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万豪
Executive Chef II
立即应聘

Executive Chef II

发布于 大约 3 小时前

中层管理(经理/总监)

杭州市
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
卫生标准
员工培训
团队管理
客户服务
成本控制
烹饪技巧
菜单开发
预算管理
领导力

AI 估算 · 15k–30k

杭州万豪行政总厨，管理层级，需多年经验和领导力，薪资具竞争力

职位详情

关于这个职位

作为万豪酒店的行政总厨，您将全面负责厨房日常运营，领导厨师团队，确保菜品质量与食品安全，同时管理成本控制和客户满意度

这是一个需要深厚烹饪功底与卓越领导力的管理岗位，适合经验丰富的餐饮专业人士

最低要求

高中文凭或高中同等学历 (GED)

年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验

工作职责

领导酒店厨房运作**

领导厨房管理团队
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标**
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算过程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任**
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务**
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题

AI 洞察

优缺点分析

优点

  • 国际品牌平台，职业发展路径清晰
  • 接触高端餐饮和大型宴会，技能提升快
  • 管理团队经验，发展领导力
  • 工作强度大，节假日和高峰期需加班
  • 责任重大，需对食品安全和客户满意度负责

缺点 / 挑战

  • 压力来自成本控制和利润目标
  • 适合有丰富厨房经验、擅长团队管理且能承受压力的资深厨师

角色解读

  • 可晋升为更高层级的行政总厨或餐饮总监
  • 可在万豪集团内部跨酒店或跨品牌发展
  • 有机会参与新酒店开业或国际项目
  • 领导和管理整个厨房团队，包括设定绩效标准、监督表现、提供指导和培训
  • 确保所有餐饮区域的食品质量、卫生和安全符合标准，包括宴会、客房服务、餐厅等
  • 管理厨房预算和成本，控制食品成本、用品和制服等费用
  • 与客人互动，处理投诉，提升客户满意度
  • 精湛的烹饪技巧和菜品创新能力
  • 团队管理和领导能力，能激励和培养员工
  • 食品安全和卫生知识，熟悉HACCP等标准
  • 成本控制和财务管理能力

申请策略

  • 了解万豪的企业文化和品牌理念
  • 强调对客户服务的热情和以身作则的领导风格
  • 突出过往厨房管理经验和团队建设成果
  • 强调食品安全认证和成本控制成绩
  • 展示菜品创新和菜单开发的案例
  • 建议熟悉万豪品牌标准和SOP
  • 提升财务预算和成本分析能力
  • 学习最新的烹饪趋势和技术

面试指南

  • 用STAR法则回答行为问题
  • 强调结果和数据（如成本降低百分比、满意度提升）
  • 结合具体案例展示领导力
  • 你如何管理一个多元化的厨房团队？
  • 如何确保食品安全和卫生标准？
  • 描述一次你处理客户投诉的经历
  • 如何控制食品成本同时保持品质？
  • 你如何培训和发展下属？

职位点评

70
综合评分

国际酒店品牌的中层管理岗位，发展空间良好，但工作强度和生活平衡有一定挑战。

从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。

更适合这类人
适合有丰富厨房经验、渴望管理职责和职业发展的专业人士。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利70
成长发展80
工作生活60
使命价值60

薪资福利

70中等

该职位薪资待遇在酒店行业属中上水平，且有万豪国际集团的福利保障，但具体薪资需面议。

薪资信号未披露（AI估算：15K-30K/月）

成长发展

80较高

岗位注重员工培训与发展，提供技能提升和晋升通道，有助于长期职业成长。

技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会培训、发展、指导、辅导、认可
业务类型ambiguous

工作生活

60中等

酒店餐饮行业通常工作时间较长，节假日需坚守岗位，生活节奏可能受到影响，但万豪提供相对稳定的工作环境。

工作模式仅现场办公
办公地点未明确
加班情况未提及（无法判断）

使命价值

60中等

岗位通过提供优质餐饮体验提升客户满意度，具备服务行业的社会价值，但整体使命感和行业影响力有限。

行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流

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