丽思卡尔顿
Executive Sous Chef
Executive Sous Chef
发布于 大约 4 小时前中层管理(经理/总监)
全职员工仅现场办公酒店管理
酒店管理
万豪国际
丽思卡尔顿
厨房管理
员工培训
团队领导
宾客服务
成本控制
菜品开发
食品卫生与安全
值不值得投
69综合评分
综合评分 69
顶级奢华酒店管理岗，发展前景好，但需适应行业特殊的工作时间。
从薪资福利、成长空间、工作节奏和岗位方向综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
40K
比酒店管理中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
49 个在招 · 其中酒店管理 22 个
市场机会
选择适中
北京 · 酒店管理 · 29 个在招
职位详情
关于这个职位
作为丽思卡尔顿酒店的Executive Sous Chef，您将协助行政总厨领导整个厨房的运营，负责监督所有备餐区域和配套区域，确保为宾客提供始终如一的优质产品和卓越服务
您需要亲自展示烹饪技艺，同时负责团队的管理、培训和指导，并管理食品成本等财务指标
该职位要求您具备丰富的厨房管理经验、出色的领导力和沟通能力，并严格执行酒店的高标准卫生与食品安全规范
最低要求
高中文凭或高中同等学历 (GED)
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
或者
在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位
年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验
工作职责
协助领导酒店厨房运作**
为所有日常运作提供指导
充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选
为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效
利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人
倡导健全的财务/业务决策
表现出诚实/正直
以身作则
鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作
树立榜样，示范适当的行为
确保酒店政策得到公平一致的执行
审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足
与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑
监督和协调备餐厨师和工作人员的活动
向员工演示新的烹饪技巧和设备
设定和维持烹饪职能和活动的目标**
制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序
确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任领域的预算流程
了解并实施品牌的安全标准
确保满足烹饪标准和责任**
为菜品开发提供指导
监控生熟食品的质量，确保符合标准
确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示
认可优质的产品、展示和风味
确保符合食品处理和卫生标准
遵循所有食品的适当处理方法和温度
确保员工取得必需的食品处理和卫生认证
维护食品采购、接收和储存标准
定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品
确保卓越的客户服务**
表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人
通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量
管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望
表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围
与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈
回应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越的客户服务
制定指导方针，让员工了解有关期望和因素
确保员工接受持续培训以了解客人的期望
审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面
管理和开展人力资源活动**
识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能
确保员工受到公平、公正的对待
培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则
执行直接上级经理的绩效考核流程
关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动
观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈
管理责任领域的员工渐进性惩处程序
确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程
其他责任**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息
分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 丽思卡尔顿作为全球顶级奢华酒店品牌，能为你提供极高的职业平台和品牌背书，对职业生涯发展有显著助力
- 工作内容涵盖厨房运营、团队管理、财务控制和宾客服务，能全面提升综合管理能力
- 万豪国际集团内部有完善的培训体系和晋升通道，为长期职业发展提供清晰路径
- 酒店行业工作节奏快，节假日和周末通常是最繁忙的时候，需要适应灵活的工作时间
- 适合拥有丰富厨房经验、具备出色领导力，并希望在奢华酒店行业长期发展的资深厨师
缺点 / 挑战
- 作为管理层，需要承担较大的业绩压力，包括成本控制、客户满意度和员工管理等多项指标
- 管理一个多元化的团队需要极高的情商和沟通技巧，处理员工问题和跨部门协作是日常挑战
角色解读
- 在积累足够经验后，可晋升为行政总厨（Executive Chef），全面负责酒店所有餐饮厨房的运营与管理
- 在万豪国际集团内部，有机会在不同品牌或地区的酒店间调动，拓宽职业视野并承担更大管理职责
- 可向餐饮总监（Director of Food & Beverage）方向发展，从单一厨房管理扩展到整个餐饮部门的战略规划与运营
- 协助行政总厨领导整个厨房的日常运作，包括宴会、客房服务、餐厅、酒吧/酒廊和员工食堂等所有备餐区域
- 负责厨房团队的管理，包括人员排班、绩效评估、员工培训与指导，确保团队高效协作并达到服务标准
- 监督管理食品成本、用品、制服和设备等可控费用，参与预算制定，确保财务目标达成
- 亲自下厨展示烹饪技艺，监控菜品质量与呈现，确保符合丽思卡尔顿的奢华餐饮标准
- 至少6年厨房或餐饮管理经验，或4年经验加相关专业学位，具备扎实的烹饪功底和厨房运营知识
- 出色的领导力和人际沟通能力，能够激励、指导和发展团队成员，处理员工关系问题
- 精通食品安全与卫生标准，熟悉HACCP等管理体系，确保符合法规和品牌要求
- 具备良好的财务意识，能够进行成本控制、预算管理和数据分析，以支持业务决策
申请策略
- 深入了解丽思卡尔顿的'黄金标准'和品牌文化，在面试中展现你对奢华服务的理解和认同
- 准备1-2个关于你如何成功管理团队、解决棘手问题或提升业绩的案例故事，用STAR法则清晰表述
- 突出过往厨房管理经验，包括团队规模、管理职责和取得的业绩成果，如成本节约、客户满意度提升等
- 强调在高端餐饮或奢华酒店的工作背景，展示对高品质标准的理解和执行能力
- 详细描述在菜品开发、菜单设计方面的成就，以及获得的烹饪相关奖项或认证
- 体现财务管理和预算控制方面的能力，用具体数据说明对利润的贡献
- 如果尚未取得HACCP或ServSafe等食品安全认证，建议提前考取，以增强竞争力
- 可以学习基础的财务分析知识，提升对成本报表和预算数据的解读能力
面试指南
- 对于行为类问题，采用STAR法则（情境、任务、行动、结果）来组织回答，清晰展示你的处理过程和最终成效
- 对于管理理念问题，结合丽思卡尔顿的品牌文化，强调你对'黄金标准'、员工授权和卓越服务的认同与实践
- 对于专业问题，展示你的实操经验和知识深度，例如具体说明成本控制的环节、食品安全的关键控制点等
- 请描述一次你成功处理厨房内部冲突或员工绩效问题的经历
- 你如何确保在高峰时段（如大型宴会）厨房出品始终保持高质量和高效率？
- 谈谈你对食品成本控制的理解，你有哪些具体的方法来降低成本而不牺牲品质？
- 作为副手，你将如何与行政总厨配合，并在他缺席时管理整个厨房？
- 你如何培训和激励年轻厨师，帮助他们提升技能并保持工作热情？
职位点评
薪资福利70
成长发展85
工作生活40
使命价值80
薪资福利
70中等
该职位为国际顶级酒店品牌的管理层岗位，薪资水平在行业内具有竞争力，但JD未提及具体薪资和福利细节。
薪资信号未披露（AI估算：30K-50K/月）
成长发展
85较高
丽思卡尔顿和万豪集团提供完善的培训体系和清晰的职业晋升通道，该岗位本身也包含丰富的员工培养职责，发展性动机能得到较好满足。
技术前沿非技术岗（不适用）
成长机会指导、培训、辅导、绩效考核
业务类型ambiguous
工作生活
40较低
酒店行业工作性质决定了需要适应节假日和周末的繁忙时段，JD未提及弹性工作或远程办公，生活化动机满足程度有限。
工作模式未明确
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
80较高
丽思卡尔顿作为奢华酒店标杆，致力于为宾客创造非凡体验，工作具有较高的社会价值和行业意义。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号为宾客缔造历久弥新的非凡体验、树立豪华服务的标杆、黄金标准
创新程度稳健跟随主流
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