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万豪
行政总厨
立即应聘

行政总厨

发布于 大约 15 小时前

中层管理(经理/总监)

Avenida de Cotai, Macau, MO
高级经验
全职员工
仅现场办公
高中/中专
餐饮服务
客户服务
团队领导
培训
成本控制
食品安全
厨房管理
卫生标准
烹饪艺术
食品制备

AI 估算 · 30k–50k

澳门五星级酒店行政总厨，要求高经验和管理能力，薪资在澳门餐饮业属于中高水平，竞争力强。

职位详情

关于这个职位

作为万豪旗下W酒店的行政总厨，您将全面负责厨房的日常运营，领导团队确保菜品质量与食品安全，同时参与菜单开发、成本控制和客户服务

这是一个兼具管理深度与技术高度的职位，适合拥有丰富餐饮经验并渴望在奢华酒店品牌中发挥领导力的专业人士

最低要求

高中学历或同等学历

年烹饪、餐饮或相关专业领域经验
或
年制烹饪艺术、酒店及餐厅管理或相关专业大学学位
年烹饪、餐饮或相关专业领域经验

工作职责

领导厨房运营**

领导厨房管理团队
为所有日常运营提供指导
充分了解员工岗位，以便在员工缺席时履行职责或确定合适的替代人选
为下属提供指导和方向，包括设定绩效标准和监督绩效
运用人际和沟通技能领导、影响和鼓励他人
倡导合理的财务/业务决策
展示诚实/正直
以身作则
鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重与合作
作为榜样展示适当行为
确保财产政策公平一致地执行
审查人员配置水平，确保满足客户服务、运营需求和财务目标
与员工建立并保持开放、协作的关系，并确保员工在团队内部也这样做
征求员工反馈，利用“开放门户”政策并审查员工满意度结果，以识别和解决员工问题或担忧
监督和协调厨师及食品准备工人的活动
向员工演示新的烹饪技术和设备
设定和维护烹饪职能与活动目标**
制定并实施采购和收货区域的指导方针及控制程序
设定目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等
传达安全程序的重要性，详细说明程序代码，确保员工理解安全代码，监控与安全相关的流程和程序
管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备
参与责任区域的预算制定过程
了解并执行品牌的安全标准
确保烹饪标准和责任得到满足**
为菜单开发提供方向
监控生熟食品的质量，确保达到标准
决定食品的呈现方式，并制作装饰性食品展示
认可优质的产品、呈现和风味
确保遵守食品处理和卫生标准
遵循所有食品产品的正确处理和适宜温度
确保员工保持所需的食品处理和卫生认证
维护采购、收货和食品储存标准
定期或为特殊客人/活动准备和烹饪各类食品
确保卓越的客户服务**
提供并支持超越客户满意度和保留率的服务行为
通过沟通和帮助个人理解客人需求，在需要时提供指导、反馈和个人辅导来改进服务
管理日常运营，确保日常质量、标准并满足客户期望
在客户接待方面展现领导力，提供卓越客户服务，为宾客关系创造积极氛围
与客人互动，获取关于产品质量和服务水平的反馈
响应并处理客人的问题和投诉
授权员工提供卓越客户服务
制定指导方针，使员工理解期望和参数
确保员工接受持续培训以理解客人期望
审查评价卡、客户满意度结果和其他数据以确定改进领域
管理和执行人力资源活动**
识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或其他方式帮助他人提高知识或技能
确保员工得到公平公正的对待
培训厨房员工关于良好烹饪和精美摆盘的基础知识
为直接下属经理执行绩效评估流程
与宴会厨师和餐饮部门就食品知识和菜单组成的培训进行互动
观察员工的服务行为，并向个人和/或经理提供反馈
管理责任区域的员工纪律处分程序
确保按照标准和本地运营程序（SOP和LSOP）完成纪律处分和文件，并支持同行评审流程
额外职责**
通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理、主管、同事和下属提供信息
分析信息并评估结果以选择最佳解决方案并解决问题

