希尔顿
厨房主管
厨房主管
发布于 2 小时前基层主管/组长
全职员工仅现场办公餐饮服务
餐饮服务
厨房运营
团队培训
成本控制
菜单开发
菜品质量控制
餐饮管理
值不值得投
68综合评分
综合评分 68
国际酒店规范管理、晋升通道清晰、技术传承性强，但需接受餐饮行业常规排班与工作压力
从薪资福利、成长发展、工作生活和使命价值四个维度综合评估，方便横向比较。
薪资怎么样
1.0万
比餐饮服务中位数高
发布情况
新岗位 · 今天发布
公司情况
这家公司招聘很活跃
约 1220 个在招 · 其中餐饮服务 约 370 个
市场机会
选择不多
兰州 · 餐饮服务 · 8 个在招
职位详情
关于这个职位
负责酒店厨房日常运营与出品质量管控，统筹备料、烹饪及摆盘全流程
协助主厨进行菜单研发与成本优化，确保菜品符合国际品牌标准
带领团队高效协作，指导初级员工并解决现场突发问题，保障出餐效率与口味稳定
最低要求
至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验
精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准
工作职责
烹饪技巧：拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘
参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准
团队合作：与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作
与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境
注重细节：密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准
严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费
解决问题：发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅
建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费
适应性和灵活性：能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化
能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注
沟通技巧：与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息
向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务
优先资格
有技术烹饪教育背景者优先
AI 洞察
优缺点分析
优点
- 依托国际连锁酒店品牌，享有完善的标准化培训体系与职业晋升通道
- 工作平台规范，福利待遇相对健全，行业认可度高
- 对出品稳定性要求极高，容错率低
- 适合热爱餐饮事业、抗压能力强、追求规范化职业发展且具备扎实烹饪功底的管理型人才
缺点 / 挑战
- 餐饮行业节奏快、节假日无休是常态，需长期应对高强度体力消耗与突发客诉压力
角色解读
- 可向行政总厨（Executive Chef）或餐饮总监方向发展，也可横向拓展至多门店运营管理或餐饮品牌创业
- 负责酒店厨房日常运营与出品质量管控，统筹备料、烹饪及摆盘全流程
- 协助主厨进行菜单研发与成本优化，确保菜品符合国际品牌标准
- 精通中西式烹饪技法与国际餐饮标准，具备出色的厨房现场调度与突发事件处理能力
- 拥有优秀的团队管理与跨部门沟通技巧，能高效带教初级员工
申请策略
- 提前研究目标酒店的品牌定位与主打菜系，面试时携带个人作品集或过往爆款菜品案例，展现对国际标准的理解
- 突出在四五星级酒店或高端餐厅的实操与管理经验，量化展示团队规模、菜品创新成果及成本控制数据
- 强化食品安全管理体系（如HACCP）知识，提升数字化餐饮系统操作能力，补充财务基础以优化后厨成本核算
面试指南
- 采用STAR法则（情境-任务-行动-结果）结构化回答，重点突出决策逻辑、团队协作过程及最终达成的业务指标（如出餐时效、损耗率下降）
- 请分享一次你成功解决厨房突发设备故障或食材断供的经历
- 如何平衡菜品标准化与创新研发之间的关系？
- 面对高压服务时段，你如何分配团队任务并保持士气？
- 熟悉国际酒店的餐饮SOP与食品安全规范，准备2-3个完整的项目案例，复习最新餐饮供应链与成本管控趋势
职位点评
薪资福利70
成长发展85
工作生活45
使命价值60
薪资福利
70中等
国际酒店品牌提供具有市场竞争力的薪资与完善福利，但餐饮一线管理岗薪资上限受行业特性限制，整体处于市场中上水平。
薪资信号市场水准 (8.0千–1.2万/月)
成长发展
85较高
国际品牌酒店拥有成熟的内部培训体系与清晰的职级晋升路径，能为餐饮管理者提供广阔的技能成长空间。
技术前沿传统/成熟技术
技术栈餐饮管理、菜品质量控制、成本控制
业务类型profit_center
工作生活
45较低
餐饮行业普遍实行轮班制且节假日繁忙，WLB相对较弱，但规范企业通常能提供合理的调休机制。
工作模式仅现场办公
办公地点市区核心地段
加班情况未提及（无法判断）
使命价值
60中等
通过打造高品质餐饮体验直接提升宾客满意度，具有一定的服务价值与社会影响力，但商业属性较强。
行业发展稳定成熟行业
社会影响中性/一般
创新程度稳健跟随主流
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