Watch Jobs
Marriott logo
万豪
Chef
立即应聘

Chef

发布于 大约 14 小时前

基层主管/组长

The Londoner Macao, Macau, MO
中级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
卫生标准
厨师
厨房管理
团队领导
培训
成本控制
菜单开发
菜品呈现
酒店餐饮

AI 估算 · 25k–45k

澳门星级酒店厨师长岗位，需经验与管理能力，薪资水平较高。

职位详情

关于这个职位

该职位负责酒店厨房的日常运营，需要亲自烹饪并带领团队确保食品质量与卫生标准

你将管理厨师团队、控制成本、维护客户满意度，并协助行政总厨，适合有经验且具备领导力的厨师

最低要求

高中文凭或高中同等学历 (GED)

年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验

工作职责

确保满足烹饪标准和责任**

定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
确保遵守所有适用的法律法规
遵循所有食品的适当处理方法和温度
了解并实施品牌的安全标准
监督厨房轮班运作，并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序
维护食品采购、接收和储存标准
操作和维护所有部门设备并报告故障
支持餐饮配份和废料控制程序
检查生熟食品的质量，确保符合标准
协助确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
领导团队**
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
监督和管理员工
管理所有日常运营
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保并保持员工的工作效率水平
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
每周估计日常备餐需求，且每天向厨房人员传达备餐需求
领导轮班，同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求
维护烹饪目标**
实现和超越目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
制定具体的目标和计划，以便优先考虑、组织和完成工作
根据需要掌握预算、经营报表和薪资进度报告，以协助部门的财务管理
按照业务需求安排员工，并跟踪员工的时间和出勤情况
了解部门运营对酒店整体财务目标和宗旨的影响，并设法实现或超越预算目标
根据预算订购员工制服，并确保妥善地对制服进行库存清点和维护
审核人员编制，确保宾客服务、运营和财务目标均得以满足
确保卓越的客户服务**
提供超越预期的服务，实现客户满意并保留客人
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
为客户关系树立积极的榜样
处理客人的问题和投诉
努力改善服务表现
帮助员工接受持续培训以了解客人的期望
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
识别他人的教育需求，开发正式的教育或培训项目或课程，并教导或指导他人
根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员
参与员工绩效评估流程，并根据需要提供反馈
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训，包括食材、制作方法和独特口味
其他责任**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
协助行政总厨处理所有厨房运作事务
出席和参加所有相关会议

AI 洞察

优缺点分析

优点

  • 国际高端酒店品牌，职业发展路径清晰，平台优质
  • 可提升烹饪技术和管理能力，积累海外酒店经验
  • 团队规模较大，有机会带领多个厨房团队，增强领导力
  • 工作强度大，需要长时间站立和轮班，包括节假日
  • 高标准卫生检查和客人满意度要求高，容错率低
  • 适合有多年厨房经验、能适应高压环境、喜欢管理团队并追求职业发展的资深厨师

缺点 / 挑战

  • 需承担预算和人员管理的压力，要求综合能力

角色解读

  • 可从厨师长晋升为行政总厨，管理整个厨房的运作
  • 积累高端酒店管理经验，可横向拓展到餐饮运营管理岗位
  • 通过持续学习和创新，成为行业内有影响力的厨师或餐饮管理者
  • 负责厨房日常运营，监督菜品制作流程，确保出品质量和卫生安全
  • 领导厨房团队，安排排班、培训员工，处理人事和绩效问题
  • 参与菜单开发与成本控制，管理食材采购和库存
  • 直接烹饪特殊菜肴，并为客人提供高品质餐饮体验
  • 扎实的烹饪技术，熟悉多种菜系和菜品呈现
  • 具备团队管理和领导力，能激励和指导员工
  • 了解食品安全法规，严格执行卫生标准
  • 具备成本预算和库存管理能力，能优化运营效率

申请策略

  • 关注万豪或瑞吉的品牌文化，强调对卓越服务和团队合作的认同
  • 准备展示个人菜品创意的作品集或案例
  • 突出厨房管理经验，如带领团队规模、管理预算、成本控制成果
  • 强调烹饪技能和创新能力，如获奖经历、特色菜单开发
  • 展示食品安全和卫生方面的认证或经验
  • 体现客户服务和员工培训的案例
  • 学习基础的财务管理知识，提升预算和成本分析能力
  • 如果可能，考取国际认可的厨师或食品安全认证（如HACCP）

面试指南

  • 采用STAR法则，描述具体情境、任务、行动和结果
  • 强调结果导向，如成本降低、客户满意度提升等
  • 突出团队合作和沟通，并展现你的领导力
  • 你如何管理一个厨房团队并确保高效运作？
  • 遇到食材质量问题时，你会如何处理？
  • 描述一次你开发新菜品并成功推广的经历
  • 如何控制厨房成本同时保持食品质量？
  • 你如何培训下属并帮助他们提高技能？

职位点评

64
综合评分

国际酒店厨房管理岗，发展空间好但工作强度大，适合资深厨师。

从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。

更适合这类人
适合追求职业成长、热爱烹饪和团队管理、能接受高强度工作节奏的求职者。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展75
工作生活40
使命价值60

薪资福利

70中等

该职位未披露薪资，但国际酒店通常提供行业内有竞争力的薪酬和福利，稳定性较高。

薪资信号未披露（AI估算：25K-45K/月）

成长发展

75中等

有明确的管理职责和培训下属的机会，可提升领导力和烹饪技能，职业发展路径清晰。

技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会指导、辅导、培训、发展需求
业务类型ambiguous

工作生活

40较低

酒店餐饮工作需要现场轮班，包括周末和节假日，工作强度大，生活规律性差。

工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）

使命价值

60中等

高端酒店餐饮为客人提供优质体验，有价值感，但社会影响力有限。

行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流

万豪 的其他在招职位

相似职位推荐

Watch Jobs