益海嘉里金龙鱼
运营主任(015207)
运营主任(015207)
发布于 1 天前中层管理(经理/总监)
上海市
高级经验
全职员工
仅现场办公
本科
运营管理
Haccp
Kpi管理
中央厨房
产销协同
供应链管理
冷链物流
团队管理
生产计划
航空配餐
AI 估算 · 15k–25k
食品行业运营管理岗，要求5年经验且带团队，结合上海薪资水平及公司规模，月薪约1.5-2.5万。
职位详情
关于这个职位
该职位负责航空餐业务的运营体系搭建与管理，涵盖需求预测、供应链规划、产品生命周期管理及团队领导
需要协调中央厨房与航司动态需求，推动标准化作业和系统上线，核心目标是保障航餐稳定供应并提升效率
适合有食品行业生产计划或运营管理背景的专业人士
最低要求
本科及以上学历，食品工程、供应链管理等相关专业优先
年以上生产计划或运营管理经验，有航空配餐、中央厨房或大型食品生产行业背景
熟悉食品安全管理体系（HACCP、ISO22000等），了解航空食品卫生规范及航司验收标准
具备较强的产销协同与计划统筹能力，能应对多品种、小批量、高定制化的复杂排产及航班动态波动
具备良好的判断决策、人际沟通与跨部门推动能力，能高效对接航司、机场及内部研产销团队
工作职责
根据航空餐业务特性，建立包含需求管理、短保物料MRP、冷链供应与鲜食库存的标准化运营体系，并形成日/周/月产销平衡及异常预警机制
评估中央厨房各产线产能，规划冷链供应链网络
平衡航司动态需求与工厂供给，协调各中央厨房间产能资源，控制设备投资与淡旺季空载风险
制定并完善餐谱产品全生命周期流程（立项、试菜、SOP制定、上市及退市），监控产品成长与退市执行，做好餐谱更替衔接
推动中央厨房标准化作业常态化运行，保障每日航餐稳定供应，并重点提升产销存数据的及时性与准确性
制定运营KPI（订单响应率、库存周转天数、呆滞报废占比、人均产出等），监督工厂执行，推进跨部门协同降本与效率提升
负责航司/机场地勤的日常对接，处理航班延误、加餐等异常情况的快速响应与资源调拨
管理运营团队并提升专业能力，推动ERP/MES等系统上线及报表自动化，完成领导交办的其他工作
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 益海嘉里为行业龙头企业，平台稳定，职业发展路径清晰
- 负责航空餐这一垂直细分领域，经验稀缺且含金量高
- 带团队且推动系统上线，能显著提升综合管理能力和项目经验
- 航空餐业务对时效性和食品安全要求极高，工作节奏快，需应对突发状况
- 涉及多部门沟通（航司、工厂、研发），协调难度大，要求较强的抗压能力
缺点 / 挑战
- 需从0到1搭建标准化体系，对经验不足者挑战较大
- 适合有食品行业供应链或生产计划背景，具备团队管理经验，希望挑战高复杂度运营体系并追求稳定发展的求职者
角色解读
- 可向央厨事业部运营总监或供应链总监发展，负责更大范围的供应链管理
- 也可转向食品行业的高级运营管理职位，如区域运营负责人
- 积累航空配餐经验后，有望进入航司或大型餐饮集团的运营管理层
- 建立航空餐业务的产销平衡与异常预警机制，管理短保物料MRP及冷链库存
- 评估中央厨房产能，规划冷链供应链网络，协调多工厂资源应对航司动态需求
- 管理餐谱产品全生命周期，推动标准化作业，制定并监控运营KPI
- 熟悉食品行业供应链与生产计划，具备产销协同和复杂排产能力
- 了解HACCP、ISO22000等食品安全体系及航空配餐卫生标准
- 具备团队管理经验和跨部门沟通协调能力，能带领运营团队推进系统上线
申请策略
- 面试时准备具体案例，说明如何处理航司紧急加餐或延误等异常情况
- 提前了解益海嘉里央厨食品事业部的业务布局和旗下央厨基地情况
- 突出5年以上生产计划或运营管理经验，尤其是航空配餐、中央厨房或大型食品行业
- 强调产销协同、库存管理、KPI制定等具体成果，用数据展示效率提升
- 描述团队管理规模和跨部门协作经历，以及与航司或客户对接的经验
- 补充学习ERP/MES系统的相关知识，了解系统上线流程
- 熟悉航空食品卫生规范（如国标GB）及航司验收标准
- 提升数据分析能力，能够设计产销平衡预警模型
面试指南
- 使用STAR法则（情境-任务-行动-结果）回答行为类问题
- 对于异常处理问题，展示快速决策逻辑：评估优先级、协调资源、制定备选方案
- 对于KPI问题，先说明指标选取原则，再结合数据成果
- 请描述一次你主导的产销协同项目，如何平衡需求与产能？
- 如果航班临时加餐但产能不足，你会如何快速调配资源？
- 你如何制定运营KPI？请举例说明如何通过KPI推动降本增效
- 谈谈你对冷链供应链管理的经验，包括库存周转天数控制
- 你如何管理团队并推动ERP系统上线？遇到过哪些阻力？
职位点评
70
综合评分
大型食品集团运营管理岗，发展空间好，但工作强度较高，WLB一般。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
更适合这类人
适合注重职业发展和技能积累，能接受现场办公和一定加班强度的求职者。
表现最好
成长发展
相对薄弱
工作生活
薪资福利75
成长发展80
工作生活50
使命价值70
薪资福利
75中等
上市公司平台，薪资福利较有保障，但JD未明确提及具体薪酬和福利，需面议，补偿性动机满足度中等偏上。
薪资信号面议 (15K-25K/月)
成长发展
80较高
职位涉及搭建体系、推动系统上线，可积累稀有航空配餐技能，有团队管理机会，发展空间较好。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈ERP、MES、MRP
成长机会提升专业能力
业务类型profit_center
工作生活
50较低
工作地点在上海，现场办公，JD未提及弹性工作或加班信息，航空配餐业务可能面临突发加班，生活平衡度一般。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况JD含高强度暗示词
使命价值
70中等
航空餐保障食品安全与航班供应，具有一定的社会价值，行业稳定但非高速增长，意义感中等。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号稳定供应
创新程度稳健跟随主流
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