政副厨师长，负责协助行政总厨管理厨房团队和日常运营
工作重点包括确保高品质菜品输出、监督食品安全标准、领导厨师团队、优化食品成本，并提升宾客满意度
需要具备较强的烹饪技能、管理能力和客户服务意识
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者 • 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导酒店厨房运作：为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标：制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任：为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务：表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动：识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任：通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 万豪国际集团平台大，提供系统化培训和国际视野，有助于职业发展
- 职位涉及厨房全流程管理，能积累丰富的餐饮运营和团队领导经验
- 豪华酒店环境工作，接触高端客户，服务标准高，利于提升专业素养
- 酒店厨房工作强度大，需长时间站立和应对高峰时段，对体力要求高
- 服务行业特点，需灵活应对客人需求和突发状况，工作时间可能不规律
- 适合具备扎实烹饪基础、喜欢团队管理、追求在豪华酒店行业长期发展的求职者
缺点 / 挑战
- 需同时平衡烹饪、管理、成本控制等多任务，工作压力可能较大
角色解读
- 可晋升为行政总厨，全面负责酒店厨房运营和菜单创新
- 在酒店集团内横向发展，如担任餐饮部总监或区域餐饮顾问
- 积累管理经验后，转向酒店整体运营管理或开设个人餐饮业务
- 协助行政总厨管理厨房团队，确保日常运营顺畅和菜品质量稳定
- 负责员工培训、绩效监督和团队建设，提升厨房整体效率和服务水平
- 监控食品安全标准、成本控制和客户满意度，参与预算制定和采购管理
- 具备扎实的烹饪技能和菜品开发能力，熟悉食品安全法规
- 拥有团队领导和管理经验，能够有效沟通、激励和指导下属
- 良好的客户服务意识，能处理客人投诉并优化用餐体验
- 基本的财务知识，擅长成本控制和预算管理
申请策略
- 研究万豪和JW万豪品牌的服务理念和文化，面试中体现对品牌的认同
- 准备实际管理案例，展示如何解决厨房运营中的问题或提升团队绩效
- 突出厨房管理经验，尤其是团队领导、成本控制和菜品开发的具体案例
- 强调客户服务成就，如提升客户满意度、处理投诉的成功经历
- 列出相关技能和认证，如食品安全培训、烹饪资格证书等
- 展示在知名酒店或餐饮机构的工作经历，以匹配万豪的品牌标准
- 加强高级烹饪技巧和当前餐饮趋势的学习，以提升菜品创新能力
- 学习餐饮成本核算和预算管理知识，为财务职责做准备
面试指南
- 使用STAR法则（情境、任务、行动、结果）结构化回答，突出个人贡献和成果
- 强调团队合作和沟通，说明如何通过激励和指导提升整体绩效
- 结合具体数据或实例，如成本节约百分比、客户满意度提升分数，增强说服力
- 请描述你如何管理厨房团队并确保菜品质量一致性？
- 在成本控制方面，你有哪些具体方法和成功经验？
- 遇到客人对菜品不满或投诉时，你会如何处理？
- 你如何培训新员工并提升现有团队的技能？
- 你对食品安全标准有哪些了解和实践经验？
职位点评
薪资福利75
成长发展80
工作生活50
使命价值65
薪资福利
75中等
该职位在豪华酒店行业，提供相对稳定的薪资和福利，但未提及具体数字或额外补贴，满足程度中等。
薪资信号市场水准 (1.8千–2.8万/月)
福利待遇五险一金
成长发展
80较高
万豪提供培训和发展机会，职位涉及管理职责，有利于技能提升和职业晋升，发展性动机较好。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈烹饪技术、食品安全、团队管理
成长机会培训、发展、认可的机会
业务类型profit_center
工作生活
50较低
酒店厨房工作通常需要现场办公，时间可能不固定，生活平衡方面存在挑战，满足程度有限。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
工作生活平衡弹性工时
使命价值
65中等
酒店服务行业能为客户提供优质体验，社会影响力中性，行业稳定但非高速增长。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号时刻展现卓然待客之道
创新程度稳健跟随主流
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