AI 洞察

优缺点分析

优点

  • 万豪国际集团作为全球酒店巨头，提供完善的培训体系和职业发展通道
  • W酒店品牌定位高端，能接触一流客人和前沿餐饮理念，提升个人履历价值
  • 职位兼具管理独立性和创意空间，适合有领导野心的大厨
  • 厨房工作需要长时间站立和高压环境，节假日及周末可能需加班
  • 澳门竞争激烈，需持续创新以保持酒店餐饮的独特性和吸引力
  • 适合拥有丰富厨房管理经验、热爱团队建设、追求高标准和职业成就的资深厨师

缺点 / 挑战

  • 管理责任重大，需同时确保食品安全、员工满意和财务指标，压力不小

角色解读

  • 在万豪体系内可晋升为区域行政总厨或餐饮总监，负责多酒店厨房管理
  • 积累奢华酒店经验后，可跳槽至其他顶级酒店集团或自主创业
  • 通过持续学习和创新，成为行业领军人物，参与国际烹饪赛事或美食媒体
  • 全面领导厨房运营，包括人员调度、菜品质量控制和成本管理
  • 负责菜单开发与创新，监督食品准备和呈现，确保符合品牌标准
  • 管理团队，包括招聘、培训、绩效评估和纪律处分，营造积极工作氛围
  • 与宾客互动，收集反馈以持续提升服务质量和产品水平
  • 深厚的烹饪技艺和食品安全知识，具备至少6年相关经验
  • 出色的领导力和人际沟通能力，能激励并管理多元团队
  • 财务分析能力，能够控制成本、制定预算并实现盈利目标
  • 客户服务导向，善于处理宾客投诉并提升满意度

申请策略

  • 深入了解W酒店的品牌文化和“随时/随需”服务理念，在面试中展现契合度
  • 准备一个具体的厨房改进方案或菜单创意，展示主动性和专业度
  • 突出多年厨房管理经验，包括团队规模、预算责任和业绩数据
  • 强调创新菜单成果、获奖经历或媒体曝光，展现烹饪才华
  • 列举培训下属、提升员工技能的具体案例，证明领导力
  • 如有国际酒店或知名餐厅背景，务必详细说明
  • 学习最新的烹饪趋势和健康饮食理念，如植物性饮食、可持续采购
  • 加强财务知识，例如成本分析、预算编制和利润优化

面试指南

  • STAR法则：描述情境、任务、行动、结果，重点突出量化成果
  • 体现领导力：强调如何沟通、授权、激励团队，以及冲突解决策略
  • 关注细节：举具体操作流程或制度改善的例子，展现严谨性
  • 请描述一次您成功提升厨房效率和降低成本的经验
  • 如何处理员工之间的矛盾或表现不佳的团队成员？
  • 您如何确保食品安全和卫生标准在厨房中得到严格执行？
  • 请分享一个您主导的创新菜单项目及其商业影响
  • 当宾客投诉菜品质量时，您如何应对？

匹配度报告

62
综合匹配度

万豪澳门W酒店行政总厨，发展机会好但工作强度大，薪资有竞争力。

适合人群
最适合重视职业发展和稳定收入的求职者，对工作生活平衡要求不高。
最强匹配
成长发展匹配
最弱匹配
工作生活匹配
薪资福利70
成长发展80
工作生活40
使命价值60

薪资福利匹配

70中等

澳门行政总厨薪资水平较高，万豪品牌稳定，福利完善，但具体薪资未披露，补偿性动机满足度中等偏上。

薪资信号未披露（AI估算：30K-50K/月）

成长发展匹配

80较高

职位提供大量培训和指导机会，万豪有系统晋升体系，但核心技术为传统烹饪，创新空间有限。

技术前沿传统/成熟技术
成长机会培训、指导、辅导、绩效评估
业务类型cost_center

工作生活匹配

40较低

厨房工作强度大，节假日轮班，澳门生活节奏快，WLB较差。

工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）

使命价值匹配

60中等

W酒店品牌有创新使命，但行业成熟，社会影响力中性，意义感一般。

行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
使命信号点燃好奇，拓展无界、随时/随需
创新程度积极采用新技术

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